周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
/ ?6 U! p' i( z3 v, U8 q0 f厦门越野联盟约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。厦门越野联盟2 D# y" r) @6 f6 o+ [

+ p# Z# d0 N3 E' i5 R: a* J, ^厦门越野联盟这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 厦门越野联盟- C& V! S; g# |7 F1 O: j
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟; H3 M) D2 U5 N# S
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
8 U# U9 N" N8 {5 \5 t( Z& P2 dwww.xmjeep.com还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。厦门越野联盟/ m  o2 m. y; P

3 W/ W0 I, W$ Y9 J! P/ L* ~$ \" H这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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" s$ O: O+ S* j& C  n2 s) p/ v做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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) b6 K3 v( S$ P/ a4 Z/ G$ E* z吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。www.xmjeep.com8 }7 l0 W! r8 }# _' O
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟9 ?+ M3 M5 ?" {2 h

  x! M3 z* R& \3 w0 U: N[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 + n4 P, K" ~2 [2 ]
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
4 A* y8 u: _- ~2 J2 H厦门越野联盟柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。1 X. a8 `  o: z2 m( s
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。) [1 l/ y( J7 Y' _1 a7 k

( T7 p- K, L9 _而印度螃蟹咖喱，比較複雜。1 z( r7 m& `, y1 L
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟2 _: m/ F8 i) p- \
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 www.xmjeep.com, E: v8 r7 C, Y! R; _0 k4 p

! A( j3 ]! j& {9 D印度`中东一带的做法： 虾 kebab
. \2 D; L5 p& Y: \- Z1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。4 h/ J- h* Y8 e
苹果一个，去核，切块。+ ]. W8 ]1 X! f1 H1 Y
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
0 w: A4 t# u6 ]" B- j% ]www.xmjeep.com
, Q8 i0 v9 U8 ~/ G' x0 _7 C2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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( t8 d1 j% l+ Z8 o% N3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。www.xmjeep.com( b# @! f$ ~4 a; Z
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 6 _$ s& g8 d8 ?! |' p6 T' N

# p+ S! i: _8 l7 T( s( awww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
2 e2 M0 E5 M" F8 n- H龙虾。。。 www.xmjeep.com% q1 @9 K/ R/ k& K: f. h* @: M

, `& k1 R/ C* d8 Z2 Vwww.xmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。www.xmjeep.com6 ?( S8 Q! J' }
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。" k7 p' u9 W% Z$ K$ l; q
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 厦门越野联盟' k/ _, a+ u( v& E
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
0 `; D  Z( b( ~5 g7 G8 A2 d( Z再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
( W6 ^7 \; B) M( C# b2 S5 a出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
, J! C$ u' C8 a昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。( }! v4 N) J4 n: X2 O
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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% z# Z0 K# P% X1 j% M这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
( F& F" F  \% j$ ^# ?; g/ {5 ?而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。& F1 x1 m; V# F# ~2 M

4 U+ O; I1 d, N5 ]: E而烤菠萝需要说说。www.xmjeep.com6 T3 @" y/ V' Z) g3 ?* g8 N
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。7 y0 g1 Q7 M# o) p& X
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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3 x( {7 v8 f2 ]: t这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
4 J/ s! K7 F4 P' t8 Q! l5 ]每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。! y- E% m; ]1 y  {

7 k+ q! o/ M' K5 ?www.xmjeep.com可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。2 |( q1 ^) q3 w* [
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
1 B2 P- x% M  j' _6 O- k. n7 s% T厦门越野联盟
* w. B$ h/ d& b; O( R试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？