在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
www.xmjeep.com" S/ r, A b( a! v2 |
厦门越野联盟# G' V3 d* Y7 c3 }! h
1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
厦门越野联盟0 M, C9 x) u/ Y
2 w1 s/ j, m& U* t4 h/ D- F& ]$ p" u6 pwww.xmjeep.com; ?% {' K' k0 h
2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
/ U4 h- h* A$ l! Swww.xmjeep.com
7 ^4 `0 a" p" M
5 t Z, o. P+ W. `2 A; d9 [* l8 |* o3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
厦门越野联盟" _7 e5 H4 f( x2 z2 a$ {4 i$ F2 N
& C8 n( \6 m% g( w, k7 U! j q; A3 O6 C& e) o% K% r
4、吃的时候将羊肉切薄片.
0 J* _+ X# l# ^+ }7 _( K) W
$ D; }. X) a0 |6 L6 |: @" ^www.xmjeep.com; b6 n" U9 w# ]3 ?, Q, j* F
5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
4 N( H1 p/ ^! o6 y& ~6 t7 A# `) ^" }
; W0 u/ Q8 G+ O/ U9 [( f: H( ~
3 p6 _1 E' D+ E; B& i/ B( a
6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
) h( a p' b) n6 V( Kwww.xmjeep.com
