周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟( }& g9 W' j( G
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。0 R" ^5 q0 k: @3 u* G& d
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
. h0 m' J0 E7 m7 s. Q厦门越野联盟首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  & ~1 v9 W9 d: U4 t
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
" p- a, q" H( x1 O8 q厦门越野联盟还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。厦门越野联盟6 e) z! E: q; h+ u" M$ l0 r1 X7 {

0 e* }) h0 K* A+ F- c2 k: r厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。% G8 N7 B! O) ^5 n" d9 c' x) w

" b' F8 p- L% Z6 f+ C0 H4 N, x4 ~( ^) K做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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8 h5 ^- j6 M% Z5 U0 V吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
" g& i! ]! W9 ]' w/ i. Gwww.xmjeep.com就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
( V- m$ P* _! o# j5 C4 K3 twww.xmjeep.comwww.xmjeep.com$ C. c9 \% n* p+ k5 h0 L6 ?
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 ! o" y+ d/ X/ R+ x0 x

4 ~/ L) p8 r. B" W: ^厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
  L9 F- i& }6 m: n) U厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。# h0 E$ n: O0 k
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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4 R5 u6 U' O4 H而印度螃蟹咖喱，比較複雜。: q* B/ e/ J' K% c+ y& R6 V
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟- t) A) j6 N( ]! M, A4 w
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
8 \( E' G) q( C' ~/ z$ Ywww.xmjeep.com1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。www.xmjeep.com8 T" k& Z7 J' J# P" X
苹果一个，去核，切块。
  g4 G% S; f- W3 D0 U# ]/ E+ @www.xmjeep.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，厦门越野联盟, F/ w* I$ z7 s) t% {# _# B! Q

5 A1 h& R) [8 x; qwww.xmjeep.com2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。www.xmjeep.com  i( p8 q) J1 O! z" M, [

, y. p+ v) k/ T3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。! W, G7 P1 }2 h- }7 {

; W& A6 N, [: O6 S1 q, K厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。   ?4 s% m; ]3 O7 P# I- V
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。8 I& T, P% t. w, n0 a
龙虾。。。 厦门越野联盟9 p3 M, r) E- e. {
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
0 n0 S" K; q: C& s% i( Y8 ?+ d我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。厦门越野联盟6 S7 P* d6 T; {* `1 [: z
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
& U  O$ T9 O3 `" t5 L0 y) [! ^厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。厦门越野联盟- Z( L; E/ A: Z# a0 T- s
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。) b, X1 t& d) @  k0 b) {3 g( r
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
0 j; j8 s5 F, u) P: k" K昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。) T+ |& ~' W. m3 ]: E- k, x
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 # b4 Y! c- o7 D/ x/ e# b5 Y

. o$ x! `$ V$ z7 j[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 & x6 i; Y8 e, R

! ?4 ~6 c* C# q& ]这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
3 w: Y  ?9 c$ _6 f$ [( Bwww.xmjeep.com而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。4 ]  Y* y8 |7 U& ~8 x

1 m8 w/ r9 J4 t/ X" F4 Z而烤菠萝需要说说。
( q# B+ @6 g( S" S0 R7 v# Z9 |, K3 y首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
; g/ g& z7 |9 Q# n8 \要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟% s* L- z# f0 {7 k. S
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
- k! ~% r. c# B8 n: U/ u每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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! I$ I3 K* w4 T可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。9 u, q2 p% H9 U" G
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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/ k1 o# L! Y9 n. D) A试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？