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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。* n( \$ a* R0 v& n9 P4 P# m8 V
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" h# a4 Q4 |* ~" M& I  W: x( E+ o+ K& \- Wwww.xmjeep.com第一步,先把何仁豆泡水发。
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& Z& o0 q/ k  q6 L. D厦门越野联盟+ l. T  Y3 i$ j

# e3 C- |# ]& q/ v. |+ Q脱掉豆豆的外壳。+ w* ?! g- q2 p- D; @, U1 S$ p4 @
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
: P' c' x* d2 {( g" H- E第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
" D3 R2 c! ~- d8 N, l厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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+ L2 F6 n% t$ z" Wwww.xmjeep.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。% I9 L9 ^* p& l, \- e" T2 T* M
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. t( L' [: p) I* k, v! }5 t大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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3 m: e, B; y" q, u+ x: ~2 C! e1 X再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
) H4 a6 s& g: A* ]0 e5 mwww.xmjeep.com这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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+ U5 S: _0 |8 a5 I/ u: C4 h* d这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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. V; u5 K7 z: i馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------" ]$ k7 o2 r) C+ N* @6 T
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接下去开始做饼皮了。
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5 O0 p. j0 a) U# E3 _% b厦门越野联盟左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
; q! T1 Z- D) X- }厦门越野联盟这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。  o7 P" q- B/ ?5 ^0 Y5 l
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。厦门越野联盟2 p9 Q6 q8 q& p; q. U  N
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6 p9 C; z" }  p3 v. K2 E" e3 h - F2 Q' G* ^# U8 t. J
再卷成一团。
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/ I  d& }  F. t& y再用面棍滚开。如是反复几次。
( J8 K4 W+ H2 qwww.xmjeep.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。4 G1 _7 N( O6 U/ @7 H* H" r
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把馅料包入面皮里。8 S% S0 M7 i/ k
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, Y& r* A6 S. R( R* {$ Y& n% U收口,捏平,搓圆。
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# }( ^9 w& `$ i3 d! q& O外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。. o7 I( ?# A  |2 j; X6 P2 k6 h
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。! e' R0 g- |: l5 F  I7 U0 Z: a4 Y3 v

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  u6 D9 Y; Z1 z  r1 _首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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1 {. |& K% _' h+ y把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。& y; G: B* I' A( W% h1 ~: p' z0 s

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8 ?$ P) V  V( J3 @& B4 c+ ~6 P厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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4 Y6 E4 e  \5 }; k6 t, Q7 d8 u这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。2 z; p; O+ C) Y, n  y
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。
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. g% N+ }$ i7 q- m6 s5 ~: E请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告8 b( L4 k0 l; N2 ~
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海瓜子www.xmjeep.com# M/ z! ?' L' |/ a" V
2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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