引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 厦门越野联盟, R+ M! F! M. t" m
你烹饪的[奶油]为 何物呢？, n+ M3 Q& g4 t
好奇ING。。
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cream  还是 Butter？
8 _# J+ ?# }0 {" A3 e- Cwww.xmjeep.com还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？( u% y5 s4 n& P2 t+ s6 k

. @% i3 o% U( N7 z. Dwww.xmjeep.com　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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8 b1 [* R( S0 l4 @4 ^9 l9 s" J- S0 ^厦门越野联盟　　奶油究竟有几种？
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, j/ W% G" K6 H% N4 j　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？www.xmjeep.com( H% S) k$ Y$ |& ]& i( e3 a
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。www.xmjeep.com2 l. ^2 f" E7 }/ I! C7 W
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
7 i0 {1 A  c$ V厦门越野联盟7 A7 g3 Z- G* M; u: W6 V
简单的，放点油+奶油加热
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记得放点盐巴www.xmjeep.com( N+ L# y1 j1 V  h7 B

, a& M  u8 Y& j$ Q就OK~~
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焗高火3分钟
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焗的过程ing
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- Q8 s7 e. i$ q9 Q也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
4 C" B$ X1 Q! S+ ]www.xmjeep.com
# |# @0 a$ ]' e3 j- Q9 T因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。& l3 y8 q4 L& _) _7 n0 u

$ P& E4 ]9 a$ v! Q  _& p) n2 t液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。厦门越野联盟9 Q/ G" |7 e# w! ^; y
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。  ~$ H0 y/ \- p8 Y" q- h
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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$ f0 C! Q, I: l比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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9 b0 u* O1 \) g' ^" M6 N1 Z如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。8 k" ^; j+ ~* Y! h5 J) v
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
2 N7 I1 _2 {- f7 S# Bwww.xmjeep.com 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:0 T- }/ x4 y( f
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
$ H- G: o+ ^# f3 C; O# P0 m厦门越野联盟

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 www.xmjeep.com% ?5 g3 h/ D: m; u1 S
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 7 H; V% s- W6 t9 I
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。4 r) W& l8 V$ L. U7 p' R

& Z( L! g5 u6 T9 J: y8 x, Y% r3 |我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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/ ?0 |* T  K! z( }' G液体奶 ...

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嘻嘻~~
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6 |. N& R. f# Q. c厦门越野联盟许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 厦门越野联盟. M. K% }: Q' Z) k! S/ r1 c
按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 www.xmjeep.com+ A: \: [' A' |$ T
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
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呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: