周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
- a6 c1 }- G! }& h约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。厦门越野联盟7 P; g+ N- G" R; s$ n

; R2 D$ u& v8 [2 {厦门越野联盟这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 www.xmjeep.com- ~' z+ u3 ^) p3 B8 v7 m
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟0 M( o" T1 c- H3 }$ N  G! }
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。. F6 k( r' {6 A0 g% P. s( G
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。+ N" v* U( O8 M1 E' u- a

! p* c* L( ~* |& @1 n  r& t" @3 {厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
% p" ~' W6 w8 c2 I5 h. Z
$ n9 e. G# F  H$ d, p1 L这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。' \; a. M  X& [( v

& z. r* p2 [* e0 r) G做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
# S- z- W* {, _. M3 N/ d" S7 v
' L7 [8 a, T8 g+ |) e# J/ G吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。, O; @, J5 U! Z; p  }. B& B
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。4 t- b+ f$ k$ J1 r) w, ]- N( e3 Y$ Q  _: ^
www.xmjeep.com9 H* r. J; z! u
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
1 C: _, i2 j" z) l; A% Q0 S. w5 o# M% m) w- H& [: b
我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 厦门越野联盟, ~# ~; u+ Y8 d. Z( j/ f
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。9 B: T1 J* M3 o7 X3 t# j
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
1 @* X9 d9 B3 s% I/ @1 N: n& F! [% b8 m6 G: G% X
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
( H& O4 e3 n" |0 _5 n4 m: N需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟+ ~1 }% d& b7 @4 N# s; y
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 ) m. W3 R+ W3 _
0 U! f2 w# H" G2 l
印度`中东一带的做法： 虾 kebab
% v, c( k( D9 @. Q厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
* {- D' I0 V+ u3 K' r2 `& x! |厦门越野联盟苹果一个，去核，切块。) U- W0 b# H# U* x+ L
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，! Z! U( o: g7 D7 n

, c& t$ \, z  D- l' L7 _( O. ^2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
8 b( y/ i# a" x% b/ O' Z' q* y/ W, E$ w厦门越野联盟
# r7 T5 p, Z& Owww.xmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。+ T( z/ L: \1 [+ H# P. N, W
" _0 {8 H) Y# E
4] 用250度温度烤5分钟就好。 & f! h8 j# J; _% T) S+ a! d
2 V+ }4 s% O7 L$ e) O0 t
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。! b% v$ C- ^& I4 y  @
龙虾。。。
4 R0 A5 R2 {* R7 \) w! `! R2 n& v! M1 g! ~) F9 t; y2 P
6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
/ f) \1 @# N# t# [4 T# S/ x& Q7 V& e8 I我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。- J2 I9 j0 D- }7 W% m- Q
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
* W0 d3 T4 T8 j' Z3 x厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
1 {) e: H9 u3 u" I厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
: l/ j( s2 O! N+ a出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。& |8 C+ |: n, U$ W- H/ R
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。厦门越野联盟  Z, k4 J" D2 P; V  t1 l  J' i
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 % X& O! p' ?3 J* b1 E4 I

; \+ P2 D; F4 ?- K' \$ h[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
' U$ p0 R9 s6 K8 c9 w" V/ d: m3 ?1 ]' h2 B; {0 L. M: q
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
( W& }6 O) G$ B. Nwww.xmjeep.com而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
2 Z* T4 x# _) H0 D  E厦门越野联盟
$ d% H( c: m/ G* G- S9 Q而烤菠萝需要说说。( J; ?* N8 P+ H9 }# H( `
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
1 U* e0 `- p+ s5 K要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。www.xmjeep.com% U6 F3 w2 B7 M. c: F

5 i5 z& |2 n4 S那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
* X4 J* L9 o/ F1 P厦门越野联盟% l+ d) u" ~+ g) m& I0 z
这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
. O& t$ M4 y+ _: g/ z4 f每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
$ F& j0 Q! R% A5 R# C, F厦门越野联盟
8 c0 B0 N+ t  P" P. h2 Awww.xmjeep.com可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
) u, K' T* _! {8 R" w; w$ W  P嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。3 k* w0 H! x  ^( h
- C( z; \2 A) y/ c, D, R
试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？