引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
, ?# g' P" ]: }- E1 @2 u你烹饪的[奶油]为 何物呢？/ Q# y/ H! ^' r) |2 q1 `) J' R
好奇ING。。! w+ J% M5 m' Z( D0 D

2 N' V" [& T) ccream  还是 Butter？
' S) c! t& `9 k* s- rwww.xmjeep.com还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？' j2 G8 _* e1 C
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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5 v: E! C: B% j8 N　　奶油究竟有几种？& M1 r7 l/ e4 I. \* j  K$ O
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。0 m/ L3 j+ ]- T1 j6 W* D+ K" `

& v  p4 K! Z" |$ E$ ~& \% B7 n; L　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？3 Z% P7 ^0 _+ q0 ]
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：" z" L/ }  q/ H* I5 _* j- q

  Z2 H6 i+ y: y% z( Vwww.xmjeep.com简单的，放点油+奶油加热www.xmjeep.com8 q0 Z. @7 e$ K8 z/ R% j1 G$ H
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记得放点盐巴www.xmjeep.com1 `4 D# E: b/ a) S, O7 H/ E. ~3 C
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就OK~~
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焗高火3分钟6 {2 o& \; k1 g+ R4 n

7 L: R1 _$ q) R; M, S5 {6 C厦门越野联盟焗的过程ing# R& Y( F' r2 T* \
www.xmjeep.com2 G, `* z  h- Y- J' j8 y; |! J
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 ' U, C$ G( {4 C# C
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
6 T; ^, r& \, z# M, y$ B6 L  k& v" v厦门越野联盟7 D8 l. i$ W/ q  E0 D( }! Q
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。8 Z# Z/ [4 `4 _/ }5 i* e" Y- X) ~

8 p9 |1 ~  P! W液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
: u9 R# q  Y% y. x1 _而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
2 U: z* T: H  ^) F7 y. ]9 }. awww.xmjeep.comwww.xmjeep.com7 m' h0 c# j4 z+ l9 q' q( r
然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵7 b: `: h7 b& s6 P; p3 B
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。/ M! t. Q7 v6 d$ y) I/ {) _9 H( L

7 Z7 @" X3 Y/ t+ b2 x0 c: B如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
& y$ v+ c  j( x1 X% v: P( M虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。; P" Q6 A, _0 Q. D. K& r
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:厦门越野联盟+ L; R$ w; s$ x  y* ~/ D. Y
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 厦门越野联盟& ^6 g# ~+ |' D) Q" T$ }
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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% Y- H* o$ W5 c" H* G5 xwww.xmjeep.com因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶 ...

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厦门越野联盟+ k1 u) Y  r- ]0 ?' F
嘻嘻~~厦门越野联盟3 N* s! w. i: s; Z
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许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 www.xmjeep.com. T$ T4 [- \3 Q0 d0 m
按照你的说法是用Butter

厦门越野联盟9 C% w* V/ \2 R+ S5 U* H+ J

, @: [- b8 B* {7 P8 L5 y0 p嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 : i/ H. S% Y3 ]
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
4 P& a' b9 P) E  g; r4 T/ t:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: