引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 厦门越野联盟) S) a1 h' m. Q' M
你烹饪的[奶油]为 何物呢？+ Y8 U0 H  x% ~+ m  ?
好奇ING。。$ D* A3 ?7 Q" y0 N2 M) U; t
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cream  还是 Butter？ www.xmjeep.com3 G. b& O$ G* g- n) f( r0 `
还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？
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; Z. y/ R# k8 d$ s9 S; \- ~　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。厦门越野联盟' b2 D+ g8 G# n4 F+ B- S3 N1 ~
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　　奶油究竟有几种？+ J% w/ Q' {2 M$ U9 g6 Q" Q

+ W7 U$ i$ s" p+ O5 V  ?' ~　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？, U1 }8 F2 N+ n, i6 P3 k

5 m5 o+ B8 r& z, f. K　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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简单的，放点油+奶油加热
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4 }9 Z' ^  f/ M# `; E记得放点盐巴厦门越野联盟6 ]% {, Y: f9 p: [- s4 ~

2 T4 y, x- s. O# m2 Y就OK~~4 }" \% R1 C) c3 P

3 j- O6 a( z. `焗高火3分钟厦门越野联盟" l/ K: P( d0 ^$ A, [

6 F# B& H- Y" B' D. C) m  L2 v焗的过程ing
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也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 # Z: M2 o" Y: g4 e$ B# H* S& T- z

' g- }+ _2 h% n  ~; O  e因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
7 z/ a; Y: F+ i" {+ v( a厦门越野联盟
+ R+ \# m+ Q6 h+ Swww.xmjeep.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。厦门越野联盟1 L" W7 n+ e* Z3 G2 A
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
1 ^$ J  D) l) `4 Y4 U而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。www.xmjeep.com5 J7 f% F, u: L- Y) J

* h- H$ h$ S# a& V* m9 s然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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, b$ j" z' ?' B1 L% S1 A/ P: M. uwww.xmjeep.com比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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4 ~$ z1 T6 i1 Z4 O如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。6 ~' @0 }1 I4 g, |
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
3 {* M% D  F. M( ~* c5 S厦门越野联盟0 G: h/ O2 x7 i: Q) P8 t1 m1 S  D# L" ^
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
6 }; _& H6 A+ k6 k1 b8 u* iwww.xmjeep.com 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
4 b) s. B, g5 W& Q% M$ A  c厦门越野联盟幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 3 G4 e  F, S3 L  W5 R: x  U' n

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
. Y6 ?/ r/ ^4 k' B7 J谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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4 z. r/ n5 {: k) t我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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3 n8 A! b5 M, E& v6 `& ~8 m# c+ {www.xmjeep.com液体奶 ...

0 M& a  l2 z, `: C4 z
$ @8 H+ w, k4 q  s; j0 m" d嘻嘻~~+ E0 m: q2 f* l7 ?% u( w6 [' ^+ G
: N, a% l6 g7 X! \- t+ o
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
0 Z7 X2 V' E: i) o5 F) M按照你的说法是用Butter

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4 A6 J" A' G; {厦门越野联盟嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 www.xmjeep.com3 l- s5 J+ ~8 D# S1 s) h
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。% |" }4 p6 G6 O
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: