引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
# K% a; v; F  C" ^厦门越野联盟你烹饪的[奶油]为 何物呢？www.xmjeep.com/ w/ c  D4 u+ o2 M2 R" h, x" d
好奇ING。。厦门越野联盟) b, |; y# l0 `) I4 u9 ?( V
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cream  还是 Butter？
* r3 E$ t( B! X4 a* B0 V还是别有叫法？

( l) W2 R5 q3 F% P( a4 x9 `鲜奶油鲜在哪里？
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0 W5 ]  ]; n! h% T0 J' W' _; Awww.xmjeep.com　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
9 h- a, A' x: l7 h厦门越野联盟6 e% f! M0 w  Y5 P
　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。& B# O6 A6 F7 g, D8 r/ k9 N4 ^

* I* B) _( U: U3 h$ s& N　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？' k! P$ V/ V: a8 ?5 q
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。  y( h+ I. i! q8 x3 ~4 T

; k$ k5 R0 t8 L! P. s偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：6 U- k# x! a2 ^& v/ a! `
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简单的，放点油+奶油加热
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! p9 j9 b6 Y' w厦门越野联盟记得放点盐巴
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; L7 ~5 [9 _2 r% u6 p+ A就OK~~
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( M8 q$ ~$ q6 i3 t. I9 X厦门越野联盟焗高火3分钟* t& _; o$ M% d3 n, A
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焗的过程ing9 o' g. f: i, N: \1 q3 |

0 s) _8 `; |( G4 b( Cwww.xmjeep.com也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。) e8 Q# L4 s) |4 K! z1 O

. ?6 G% i  D$ U( d( x( Bwww.xmjeep.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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/ f/ i+ L/ x4 Vwww.xmjeep.com液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。www.xmjeep.com$ M- ]1 ?( {6 t
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
7 r3 i! L5 ?2 M# Q厦门越野联盟www.xmjeep.com3 X+ J( V7 h. k8 F4 h
然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵) A. `. b( N7 o: D$ c/ T
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。厦门越野联盟. |7 a3 Q8 [7 z. K
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。) b: _( S9 N9 S  E5 h5 C6 p9 h( h
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。6 d) T6 L1 ]7 b9 D( ~% f

( |3 P- \  m" a% Q4 a9 j厦门越野联盟现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
1 z! |" Y- C5 D& _8 F 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:厦门越野联盟; _4 W/ U0 t; W5 Y
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 6 V4 M+ Q- e3 B# S3 e( }' w

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
& }3 L7 A, {; N谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。( p( k; E2 m) @- |! |' |
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液体奶 ...

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嘻嘻~~www.xmjeep.com" p3 f2 o( z2 c( t6 I, a( M' i, B

, q6 e5 e5 A1 q( H" Swww.xmjeep.com许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

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原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 5 S' a  N- j/ m* P
按照你的说法是用Butter

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0 @# Y  u/ q' E% V0 |8 u! x5 R/ U厦门越野联盟嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
: C; b5 p2 ?) s2 G7 Ywww.xmjeep.com早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
  h$ K6 t  j$ p. x) Z! a:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: