周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
$ Z8 K: @. C. L* A1 r  l约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 # o; J4 h0 @1 q0 v3 u
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
4 X( m% E  L( P5 j. |! M  c再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。: @! f8 h; C1 k& z* |$ t' D
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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- U" A2 J6 n( k( p1 ~/ D0 P厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。( x  X, g9 m9 d
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
( K1 s! E+ E! I就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。www.xmjeep.com$ E( J$ y" E5 c8 K: s
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柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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7 @# ^$ l) W8 @8 y! N厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
9 Z0 `( l+ E  v0 J: Q: C厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。9 I3 z# `7 W0 ~0 ?# ?% j+ _
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。www.xmjeep.com" I$ Z% y& X  v" r5 N- m4 V$ L5 D
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。; w. g* P4 F2 D( H# d# @. y2 h& `: Q; v
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。# I# W# S& x( T8 |, ]' A, J
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab * E4 e: L8 r9 j4 p; F
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。$ ~* ?; C1 H' u; w+ d9 p: m
苹果一个，去核，切块。( r6 f. ~/ ^! N
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，www.xmjeep.com! ?, o* r. F6 h7 Y
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。" Y& o, G* e2 v9 p

: S2 S* O" R7 j: v  O- Q7 S厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。www.xmjeep.com' O, w/ G+ W! _9 \- r
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 厦门越野联盟2 z$ H' h  l' W- g' N
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
* T9 r4 a, y: ]5 G0 e" o龙虾。。。
. \/ @" @2 B2 [. w1 h4 J. }  A厦门越野联盟
" [6 g3 }! s+ k* C5 _9 k6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
7 s) ]4 W" ^, ?9 {8 iwww.xmjeep.com我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
. w8 |! c# y. p4 Q瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 " ^" a" _! x) e1 f; p. y( h
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。3 x- S& A2 J4 h; ^1 {
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。: Z0 `1 G* A8 Y6 N$ \' g/ g+ s
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。厦门越野联盟% L* u5 P/ C, ^  R% G6 i6 j$ ?7 Y
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。' B- q8 n' G7 r: R. ^2 [; W/ p- J
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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3 ?* ~7 \3 K; W3 D. U这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。厦门越野联盟0 }3 H/ y. x4 f" s  a
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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# x9 [/ F& h) `* i& i% E而烤菠萝需要说说。
5 m# P5 O% _) R9 N& bwww.xmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
9 T) w% N. `9 L( T& ?2 Ywww.xmjeep.com要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。* w6 e0 I% V* J
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。9 S5 {0 Z2 d: U1 U9 Y

& q4 }9 f8 m7 S( N6 V4 Xwww.xmjeep.com这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
! r( X, M1 Z  b: t每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。www.xmjeep.com1 J. |: R5 b2 g& Y3 [) d$ n

, U2 c) P) c; C( G1 l# o厦门越野联盟可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。1 e- F$ c. x) g3 R1 \
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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" J8 N4 U1 _2 G8 j2 N  \/ D- v' `! Y试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？