周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。+ L. X2 f2 W. P5 M
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。厦门越野联盟9 M* r' n2 s- I; E) P  n7 O- n. f

+ T- c7 c, |# A5 i这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
7 d$ K$ J6 R) j# v首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
) q, F2 v1 C$ G; g再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
& f" s8 Y, ]5 j8 o7 Ewww.xmjeep.com还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。9 h/ X3 n& _3 M8 G- r! [. W
0 V: `: ?& o( z; y! [+ Q: l9 D0 a
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
/ }1 l/ |. E3 Q# x6 A) H8 X
9 {- v2 q/ W0 U. q4 ]这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟, N* H, N$ q& j
厦门越野联盟$ ?( m  u8 P3 s) |6 t
做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。; `0 P6 y$ t/ k8 T( [- q% V
厦门越野联盟* G& d' q/ h$ w, B6 D
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
4 T" F3 X& B. p. \- q! wwww.xmjeep.com就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
0 Q( w, A  ~) i$ R+ P8 N0 Lwww.xmjeep.com% e2 U+ G2 g- A; F1 I/ E
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 * M9 j: e7 A2 k. r* D1 X

$ |( K# a0 o8 h& `* I0 X2 @我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
+ I9 M, H7 i* A6 pwww.xmjeep.com柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
$ K3 t' W% N$ Z9 S! M5 [" b而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
* T4 e2 |6 y' g! _: y; h4 R
. k9 W) N$ `( w: v# V2 k8 n4 n厦门越野联盟而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
0 u6 z( f3 _/ J需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
: e1 ^- _, N3 y2 Y  N, |. U" G) r+ T夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
$ s8 t5 o: f" \8 @& l1 I( n' M% o5 M- i0 R6 T. ~+ \$ I- _0 v
印度`中东一带的做法： 虾 kebab
! \0 I8 ~  b& A1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
2 \: ^) V' k+ O  M, J2 {$ M苹果一个，去核，切块。* g& q4 N3 g" u" h5 L
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，www.xmjeep.com0 O. X. y$ }* E4 g. }) M

* j! Q7 Z; [$ S2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。4 ^$ s% Y4 m8 J

  y) Y7 T3 K3 _6 N, E; C! l2 z3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。: h) A: t' a' n, C
厦门越野联盟/ p6 r3 y6 a2 w1 y5 U; l: g
4] 用250度温度烤5分钟就好。
0 |: j, f- o+ [9 A2 {
, r% J* t" ]8 @4 v0 j% mwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。% A1 ]! e( Q( R4 ]9 ]2 v, {, R
龙虾。。。
) \( l, t% [& v2 w; _/ B
! x8 N3 A# T/ |. ]2 A# [6 ^) g* j6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。厦门越野联盟2 n# n" e, p! ?2 X( {
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
7 J8 q. Q; m- z( [4 y瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 www.xmjeep.com* z8 G; E* S8 _
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。1 N& t1 f+ y9 i. g
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。www.xmjeep.com8 _; K8 _$ z/ W7 ]) S! Z3 x
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
! p7 l$ X0 M+ F昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
( i- I+ ^5 W; f( f3 o* h才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
) V; R+ u4 W) i, n! vwww.xmjeep.com3 I6 ^" m/ Z3 F# ~
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 0 q& p0 ?: Q3 G; F0 Q; Q
www.xmjeep.com1 w' r8 y0 P4 I$ K5 g4 L% ?* N
这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。9 ?1 A" c) F& n5 a
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。www.xmjeep.com% a% D# p# ^1 y  t- W3 r2 y
  L' B" D& C6 G( d- @, c  _. Z
而烤菠萝需要说说。5 J4 @  D0 q$ B4 t2 L$ g) X5 L$ Q
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
' h: y3 h# }  k; p' A  F6 ~; ]( z要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
# K. [& v! ^* y' H  ^; Q9 R# Y
4 I) P& i* p8 c0 Y! ?% vwww.xmjeep.com那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。$ Y4 |' \% w7 H. T: F' y

, T  U7 I  H0 Q/ s4 A- m这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。厦门越野联盟) ]; e# W5 V2 i5 H8 R8 T
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
" ?& `  ~. b+ _( m# R1 p8 V9 D( Pwww.xmjeep.com* p3 ~4 U( f: P  h% q
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
: E6 c6 ^( C' J+ W: t* S% p- g嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。www.xmjeep.com5 A7 u  z" a  R0 x7 W  w5 f
厦门越野联盟% ?, L+ R& U" z' O
试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？