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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。* Z, x7 @6 Y9 S0 H/ x" ^

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第一步,先把何仁豆泡水发。
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$ c7 O, u% r# `. _0 d+ o厦门越野联盟脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟% d6 V3 N1 o. ^4 ~7 T) t+ z
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
+ k5 k# I+ L7 n& }/ m" x第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
/ u7 k6 c  T8 b  I+ l% r2 P- x第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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8 o0 d5 X' V5 u5 g厦门越野联盟大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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& O% N: F1 J7 d7 o再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。- y. ]3 k$ c% D% t1 f) Z7 s
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------& B/ I5 T  i& E$ M4 s- u

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接下去开始做饼皮了。
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! N7 `0 K  m" Vwww.xmjeep.com左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟2 Y! F3 E  g  u' l1 W
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。: g2 a& {$ o" _# t
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。厦门越野联盟5 d* L2 i$ x8 r# p9 z, H  }0 V( x

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8 N* [! Y" a8 J7 v再卷成一团。厦门越野联盟7 C# k5 n7 c( c  O* U7 m

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" n+ i: `" D7 a9 E  U6 C# F# R再用面棍滚开。如是反复几次。/ I( l# a1 _8 [. n. m( [% c" P
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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6 a0 N* S  D7 e# B最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。www.xmjeep.com! s7 I; e" h- G: T% ]
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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。, {, `( o5 l; v/ a& G& d. v
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
# |- A1 z( W" z9 h7 Y; d5 [1 T' iwww.xmjeep.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。www.xmjeep.com& c$ U2 f! p9 U. S

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6 A4 c: @5 S3 f3 {1 L' T: mwww.xmjeep.com分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。; m! c3 n, q. w5 o+ @  j* c& y& M

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5 J9 R0 i4 M' Y( r5 ~首先,烤箱要预热。。。。5 D. \* P2 F" Y; D
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" p* s5 k1 G2 H- ^3 i4 g要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。! R0 K5 O% C$ @2 |8 l# M; h
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+ p4 h: ^  \: W9 s" M, {8 C& P呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。9 ?! @$ u" K2 E7 K9 f
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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+ w) W, I1 b4 o* h; x9 @! G感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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# ^" y0 z0 b! ^8 Y$ b; c1 f) Q厦门越野联盟请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。, a1 N" x' h/ I+ u1 L5 U
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特此公告: l; I' j  r) O

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2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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