周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。www.xmjeep.com3 I+ w4 A7 R1 M" r  _! K8 D8 C
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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% v, t2 J, \% h) f; R; W这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
9 w) W7 }; \: ]6 ^* c( B厦门越野联盟首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  www.xmjeep.com3 ?2 h' \& [' C
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
# {' s# _! W. }$ ~' v4 t0 @还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。厦门越野联盟$ X8 |. O9 X7 ?0 M5 K1 _
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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7 e2 }1 b* D. i: ?' {& T( R$ G7 F这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。0 e: _1 s: K/ a

7 q8 `/ b6 w6 |0 t: A6 F5 H4 g3 V做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。$ U* C% s# h& Q  j& p( h

, T+ ?8 h. M* @吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
$ d$ O" n+ \1 j5 o$ G就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 ( C* R4 y6 s4 I' g

9 j, c2 N( a- E  z' C9 g8 k$ _, n我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
, p2 h5 ~: G' `; [1 P柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
+ _% z# g1 B! U7 H1 @9 e4 p6 \而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。. \/ }( r* Z( V+ n$ V- N

( s. L3 x; K. _# F而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
% k+ J  y. l' c% z  l% f7 y) t& mwww.xmjeep.com需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
, j: X/ l! }% h( W' awww.xmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 1 y7 q1 Q: }( I
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
3 x6 m! \' J8 _" k; w5 e厦门越野联盟1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
7 o8 z5 _% i( m& Ewww.xmjeep.com苹果一个，去核，切块。
2 c" K0 k& l' @; Zwww.xmjeep.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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: W" t- w$ P0 Z5 ~- U2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。厦门越野联盟4 Z4 @6 `7 Q8 G) }) c# e' J

2 M, f  I6 z7 W0 V% n. Q! X4 U3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
  s* \- N  J/ t8 @4 h. D厦门越野联盟0 B& K6 }, P2 q; y- \- B2 y" \
4] 用250度温度烤5分钟就好。 5 x" N' H" N4 W- r

3 j4 N) l$ s# I& r: N: q[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
  P5 }* \- Z- E1 f龙虾。。。
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5 }  _( W! q6 U厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
$ _1 _9 u; O6 x0 Z, W1 qwww.xmjeep.com我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。www.xmjeep.com6 m3 ?( r, [8 R5 b# Z$ C1 e- F; ]
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 厦门越野联盟2 q) S8 {0 g; k; p" i
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
! T6 q; g4 [4 u" a4 D: u: e& R$ Q9 Uwww.xmjeep.com再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
, ~0 w7 r( H+ u5 S# f出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
5 b% a# E2 \; C2 K昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
) }" b0 Y5 Q* N. r) k/ R. P厦门越野联盟才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 - y9 Q! ?+ J3 M6 k2 p  I4 N5 T* I6 {
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
/ U# G& w" Y1 O( W$ F- |而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。% M6 f6 y2 Z% y1 W9 S) y2 w. U/ L, O/ f
厦门越野联盟" ^# T' X' X/ U) F* E# q$ D# h" {
而烤菠萝需要说说。
4 Q* |; F. a3 X) }- y; Lwww.xmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
* W% k; d: _, z要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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- a% v+ R! U6 ]/ b3 ^这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。厦门越野联盟9 H6 [- E! _! b* `3 j4 i
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。www.xmjeep.com% o7 c  ?" i9 e
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。! i: \* ~" D0 m! l/ V0 d+ B
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？