引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 / H  u) u0 Q+ h  O! V
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
/ a( Q0 Q- j7 s) W/ k* z2 h* D好奇ING。。
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cream  还是 Butter？
4 c" e# a6 n, |3 q" ~* J' P. G还是别有叫法？

( R5 C. W* `9 U/ E$ x+ y! j鲜奶油鲜在哪里？厦门越野联盟. E: ?9 ]6 V1 j& W) h  {

. Y* @) L- \1 N6 r# Y　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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0 R( K' n* B: t; f* d　　奶油究竟有几种？www.xmjeep.com! i; z7 ?- R9 E7 P! V$ c
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。/ R6 I3 p/ |' B, H. c
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：( p2 O2 W3 k7 f, m

5 c. h& [, W/ D3 ?. u* y9 _5 t& m2 l简单的，放点油+奶油加热
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记得放点盐巴! [) M2 ?5 {: D7 i: m  v
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就OK~~
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7 N9 Q5 Q& T2 o) V厦门越野联盟焗高火3分钟+ G) K% v6 N0 }& m
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焗的过程ingwww.xmjeep.com. p0 T4 H3 D' t* \, N! u

! [& W( Z& o2 }9 Z: F/ h, L也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 - _( g5 r$ K4 @; T# v4 ^% C& `) E

! h% E6 Y6 ?/ |9 B- Q; `因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。. X: m# X9 u9 _4 G, G6 W2 R

/ L1 l, q$ v( G' L: ~; k. k$ l我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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, [  m1 j9 j7 k5 t液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
# }6 L6 f- d7 A+ u1 T$ ~* qwww.xmjeep.com而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。2 b  a0 X  f& D
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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8 x* G+ Q7 P1 G6 f2 f* J5 U如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
; ]' p# n# n5 Z- C虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。厦门越野联盟* u7 N4 D) H: i: t6 x

# K" A) e, o" D现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。厦门越野联盟# o% q% B# U' T8 _4 J8 H$ |6 a
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
8 R( X  B; I2 t! Z; z# j* l幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 ! Z( H- n  ~- n# h& p/ g

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
: C' z  r4 X3 O+ ]3 n* \谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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$ i" Y0 q4 x5 k4 o" Z7 C厦门越野联盟因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。: f9 y' E7 b8 F! d( I

0 M: I5 z8 i( g我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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- c6 r/ g2 ~/ `( V1 \7 u液体奶 ...

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嘻嘻~~
) p9 `( P3 g0 f2 D9 x% q1 ~. Uwww.xmjeep.com
/ U( C  B7 N# v1 S3 a许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

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原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
" Y$ a- n* C3 ~$ i% ?- b按照你的说法是用Butter

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, u" c! x( F8 Y厦门越野联盟嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。   R$ ?9 b! |9 {3 \- \6 C3 c
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。: Y, S" d' \. S: h( `5 B5 p
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: