米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
) @' h% m4 b) h4 U1 Y1 k    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
' e( A9 h7 N( K/ _/ O$ awww.xmjeep.com    米酒的营养: 1 T( H3 H/ C, n' M6 Z4 O
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
& D1 |& c8 @: y6 w5 I- w" _. X* a2 s　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
9 h6 [$ `0 [3 y5 l  X+ n2 j　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
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  P# m) k* H7 u* L) k' Iwww.xmjeep.com    米酒的营养成分列表(每100克中含)  6 C! r1 s& O% A* Q3 L

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可食部 15
5 D8 a6 i- V: e  r/ @2 k厦门越野联盟 水分(克) 12.1
. n+ p- D& E" e: q6 m9 R1 k 能量(千卡) 91 厦门越野联盟( f( z0 ~6 n7 i9 ~& n
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能量(千焦) 356 ! V! k: Z; a5 L* h$ e
蛋白质(克) 1.6
; U1 G* U% A! q# ? 脂肪(克) 0.1 厦门越野联盟% f% I7 t, I; c
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碳水化合物(克) 0.03 ; Y' ?6 \3 U; u& M2 t% o3 `
膳食纤维(克) 0.01 # t0 l4 m3 V( L/ d  W. s3 q
胆固醇(毫克) 0 www.xmjeep.com$ J, E- e! ?* x+ }7 Q
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灰份(克) 16
0 U0 Q5 [3 F' q% T- Q- M 维生素A(毫克) 9
+ J$ K. n' z* D0 F1 C6 b 胡萝卜素(毫克) 0 4 u/ K4 o& N6 c
  
$ k: y5 W7 I( D, g( ]: p6 S视黄醇(毫克) 1   {6 ~- F* X5 p# V, P
硫胺素(微克) 6 厦门越野联盟) _$ _1 }' M+ y1 @
核黄素(毫克) 0.1
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4 R! \% z6 E; f6 H尼克酸(毫克) 0.7 ( B1 m; p: A4 V$ A; |3 Z
维生素C(毫克) 0.3
! G# n$ O. v4 [厦门越野联盟 维生素E(T)(毫克) 0.01
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δ-E 0
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷
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【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 3 Z2 l5 X, _" [
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②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
  @0 a2 j( ]$ A- |% P　　 1．酒酿汤圆
1 R: N0 p! K: k; @/ Z1 A3 a厦门越野联盟　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。
4 o) f5 P* u3 h! ^www.xmjeep.com　　 2．酒酿银耳
# V! v" w3 Z+ [* m3 P' s　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 ' k% G( O6 R2 |* j1 ~4 N
　　 3．樱桃酒酿
0 `: o1 P6 _3 f9 _8 k　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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6 t) O4 ]7 @& n3 G      4.酒酿煨蛋 4 g6 L( J$ g$ ~7 u3 Q4 I( _
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　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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　　5.果味酒酿
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　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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　　6.酒酿圆子羹
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( N8 J, O1 K& w& g$ l. S1 `9 R　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 ) @1 ~( j5 I' \: E) O( t+ b

" M! f9 z! d6 k. c7 [  z　　7.乱炖 " J6 M0 r: V. m  f+ N2 Z
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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3 h6 G' y- G  `1 [　　8.桂花酒酿圆子 www.xmjeep.com' h; @$ T+ {( |* o  @2 A

% T) k) C0 S7 B) `3 V　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？7 |( `( s7 a$ u7 I
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？) t2 x9 G+ e# T& v9 ]- ^% X, \* N
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。