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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


* p* r* i7 g- X7 f$ K/ y厦门越野联盟先上一张成品。。。。。
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第一步,先把何仁豆泡水发。厦门越野联盟* d% j( F. `6 u/ y& X7 d
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, L0 c7 K8 d* S! Ywww.xmjeep.com脱掉豆豆的外壳。
' L" l1 `. b3 X# P4 H* D这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。3 x$ V0 E7 M4 Q2 Y$ v- B) Q: q% a
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
" l. O5 y" v- f6 a& h第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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# g9 J* b; G8 p泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。厦门越野联盟7 c9 f# D- b3 Q( M7 D; B

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# L, K5 v% h% T4 [+ u& M) p大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。! I2 F$ Z) g# H8 U

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2 a. [* q7 Y. A* V1 m4 D# ]再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。厦门越野联盟7 R+ u; I5 K9 B5 y- @5 ]
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。' V1 ^5 N/ b2 y; P+ s/ Z4 O

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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接下去开始做饼皮了。: r6 S5 p9 u" N  b" ^! K2 A0 L2 v
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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。# `0 ?, o1 w% l+ {. g, S
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。' [9 Z2 x- `; e' a! X, ]
另外那几粒就是馅料。
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2 q* e; ?* Z* K% t各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。, G/ K# \" T& @  s  k: d
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再卷成一团。
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. b5 [# R) Y( v# l' ^8 c( z再用面棍滚开。如是反复几次。www.xmjeep.com1 `& Z$ I& S  p! F2 K* {) C4 |7 ?
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。4 e. Y, g# x4 V4 i! B" G( d' F

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8 ?& `( T- Q9 r7 y7 g# G厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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! l- a* E7 I; W* B- C
, E9 ]# c* ]" F8 U6 J. |" V把馅料包入面皮里。1 N- j4 ^6 t1 U! @- V8 ]' o% Y

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4 L" m% {! e& S+ f+ Y收口,捏平,搓圆。
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9 {8 d- D) N% V; b4 a0 C$ V厦门越野联盟外面适当撒点面粉,略为压扁。
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: @$ p0 T& ~1 Y  Q9 K我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
# Q" c* j& J" y" Q! p0 x; |' O1 D; ]www.xmjeep.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。% [9 W% B" R( A* g; U8 g
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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首先,烤箱要预热。。。。
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1 O. h, G. a1 ~% c& J要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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8 I2 F( p( d  k# f3 m: C3 d/ Pwww.xmjeep.com把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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) N- C# u- b$ c! M7 u9 o% Y这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。8 p% [$ _; o$ M  _" j- g' w
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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, E  _5 b' v' {- a( S厦门越野联盟请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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" e+ L: Q) ~/ A7 `3 a, q5 z  ^5 k9 Z特此公告www.xmjeep.com* g, e9 o( ]0 h3 M7 D" d
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海瓜子
: ]% L! q# }* }www.xmjeep.com2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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