001.jpg (609.55 KB)

2012-3-24 12:43

4 \, f0 A2 j; l$ y% Q  g# g5 v: O先上一张成品。。。。。
/ l$ P" U- N" F3 Ewww.xmjeep.com; U& S6 y/ d4 y$ M, Y

0001.jpg (533.29 KB)

2012-3-24 12:43

) R$ {4 [. `4 N# q' M- g9 r第一步，先把何仁豆泡水发。www.xmjeep.com5 @3 N- _" B- E2 y; N
! L0 Z; X6 Q, p3 {6 G' G& y7 U& f
www.xmjeep.com. u4 w( M, W3 N1 E8 z* R) r) I

0002.jpg (640.25 KB)

2012-3-24 12:43

; n$ ]5 P  _* [* h; }8 x9 B3 u1 v厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟5 c) |0 ^! p7 t8 ?. U  I6 K
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。  n2 ]9 q4 C: k7 Y7 Z
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。0 I* @4 ~) ]! c" E* o1 m# E2 |, r
第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

0003.jpg (503.35 KB)

2012-3-24 12:50

6 I0 M" B: r+ `% ?( i泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。
/ l) [, r- C6 s" s$ V# e厦门越野联盟
5 Q' d! j6 D8 n6 _& r5 |" G厦门越野联盟: \( u% a# A' D$ b! z7 o$ f) |" K# n

0004.jpg (458.78 KB)

2012-3-24 12:50

3 Y* ?& Q& G- f
大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。
" ~- o- m/ @7 t: I
- a) ~* |; z7 U6 H. c厦门越野联盟
6 K$ o% M, k! Z7 w0 ]# d2 }  c% L: j  {

0005.jpg (604.55 KB)

2012-3-24 12:50

2 A* Z3 h% t  O8 \6 ~* Y: x; i
再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
% ^' D* L, m) d/ {/ Q这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

0006.jpg (725.75 KB)

2012-3-24 12:59

6 M( _( F- }9 o6 t: p6 l9 q. {
这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
. L- Y4 b/ r7 w9 I; k1 I9 w
, \+ D; x* X2 }, ?/ }- C' w$ m0 v3 }

0007.jpg (660.41 KB)

2012-3-24 12:59

0 X* }: L/ T' e这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。
. o1 Q1 K! G7 e5 ^# \) ~6 R  X4 `: k: `' N- V  s

/ r1 q5 K6 o: [, m" ^
" H5 I, x3 B, x# }$ {3 I' ~www.xmjeep.com
" l9 l/ s* b* \/ l  }馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------) M; m% r! B1 z" L

7 E3 z# Q; @, }$ g5 A/ L. k厦门越野联盟
+ n+ ]; g' g0 l4 ^! e5 w7 O6 k* @+ d8 [

9 T1 `) S( d' P* |www.xmjeep.com接下去开始做饼皮了。
1 [# ]5 i0 d' ?+ a7 c; r( i, M, ^3 S7 I* J) q7 G7 G! g

/ Y0 e  t  n2 v4 Q' E5 m: @

0008.jpg (389.28 KB)

2012-3-24 12:59

. d, c; O# ]( [* |; L/ C左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。% W# g4 C7 [8 y+ v
这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
: |2 I7 O$ K7 f5 O厦门越野联盟另外那几粒就是馅料。

0009.jpg (464.61 KB)

2012-3-24 13:08

www.xmjeep.com1 ~$ O5 L; R8 @- `) R9 M+ g
各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。3 I( ?7 A. t# x9 p* p/ h

" ^2 Q3 q# H6 u5 G+ }# t8 G) ]
* d% B. o4 c" g/ o4 O+ pwww.xmjeep.com

0010.jpg (322.49 KB)

2012-3-24 13:08

9 T) i( G$ z4 y% B$ N' e4 S8 \
再卷成一团。$ s4 b; w/ y2 A

) g9 q/ [+ ^; Z! m  m6 }
+ x3 l$ L% k0 H9 n# g3 C! o

0011.jpg (353.55 KB)

