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[原创] 決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

決不減肥--再約印度洋海鮮之夜

周末的晚餐要嘛简简单单,要嘛大吃大喝。。
$ Z8 K: @. C. L* A1 r  l约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。
將美麗的流浪進行到底,也誓將地球的美麗發掘到底

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第一道菜: 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单,却花费了我3小时才做好啊。。。 # o; J4 h0 @1 q0 v3 u
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了,然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
4 X( m% E  L( P5 j. |! M  c再连同红`黄甜椒丝,芝麻菜 混合。: @! f8 h; C1 k& z* |$ t' D
还要准备浇汁: 芫荽叶,柠檬汁,红辣椒,番茄酱,红糖,辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
( C/ L7 S& L8 [' @厦门越野联盟
- U" A2 J6 n( k( p1 ~/ D0 P厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上,做为开胃菜上桌。。
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2007-9-1 03:52

開胃菜

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第二道: 冷虾。。( x  X, g9 m9 d
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这可是超级大的Jambo 虾,每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过,TW朋友交的做法( 用一点点的水来煮熟了,跟白灼用大量水来煮看似雷同,但因为没有大量的水,所以味道更原汁原味),待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁,我的调味汁是自创,根据自己喜好,但是那些洋人都喜欢。
( K1 s! E+ E! I就是 一点酱油一点麻油一点白米醋,洒些花椒粉和蒜末,他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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厦门越野联盟0 }1 N- F; r" s# N
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]
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柠檬椒盐鱿鱼印度螃蟹咖喱
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7 @# ^$ l) W8 @8 y! N厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
9 Z0 `( l+ E  v0 J: Q: C厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先,然后才放鱿鱼片,这样不会炒老了。。9 I3 z# `7 W0 ~0 ?# ?% j+ _
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没,还不用放醋又檸檬清香。。www.xmjeep.com" I$ Z% y& X  v" r5 N- m4 V$ L5 D
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而印度螃蟹咖喱,比較複雜。; w. g* P4 F2 D( H# d# @. y2 h& `: Q; v
需要 月桂叶子,黑芥籽,姜黄粉,紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的,最後撒上煸好的椰丝在上头。。# I# W# S& x( T8 |, ]' A, J
夫君是最最喜欢这个风味了,辣又椰香浓浓,黑芥籽香,还一点点酸酸甜甜。。
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2007-9-1 04:08

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烧虾串
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印度`中东一带的做法: 虾 kebab * E4 e: L8 r9 j4 p; F
1] 黄甜椒一个,红甜椒一个,绿甜椒一个,去蒂,切块。$ ~* ?; C1 H' u; w+ d9 p: m
苹果一个,去核,切块。( r6 f. ~/ ^! N
明虾一斤,去壳去黑线,留尾巴尖,www.xmjeep.com! ?, o* r. F6 h7 Y
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2] 开始串起来,喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开,250度预热。" Y& o, G* e2 v9 p

: S2 S* O" R7 j: v  O- Q7 S厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉,芫荽叶子,青柠檬汁(Lime Juicy)混合后,刷在虾串两面。码味20分钟,等待烤箱预热好。www.xmjeep.com' O, w/ G+ W! _9 \- r
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]
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本次晚餐,重点在于。。。
* T9 r4 a, y: ]5 G0 e" o龙虾。。。
. \/ @" @2 B2 [. w1 h4 J. }  A厦门越野联盟
" [6 g3 }! s+ k* C5 _9 k6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃,我是厨师,没法坐下来吃,也就没我的份 。。
7 s) ]4 W" ^, ?9 {8 iwww.xmjeep.com我没买大的,不过是每只 500克多的个头。。。
. w8 |! c# y. p4 Q瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 " ^" a" _! x) e1 f; p. y( h
简简单单地做了,也就是刷油,洒柠檬汁,芫荽叶子和柠檬草。。3 x- S& A2 J4 h; ^1 {
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。: Z0 `1 G* A8 Y6 N$ \' g/ g+ s
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟% L* u5 P/ C, ^  R% G6 i6 j$ ?7 Y
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。' B- q8 n' G7 r: R. ^2 [; W/ p- J
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04

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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]
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甜点是: 桂皮粉烤菠萝荔枝桔子
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3 ?* ~7 \3 K; W3 D. U这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。厦门越野联盟0 }3 H/ y. x4 f" s  a
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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# x9 [/ F& h) `* i& i% E而烤菠萝需要说说。
5 m# P5 O% _) R9 N& bwww.xmjeep.com首先,菠萝一定要成熟和甜,切成2厘米厚的大片,两面撒一点点白糖和桂皮粉,入味5分钟。
9 T) w% N. `9 L( T& ?2 Ywww.xmjeep.com要吃的时候,放进预热好的烤箱架子上,下面的盘子垫锡箔纸(为避免烤箱脏兮兮),用200度烤 ,格局菠萝的个头大小,时间控制在 3-5 分钟就好。。。* w6 e0 I% V* J
厦门越野联盟  l$ h7 g4 X9 K9 G$ y
那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。9 S5 {0 Z2 d: U1 U9 Y

& q4 }9 f8 m7 S( N6 V4 Xwww.xmjeep.com这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
! r( X, M1 Z  b: t每次就切外面一层给客人,切完一圈,再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。www.xmjeep.com1 J. |: R5 b2 g& Y3 [) d$ n

, U2 c) P) c; C( G1 l# o厦门越野联盟可能有人会想,桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。1 e- F$ c. x) g3 R1 \
嗯唔。。桂皮的味道确实很大,但是你把它研磨成了粉,细细的,撒一点点就好,味道刚刚好,根本不会浓的让你无法接受,而且烤了之后的味道更清香。

  @7 n+ D' |0 Z' \www.xmjeep.com
" J8 N4 U1 _2 G8 j2 N  \/ D- v' `! Y试一试,你一定会喜欢吃的。。
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2007-9-1 04:57

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馋死我~~
THERE WAS A TIME WHEN THE WORLD ASKED ORDINARY MEN TO  DO EXTRAORDINARY THINGS.

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馋死我~~
[br][br][fly]水煮活鱼[/fly][br][br][move][glow=300,red,2]有志者事竟成[/glow][/move][br][br] 子非鱼,子非鱼是一条怎样的鱼 或者河流才是我们飞翔的舞台 波面辽阔,太多的记忆我们无法触摸 一条鱼,一条鱼如此热爱。逆流而上 三月的风擦着山之巅久久回旋。春水太皱 岁月太老。我所知道的鱼群因此而博大 子非鱼,子非鱼 安知鱼之乐

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楼主是开餐厅的吗?
我很丑可是很温柔。

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