在遵义工作了10年,对那里的羊肉粉念念不忘,特别是师专门口对面的那家羊肉粉,想起都会流口水,昨天一时兴起,买了2斤羊肉,回家好好的炮制一回,因条件限制,工艺虽不尽相同,但也还是蛮象那么回事的,今天中午就用做好的羊肉做了碗香喷喷的遵义羊肉粉.
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- \3 B* ?8 W4 ?5 _( u8 Y7 Hwww.xmjeep.com1、将羊肉去骨（后腿肉最好）抄水后洗净，切大块同骨头一起入锅，加入生姜及可种大料大火烧开，去浮沫加点白酒改小火开炖（不能用高压锅压）。
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s0 z! X0 Q& \! X* J3 B2 |9 a5 N& |2、羊肉熟后捞起，自然凉干.
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* s/ K7 J$ {0 \3 V3、剩下的自然就是一锅美味的汤头了。
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4、吃的时候将羊肉切薄片.
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! P$ l/ Y) }/ ]5 z. @( ?" F3 p8 k6 g5、将粉入锅烫透，将切好的羊肉片平铺在上。
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r' `6 T- T5 b: I8 F H! l6、再加入辣椒（根据自己喜爱）、花椒、少量酱油、盐，加羊肉汤，放入葱花、香菜末就成了一碗好吃的遵义羊肉粉。
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