2012-3-24 13:08

+ A/ H% ?) t  e: L; Wwww.xmjeep.com再用面棍滚开。如是反复几次。. W  U7 @: T! r1 n
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
# f* |6 }! n9 }! C, Q
, R+ Y  n1 y8 X6 C4 \* h9 G

0012.jpg (482.45 KB)

2012-3-24 13:08

. |0 }. |) v! i# \最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。
4 C0 y. M2 S7 E& v# l- E. y( ~, \! f: M* k( W

0013.jpg (493.81 KB)

2012-3-24 13:11

厦门越野联盟7 [8 o, }: w" ]
把馅料包入面皮里。www.xmjeep.com; i% J; l& s4 o# J5 [
www.xmjeep.com3 k  Q6 d# U' x. Z! y

0 U- a: Q7 f2 N9 V+ {

0014.jpg (483.39 KB)

2012-3-24 13:11

9 l7 d+ O; Q( d, bwww.xmjeep.com收口，捏平，搓圆。
' F& o% ]6 |, s' u6 F4 F: nwww.xmjeep.com
5 I* G% z2 L# Z- x. _! o) hwww.xmjeep.com
4 `, P; K8 h0 b6 A* w  l

0015.jpg (494.85 KB)

2012-3-24 13:11

厦门越野联盟* e- a8 q/ }0 W/ O: E
外面适当撒点面粉，略为压扁。

0016.jpg (581.88 KB)

2012-3-24 13:16

! `, k' \/ E6 s, _- n0 m: Dwww.xmjeep.com我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
- u, s* a5 O0 t3 F$ v8 l记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。0 D1 K! F/ G* w) U! L

7 X  X. W, T. C  @3 x) Q1 @( C- ^$ t

6 R  I1 K2 a& Q7 ?分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。5 G5 T8 \. w8 P8 ]) E9 S

# t8 M* m% k9 l' K. kwww.xmjeep.com
% @) b' t3 s9 H- R. G* @www.xmjeep.com+ M# L) p( ~* y( T
+ v2 d; @# q2 o

0017.jpg (543.85 KB)

2012-3-24 13:16

& o5 H& r5 k8 ^* Q3 a) R  J
首先，烤箱要预热。。。。
! t* i; C# F& p5 }+ ^. ^+ i7 D- Q
( u2 _; u+ V4 c8 \! W8 m$ N0 A" J
: D7 D4 T+ J* N" y/ @0 S  s

0018.jpg (509.06 KB)

2012-3-24 13:16

$ {& [+ O5 r6 @/ S
要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

0019.jpg (462.63 KB)

2012-3-24 13:35

( }( R* N9 D# R3 m# E% l/ T把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。* u* K6 j2 |9 ?, u

( N9 M" Q& @: q9 L( p. s
2 X; C/ B+ \+ e1 N0 \- c/ t% W" q7 ^2 g$ ]# c) {- [- g

0021.jpg (618.7 KB)

2012-3-24 13:35

9 x) n& n( F2 E, ~4 F/ m- J2 \呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
: a* G8 ?2 O# e- D. K: V9 q# X2 pwww.xmjeep.com
6 P, `7 p$ |9 t1 w9 M$ ?' s, w& q" I! _8 N

% r! Q0 Y# y6 ?" H

0020.jpg (513.82 KB)

2012-3-24 13:35

7 Z$ A& h* y9 P. ^# @5 X: k$ o这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
: T. o: u/ t) |& |www.xmjeep.com: `2 Z4 @  m) f. {" Z$ U2 p

6 V  x' h/ u# r' N0 R+ }# |感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。! H9 K+ {8 ], k, ~, S0 z2 P
# f  Q" c7 N- C# A( K
请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。+ q; |8 N6 A+ K' ?

+ S/ L! H( ]5 [7 E% V7 l特此公告
5 j9 h8 \; t, H( c; ^; Z7 Y4 u1 X. A7 i
海瓜子
: r0 I. q' ?* b5 n) ^' }厦门越野联盟2012年3月24日