周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
' y$ O! ~% `, m- l2 Q约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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1 Q" I" R' O8 F+ W9 J这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 ( S' S1 W! Z( S# C7 `
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟2 a3 |1 x, i* g, M  C
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。# r( l7 Y1 ~$ e0 K0 P1 K
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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7 S: y1 x: r( x, o$ n在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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3 E! y- @4 x; l# W# u3 r# s2 F这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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2 K1 H5 K1 A5 _1 A厦门越野联盟做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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, k0 O9 ]8 {3 u3 [3 Q/ S7 `$ t厦门越野联盟吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。4 Y. ^: K% X( ~& F$ d5 k
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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' p5 I: P2 S& x0 D* Y5 c% _0 S[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 厦门越野联盟4 e3 }+ d1 a# c6 u
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 6 `9 ?' S3 D, t0 \9 i; d
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。1 D8 @! H8 z6 |: h. [2 M8 L
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。( w- k: a+ {; X- n$ }; l. P
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
& o4 U% `) Q2 ~% a, t. ~需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。! T8 k4 p; b& V6 p0 S' R
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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- G( I) Q  n5 b1 D0 W) X  B, X# |www.xmjeep.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab
* r3 \' q# D; a0 j1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
- r& w/ h! X: Y3 w+ t  V厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。* Y- u0 X  ?0 z9 p
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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3 R! }' t8 Z" H& L2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。2 F1 @: L( Z+ X8 _# q
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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* k1 v( y: V+ j5 [4] 用250度温度烤5分钟就好。 8 e/ q7 o* f2 P9 }) z1 E
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。  i( y. b7 c2 a, f% j" }1 ?0 N3 P
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。; i/ h' a2 P* w
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。www.xmjeep.com' D3 b: J! C7 }. j& j1 e
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 2 y; }8 `) e7 }
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
8 Q6 s1 ~$ ]: s, I3 v1 _3 k! U+ V. j厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
0 f: ~$ r2 M; c" K4 h出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
  g4 y8 G" t( O) M& D昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
* x5 }) k% M0 S& |才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟% ?- u$ O; v4 u
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 www.xmjeep.com, S2 L+ z6 U9 X. [1 H% i) I

- O; \2 q, u* n; B" Vwww.xmjeep.com这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。! ^- c3 u3 @! H  s$ \+ o
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。厦门越野联盟0 f9 i( i8 C, `
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
0 p+ E' T# ~7 x要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟4 q) Z' M8 |9 O; o) q" }# ~  F
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。& A( e4 ^; [' C0 z" W% P9 M7 @

" V) M: K5 Y" m" g: z% R3 Z厦门越野联盟这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。* v3 Q1 I# {# J" L8 E
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。1 g- n& M9 W- Z6 Y( u. S( {! @7 H
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。8 t8 v7 j$ _, e+ h3 |
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。  L7 _8 c2 b: n* k! H1 s

. X! A# N3 g, `% a, u9 k, I$ f试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？