先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。厦门越野联盟- Y# m" u6 W3 v+ t) g, W( Z
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。5 f" y3 E7 ^$ v2 Z# A: H$ u

" v' P2 B' |, k: c3 t. S9 ^  M" o这次我要做泰式浇汁淋带子。
8 ^0 e4 @5 S$ M, j: Z( T浇汁做法：
; a4 ?& a+ A' {% _: V1] 蓝罂粟籽一匙。
2 R$ l4 y' P1 J& V  n; c% |2]柠檬汁3匙，加红糖一匙5 X/ d/ J0 d% P$ @
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。www.xmjeep.com9 V3 x% D2 J5 |* N- @% t$ w
4]雨露一小匙www.xmjeep.com3 m$ H/ L3 J, Q; V1 q* N
5]番茄酱 15毫克。厦门越野联盟! O: E0 g' }# x
6]柠檬草半根，切碎。www.xmjeep.com: `+ P' z  A1 b8 T) L  [. }' a  }
把它们混合，摇均匀。备用。' ^1 I+ x( c% l# h
厦门越野联盟8 G, M7 G; q; q5 t- U) W7 _' H4 j

* d# p  n5 i( i$ x) M7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。" v( B/ [5 u" b

* ^* e8 o# B' ]+ G8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]: J* N3 P9 ^. B% X, A+ f5 f$ {% ~
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。2 g' ?% O$ J& M$ F4 A
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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6 U8 `4 M) @5 a0 l/ o) V* F甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
' n+ K- s9 t* P4 {$ \厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁: e3 x  o+ B  g, |6 i( X
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。2 ?/ V3 b; J# }% R- o
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。. z3 s4 P3 j1 N
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阿彌陀佛。。。罪過。。。厦门越野联盟2 F) n, q6 z% W8 m$ D' ^

* F  y$ _. ~; Z5 k1 F! b7 t5 {www.xmjeep.com再用最簡簡單單的炒法。
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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0 G% P, I; |6 L1 _厦门越野联盟別忘了 裝飾一下。。。www.xmjeep.com3 N! t# V* e7 ?! W: x
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
+ a3 O* m# m' C& V厦门越野联盟www.xmjeep.com* a. A% U  Y7 [" L, P; D
沒關係。多喝水吧！ / P$ ?2 r: E) h. H9 q! v- l

. `; ^/ @. [* w! c* f  Z4 u( ~由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
* N; h  l% h8 O1 T4 v0 ^. x2 V厦门越野联盟用芫荽 又過於單調。。。厦门越野联盟; d# x2 f1 a3 i) W1 N
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。www.xmjeep.com% A2 M1 W, N$ H) Z0 A9 S
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 www.xmjeep.com# ~# i9 p  J& n7 C
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
* _- P& ]/ w  u  B% F/ w先吃为快吧！' L1 ]/ K7 ]1 V

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; p/ \; b: v9 b$ D+ b厦门越野联盟虾蛄的做法：. S" I2 ~7 z; V1 N5 `& m
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
# }4 |3 w6 U" q& t7 ^. z  t: s厦门越野联盟先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。www.xmjeep.com  Z5 u/ z  r2 M8 s5 J* _
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
. L0 O+ c, E2 X, h7 x" ^' Q然后摆好在盘子上，备用。2 a$ V- i; r8 g6 S# B& p! w( k1 G

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再准备澆汁材料0 s# A2 W$ \( y. v. `/ s

3 j8 R# }4 }; r1 p3 h7 d% _1] 黑芥子一匙2 R- }  N" E  q0 c. }

( L( f# Q+ X- C8 x# o; Z. M2] 小辣椒几粒，切碎
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3 B' T! f8 |5 ?- D厦门越野联盟3] 柠檬草一根，切碎
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4]葱花，姜末 一把。厦门越野联盟/ D/ ^  t2 J$ Q6 K
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制作：厦门越野联盟# _; X9 W& S# p* L
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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: |) X% y  Y* `0 }2 [2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
: V" j; J5 E! g. [即可。www.xmjeep.com! k; F/ m/ H- d9 `3 b$ r: H+ [
然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟* y3 p& V! I% [3 z% G
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
% z- M* O( M$ {0 d" D( t然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 + J0 V+ U: p& \! f  G# B
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
/ i" D% p5 b/ _+ z; s) P9 P; V% E自然还是用  濕 煸的方法来做。
0 r9 ~' b" b* L, F, J- I( `做法再重復一次
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先把鍋燒熱，不放水。
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- W( A+ G, m0 S; ?8 e把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。8 Q0 c; n3 m+ C4 n# |
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。7 y5 _+ ~4 _+ g
惭愧。。。
# ?5 o. j& g, h装饰盘子也94 装饰心情。。。
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0 Z; z4 O5 S; I8 e1 c/ u没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...

LZ老让大伙流口水:(

一个人啊```. \$ ~+ i0 S) P  L3 e7 O3 }

' c& n# C! @" R- w8 D% R' e寒```还好没有饭,海鲜也是不胖且营养的食物呢~~呵呵```
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不过LZ的身材还是不错的~~嘿嘿```
- t  C, G6 a* t$ @# r厦门越野联盟
/ u: E% _: e  ~1 a$ ?- A+ c再次口水下~