周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。6 z/ z9 {) Q( Y, M& [, N. S
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。4 z  S" V& P1 N6 A. Y: {+ c: A: e

. h* k1 P) M- T* p: ~: r: a厦门越野联盟这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 厦门越野联盟" Q+ q1 Y, H( P0 J( \3 C
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
9 b& n" H  }. Y/ f再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。- z" X1 f. E* b8 W: J# c- P  c' o
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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2 d, [  y0 d: A  d( d6 d. l8 rwww.xmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。6 V; v+ ?4 {& Q) J8 ?" `4 |
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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9 x3 _0 T# \! I9 g0 B% q9 B( O, ]做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。厦门越野联盟; h3 A( c# S( X5 J) |2 e

& [4 r1 }- p. s5 o. N# {吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
* Y7 F" }3 z1 Y* R就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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+ |  O( F& x4 L! Rwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 2 }0 [1 L: p3 n& @' a

6 g) o6 Q) K/ l, M& \" L' t我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
, U) S0 |# c* ]9 q2 n! n柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。" `1 P- M8 }8 W  X. a
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。2 h  q; M% w/ l- p$ e  Y8 v
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。厦门越野联盟2 g, W+ V. ]+ g( A9 c8 C( H4 ~
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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7 _# \& M8 E% |, F! [, Xwww.xmjeep.com印度`中东一带的做法： 虾 kebab
! `& p: V7 @+ f1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。0 h# \9 ~% G" V+ y5 T
苹果一个，去核，切块。厦门越野联盟; [! X/ U3 B% P* |! t/ H$ I! O
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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6 ?7 m0 [8 T  L# Y4 C1 U2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 # r! @, b& i' \

% C: f0 {6 j, z! o" I. k8 d[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
% N/ q9 S9 K. A6 ^0 Z龙虾。。。 www.xmjeep.com4 c8 k" B8 V0 x1 I7 F; E( B- h4 ?; N
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
5 x3 F& J* O% E. o4 @1 X5 ]! f我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。& t1 W' A' Q4 S# R- `' Q
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 " w) O; W9 p. u8 g
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。www.xmjeep.com. Q. I" h; W; ~  R! C( S7 ]
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
! S6 X* z3 A: C& @$ _3 Z3 K出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
  {5 b! X8 t2 T. O9 [昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。www.xmjeep.com; I$ l- \2 s/ k* Z2 D2 T* v: E. I
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 0 v9 {' k5 v: l: o# B
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
9 G: q+ G( R- o7 m, [厦门越野联盟而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。
" b# o& \5 y7 R! @首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。% S- r, b' P8 y
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
, B9 S) @# ]  }& F: hwww.xmjeep.com每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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" B' ~2 }& R) J8 S8 J可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。+ _. x2 V$ S9 C* |% g
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
+ L/ y6 z: }" c' r; ?* H厦门越野联盟, ?. t8 X. x0 x* q3 T" V  c
试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？