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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。- S2 a$ E/ Q& O
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第一步,先把何仁豆泡水发。) n% U) b+ Q/ Z8 a2 h& _
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脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟; K  R+ L( ]% s4 O% m8 h  D
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
( ^. m/ u7 N- W# G% k$ {2 I第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。厦门越野联盟3 H3 W- J- Z8 e4 D; H
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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: y# r! X5 P  }; q/ ^' `8 W$ i泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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" J0 T& t: o: t: k4 ]) w+ J大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。& s5 h5 f! y' W9 {, T2 t

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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。7 X7 ]( N8 W* W8 R# w( v- O) `
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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, e- ?1 B7 ]2 @0 C$ F, F* i厦门越野联盟这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。3 F2 `/ F. R4 h9 m
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* S$ B# ?( R% D  I厦门越野联盟这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。1 h$ A/ N5 j$ n  k

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------
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/ x2 \: f2 U3 D2 O接下去开始做饼皮了。6 {# i; |, m. o- d4 t" O4 Q

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) f, r8 h7 o3 a3 g: {4 v左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。厦门越野联盟' T/ \9 \) E9 s! k' ]
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。厦门越野联盟, U! v  _# t9 d, S6 m
另外那几粒就是馅料。
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4 G, J! a* x0 t# |2 C! e* ?$ b各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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* ?: g+ A+ @9 E) d, r再卷成一团。
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! Y$ \5 K) H! e3 K3 {, A3 _6 {$ n2 ?再用面棍滚开。如是反复几次。6 {7 q# l% M$ D* h, G. M
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。& D3 l  }5 g6 x# ?

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* @5 _# P& }$ Q6 p1 _# f( C厦门越野联盟最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。! U; z/ X6 z0 o4 H% T# n

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收口,捏平,搓圆。. `/ H5 |1 c2 a) x& ^

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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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& _. q4 m% K# G3 C  O- |www.xmjeep.com我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
. p1 J6 V0 `6 w8 cwww.xmjeep.com记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。; {' o( u; ^" M; G4 i& }) ]. j
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。0 k, d# o; s8 d% |# ~6 C/ `' o

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5 n) C1 e& k2 }" b: y0 R6 \厦门越野联盟首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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* X0 k) \& b" P6 i1 q6 r把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。( _$ G! J; _- k$ S

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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。2 c0 x' L( B1 A- W% h* d
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告
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海瓜子
, O8 T" ~! D' {/ Z& d- p厦门越野联盟2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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