先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。厦门越野联盟' F( r* J) i2 d( q# x
; m  \+ {& h8 ~
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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这次我要做泰式浇汁淋带子。
  u1 U7 u- _: I# I( W9 \+ _" ~浇汁做法：
8 F7 s+ c0 u0 @8 [厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。www.xmjeep.com( s0 m: h! T  W  B/ v- j/ v* g$ }
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙4 q6 _3 q' J3 G) ^
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
# L. }1 Q. M; I" i$ Y厦门越野联盟4]雨露一小匙
7 P, ?( ], h+ g5 [; s  f  \www.xmjeep.com5]番茄酱 15毫克。
9 b/ _( {6 P  a7 r- ^  q厦门越野联盟6]柠檬草半根，切碎。
# L' _$ u8 b; f3 e" J1 v7 b0 {把它们混合，摇均匀。备用。
5 E' d4 F! q8 z: i1 r. }www.xmjeep.com. W, d+ ]# I9 F" Q# t* l0 @
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7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。& X9 C4 p7 X5 \

. S* \- G; J5 T8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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" x1 d; C; r8 Y- O! n把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。8 p1 k8 _  ?- t1 a1 a$ m; X
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。www.xmjeep.com9 \6 W) L5 Z' ^0 ]* K- n3 b- p& z
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
1 C# k( f' Y5 S1 V3 Q5 a' U! z厦门越野联盟
  T6 K- X, j3 y5 Twww.xmjeep.com買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。厦门越野联盟8 `6 F5 v  `* b8 R) {! ]  x
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。" i, |" P5 H5 N9 W/ o; n
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阿彌陀佛。。。罪過。。。www.xmjeep.com6 [" N+ j4 \, Z3 Q; K. Y6 u
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再用最簡簡單單的炒法。% R: q+ [  q, w! k

' o9 _$ s7 x4 ]2 q, x* q就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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別忘了 裝飾一下。。。# ]& t* m0 [$ ^, p  \2 R) V

" f& l; e; s, G2 J! T+ S4 H7 ]. t厦门越野联盟OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  ( d" W# d  E5 w) R% y0 r0 S2 o
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沒關係。多喝水吧！ www.xmjeep.com/ B5 q' @* L$ w6 P$ j% H  f
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟% S7 H& [, @% o$ R$ a/ b7 A
用芫荽 又過於單調。。。
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。厦门越野联盟1 M1 N8 t4 o6 o" W) m% [6 p
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
( G/ ]+ T; ?$ o- g/ s个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
! M9 A7 Y  A  l1 O先吃为快吧！
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厦门越野联盟* d4 n$ g* D. \+ G" s
虾蛄的做法：' P' f: s( M3 ], G. m. V# ], I
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。厦门越野联盟3 |9 x) G; X6 I3 t% t2 M$ r
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。厦门越野联盟7 ~0 c; M7 [* k
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
+ i0 u5 q9 s* Z+ Z& }9 [然后摆好在盘子上，备用。
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再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙
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7 D( G: L$ ]5 I2 T' `www.xmjeep.com2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎' |1 ~- h9 s7 l. {7 ?( c
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4]葱花，姜末 一把。www.xmjeep.com5 E, A% B3 t6 Z; a. {" W

: W% S6 m8 g; U3 z+ E: T制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。厦门越野联盟2 X/ f+ C% d7 g6 e0 L, u
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2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。厦门越野联盟: W4 n+ O' A) ?  [* D, _$ Q- X! ]
即可。厦门越野联盟2 @8 N! q2 q! y$ n$ j8 B& e
然后把浇汁 一点点 的浇上去。% i" u! Q( a4 T, ~- U
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
% ?. r% q3 |+ @然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 $ _5 B2 M9 \* _$ |2 m8 d: K

+ x9 P1 n  y8 A# p' b5 X不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
; R$ `4 p3 P! ]- `www.xmjeep.com自然还是用  濕 煸的方法来做。
5 X; y& ]7 A* C( p8 T' ~( K做法再重復一次
( t3 J* P- u1 Y$ w$ O% V& w2 Swww.xmjeep.com厦门越野联盟# N5 _) m8 @3 Q4 w. S
先把鍋燒熱，不放水。厦门越野联盟6 W( L8 b6 n  W1 n3 ]
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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( {5 I$ }5 f# r; O; b7 R就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。4 G) b/ Q# i$ I4 H7 y  }
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。( D% h* N; A9 D3 B0 A# N
惭愧。。。
6 c& a. y0 j2 T, l2 P+ z' n装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```) x* j' p6 @3 }! Y1 C
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寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```厦门越野联盟% @% |& o5 l% @/ [. ^% ]- E
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再次口水下~