周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。) `( b: T/ N  J! y2 G  R
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。- E( ?5 v) {, y! i8 C" Y
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 厦门越野联盟  |) @6 P/ m- |3 P' M: e7 `
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
' `: \6 C2 }% Y- L0 d8 ~# T: Y再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。0 H& c( W* @2 N: a% `, G
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。/ G  v( }# w! }. O7 P9 T# R2 o1 G

4 B( a" \  q5 ]. b5 f3 h" o! Y4 P厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟) ?# h4 E: V( E& K% ?& ^' S2 }# X
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。: Y; R1 n: y; v; l$ O: _, H: ]
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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' i9 v0 C8 a! P2 B* i: X& F吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
# j# ?' N. |8 M# T- m0 E就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。www.xmjeep.com6 @) C6 L( \+ E! X# C
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
( u; o( r8 `3 |  t$ K4 Y. X2 P6 t柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
* Y1 r3 |0 Z! t6 y+ l而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
: T+ [7 W% q9 K) e7 h' ]8 h需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
6 w/ g6 p: t% ], I8 Iwww.xmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
" F) H! ~* {, N) u1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。* \1 A: X4 p9 h8 f
苹果一个，去核，切块。www.xmjeep.com& u% H8 O5 L! q: B+ l
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟0 {. q  u4 d- q" E+ s2 I
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。4 L9 y$ ~4 j' M8 v2 {  W+ `

. T/ Z3 D  P: U2 X% X8 A8 V! ?厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。* }5 r' u7 y; \# G/ z3 G& l( N& R
龙虾。。。 厦门越野联盟/ x! D; X  e  u
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
$ {$ R+ M) q' M4 g8 E) B厦门越野联盟我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。厦门越野联盟# C8 U  E! _8 N( `
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
/ N' g- \! a! a* Y6 L简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
* e) Z9 c" T7 I" U* {再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
3 X$ F" U& q: r7 T出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
. L& }- F+ }" ~; F厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。厦门越野联盟& F0 c3 u; U) }# k' e. U' K3 Z
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。7 o8 k3 L: t- `( J$ I+ m
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。
+ R; o6 W( K6 _$ u' F首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
5 t" O6 d7 l' ~4 z* G# r要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。6 w- q+ R+ Z* k4 ^  Y
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。& B5 A* A6 M* v: d
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
! d# g0 R  G/ o嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。$ J% j7 o3 }5 ?/ p: I) u& J

4 `; V3 b6 x$ u( L" q8 G/ t试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？