引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
) ]- R& g1 g! X' C2 V- U' |厦门越野联盟你烹饪的[奶油]为 何物呢？2 m+ k/ `- f  r; L
好奇ING。。! Q* t* ~& [, D5 n* D4 W
& g4 ]+ |* d9 k/ y$ h4 P" W
cream  还是 Butter？ - i/ _% b5 Y" N
还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？厦门越野联盟, m& v. h' J: w
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。, f: a) {4 p1 Q) }# X7 V

0 i4 ^9 J  O* }( G. F" \  U　　奶油究竟有几种？
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. F3 \9 y& J  d0 z; E　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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% K+ n4 [9 {; Y1 h+ O　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。% \5 W7 B  j7 U( Z+ w
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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: [% F& k% C% N* P厦门越野联盟简单的，放点油+奶油加热
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- T& }, H# D! l1 r厦门越野联盟记得放点盐巴, o4 r6 _6 @1 E
' y. C4 Z+ U: ]8 S" E* i5 V
就OK~~
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. Y! I5 e: c! S7 F: y5 l厦门越野联盟焗高火3分钟" O' f" R. k% R% {7 |

( a( C) J- n' g) D7 G' b厦门越野联盟焗的过程ing* A7 }. t9 z# B: d5 L8 z
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也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 + f0 ^2 [6 @! M. s" q

! O9 @4 u) ?, O, a; o. `6 S因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。, M) l1 \/ q* u3 w
- M7 `5 z+ G% z
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
  J. c2 R6 K$ [! h7 g厦门越野联盟厦门越野联盟8 F3 a4 {% f  Y: k- _1 d9 e
液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。厦门越野联盟1 D8 ]" a& h1 Y1 j
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。9 q) g! B. i$ Y& h

2 I. Q1 u, T0 K% Bwww.xmjeep.com然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
8 u; [, o* w4 C5 C) x' M厦门越野联盟www.xmjeep.com$ E9 V5 A3 O! y& H6 L
如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。* X( \' r5 I: Q' H7 {( S
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。) G% G% Z/ ^( P% Z% a7 x$ Y1 X( u! _& e

3 Q* i! B% ~, V6 D$ @现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
$ o( ~8 I% w- F+ M' Owww.xmjeep.com 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:! X) M. v9 m& k
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
- H# _3 g" p: s8 [谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 # J( v3 i! U) U

: L  i& b1 C8 L; ^5 o' Z0 |1 ^/ M因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。6 ]4 k& t% q) f: d
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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% r+ F7 I5 m. T9 z4 l$ S& \液体奶 ...

厦门越野联盟" |- `* H% Z- _8 i' ^
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嘻嘻~~厦门越野联盟/ @, Y0 w. l* u' }. {

3 r) q7 t+ [  H8 `( j1 R  Q8 o许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
0 j/ L  a* c! p4 a; Pwww.xmjeep.com按照你的说法是用Butter

! L0 `2 x) t0 J. j, \" a
& W. U. x2 n- P, x. y, H3 Y* l& gwww.xmjeep.com嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
0 p& i7 A" d2 ]/ i" u早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
0 ?0 R, u, M0 t; h) g/ z:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: