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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。# H, y# {0 ]/ k* m, w7 @

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) j9 ?; {; S# z% A( k/ ?1 k第一步,先把何仁豆泡水发。
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  M, A* q9 A% v, Y' e脱掉豆豆的外壳。
& H4 e1 g) ~7 T$ ]3 B厦门越野联盟这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
6 Q6 i0 P4 S5 k% K& @第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
/ j( \) H1 P/ m0 s& I! U$ D第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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( |& J/ \+ w. @" Y泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。厦门越野联盟% o5 }% _9 }- o
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) a- Q8 b% R( V# t  |& k3 t厦门越野联盟大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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) D5 t4 @1 S4 V  e厦门越野联盟再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。4 L; ]( L3 Q! {  I( I
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。: V$ v3 M0 p8 B2 e

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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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5 u; Z  c- l, k, \/ l% j; C; Y- N- c馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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  v! V& a  L0 i3 C接下去开始做饼皮了。厦门越野联盟! e! S' b% O5 a, J% B) A1 B

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! h! I& O, Z$ i% Q- _左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
; w4 m- \' N% ?; f这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。3 r, N8 E7 c4 A9 ~1 O
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。( Z4 s7 C# K, V3 R6 a
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4 W  M: g7 M% R- P9 `) R& ]" {再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
: R6 R: g$ X% v$ a) iwww.xmjeep.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。厦门越野联盟( n/ h5 y4 W; g+ H) {# d6 D

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1 w" L7 Z4 K7 G最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。1 n+ P5 i  B6 _! V
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把馅料包入面皮里。www.xmjeep.com0 k. v7 [$ ?2 G8 f1 e3 b0 O
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收口,捏平,搓圆。  n8 x; v$ f' X& ^- Q2 x
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
& W. O& v, Y. R$ j7 l+ p' g" W记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。厦门越野联盟/ \+ M( d. O7 d! U* e" Z) S; f
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; y; j( D/ ?% }" l) T8 S分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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- B; O# M2 j$ j/ g首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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! k7 I5 _- _( g# W+ D+ E8 |把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。5 q% `! |; w5 @1 e  F. g6 `( F

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; ]$ p- n7 L( O0 }. i厦门越野联盟  H6 d7 v( |) c0 C) Y% ]/ @

) ~+ U  F# d1 I% E$ \4 G& i7 Z7 k呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。www.xmjeep.com6 Z+ r( q( V7 g, J
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。7 p# Y2 W# J  U+ f! f$ L* ~
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。0 J% W- e- G# o8 ]% V6 s6 A  v) o
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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9 `, ~! y5 G* K  j特此公告! ]% b6 U7 a* }, |' V( o

4 x8 p2 \1 u9 y0 ]www.xmjeep.com海瓜子
6 Q4 M: t. g! a" T$ I  ?" Q) j2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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