在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
; A1 I8 V7 L% o# m7 P7 }
www.xmjeep.com. W, _" O0 ~& X! ~
1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
厦门越野联盟% P3 |, r& t! Z {
- A& w+ L( q2 }0 M, H' L+ u! Z3 V' G
& G8 a& }0 M" `8 U7 H* M1 M' g厦门越野联盟2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
1 z2 z8 Y& G8 K4 V* Q
. U- M% d3 Z8 q% Y: C$ F; q' _
! A6 E7 ]& b( Q0 X) n3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
8 k2 J& D3 M% `6 A
厦门越野联盟) z, b* n3 c- _
厦门越野联盟# }( ?; h S8 K8 W- M) y |2 ^7 [$ u
4、吃的时候将羊肉切薄片.
& e; J& A- B$ |
. n; h& V2 R* P5 a* Gwww.xmjeep.comwww.xmjeep.com2 p7 w% H2 X; J5 f, |5 y
5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
) W6 r/ S4 T# c' N. K6 Swww.xmjeep.com
www.xmjeep.com$ w/ o* y. x5 w7 ~: U7 Z& X
www.xmjeep.com- q: F" h4 v) K" @
6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
www.xmjeep.com0 s5 Y) e6 y; i/ P |
