引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 ; F& o6 w8 v! W1 K$ V7 A
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
. s/ J. B. w9 x3 y  j4 F+ ?厦门越野联盟好奇ING。。3 ~: V2 }- K7 y( _

0 `4 W+ w8 m* R) M9 Jwww.xmjeep.comcream  还是 Butter？
, u! K, n) {, W" k厦门越野联盟还是别有叫法？

8 B/ _0 ^' m& w  \) {7 B9 n- ~5 h鲜奶油鲜在哪里？1 n4 X* t$ r- c0 n6 E, Y. c  Y

* H; Q2 z, \+ n! O) e; v: @　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
+ w& H4 B) m* i
& y- A/ |0 u; k1 ^7 R+ x厦门越野联盟　　奶油究竟有几种？
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0 v3 K1 r8 K; o. W　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。1 c' {. u" b% ^0 z

( r" q8 V1 Z% \9 t" S2 T, Q3 B　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
) o. r1 N( f% g, l: }/ d2 d6 h$ d1 a/ B7 C$ D. [& ?" y( v
简单的，放点油+奶油加热8 N0 \1 T6 n! Z  p

- d9 h7 @7 x9 c8 q* R( u. {记得放点盐巴
0 t7 ]# s+ U: ~* k1 j
, b9 m6 b, \  b( p' e就OK~~
/ @* n5 u( k2 A+ L- @  H厦门越野联盟& C, {/ o4 R* G: o' H4 Y
焗高火3分钟$ _: H% j3 n% H* g/ H

' X9 x+ Z0 f1 {6 ^焗的过程ing
* t- n" K; ]6 `7 }
5 |  ~" I- f' j9 @% G$ b也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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0 D8 j- M: n$ i+ ?4 ~$ Kwww.xmjeep.com因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。2 _1 l" ^+ x. V+ j
厦门越野联盟9 u; Q* s: H4 J7 Z. S  {# S5 A
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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/ E1 f; t$ l) j8 B  d8 h' b液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。! Z; f" [; j) @$ Q8 B7 X
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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8 g& W6 w* f7 c, zwww.xmjeep.com然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
+ [. H: C" {' c6 V1 F厦门越野联盟厦门越野联盟( {7 K0 ~. }9 l
如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
7 _2 t2 V) i( o. Q厦门越野联盟虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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2 `# `# p" q0 p# v% d现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。3 Z% x, e  E7 C8 K
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
5 M+ R/ J& u7 R& G$ N( j幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 4 d" E8 d; {2 j5 F9 L7 Y- }
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 # C- U8 r" h. A& Q

% h8 S. c  ?* W3 ~% \- {9 N厦门越野联盟因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。% Z* T: o& V( w9 T, j2 i$ F1 F/ I

& M9 q- @4 R. {0 {, @: P我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。+ @8 J: r# [+ r3 Q: |

; V, [# x' F% t/ b4 ]( R( r" q液体奶 ...

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0 P. F, r1 c% s' E( V# M+ ewww.xmjeep.com嘻嘻~~$ @' W# E1 H. _5 n8 F# a) f
厦门越野联盟" X( Y9 ^4 [" t: t) A, {( F% }
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 % F7 _7 ^) S+ H* V, s6 P3 L
按照你的说法是用Butter

( G' \( }( V; \7 m5 s4 I  L/ y厦门越野联盟8 e9 _/ m; ?9 Z4 F- J
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 www.xmjeep.com3 j1 w. J( o( |! s: T% H! J; T! a
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
& C. L. r+ m' g  |0 y& w厦门越野联盟:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: