别把芥末随意搅在酱油里! R) i- B8 A$ o
     海鲜是厦门美食的一大特色，可许多人吃时喜欢将芥末均匀地搅拌在酱油或者醋当中，其实这样的吃法是大错特错，不仅是厨师，连芥末都要怨你埋没了它的气质。
8 G1 _6 U3 h$ {5 a. X    很多人以为芥末是日本人的玩意儿，其实芥末原产于中国，从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当做一种自然药草，后传入日本。日本为岛国，吃海鲜的人很多，而芥末有很强的解毒功能，它在日本得到发展。所以，既然它是老祖宗留下的东西，我们就要更“优待”它了，别破坏它本身的美丽。% t9 g0 V* e/ y% K( N7 R! p# g" G
    曾有一位大厨说过，芥末是一种非常清高的食物。言下之意，就是别把它随意地混入调料中使用。芥末有很强的解毒杀菌功能，能解鱼蟹之毒，因此在食用生冷海鲜时经常用它。如果把它搅拌开来，会减少它的功效。& r# {& f" w" \" ^) V  z( S# T% U5 `
    芥末的气味就更不该瞎搅和了。抹一些芥末在海鲜上，再沾酱油，这才是正确的吃法。既增添了海鲜的鲜味，又品尝了芥末全部的滋味。吃芥末的行家，在用餐结束后，通常都能保持酱油的清澈。
" b+ f$ Z8 j" |; P! n- T) H1 o厦门越野联盟    芥末虽好，但如果你有胃炎、消化道溃疡就只有忍痛割爱了，另外准妈妈最好也不要碰它哦。

这次在美国，看到餐厅里寿司前的芥末也是大碗的放着，客人一般要吃时，把芥末抹在海鲜上吃，所以两年前的吃法又一次印证了，这样才能保留芥末的美味。