周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
% t( ~& F$ c3 h1 d* Q2 D- Dwww.xmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。厦门越野联盟# k" v; E( t% V) v' z

0 S  ^$ a6 D, c! @  y6 r这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 8 F! I" U' ?) u& z7 c
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  厦门越野联盟% _* R1 e8 P& k- b- Q
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
5 G6 O$ U' w4 Y4 `: ~& I厦门越野联盟还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。www.xmjeep.com: @' o/ Z. y" v* `- S+ P
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。8 o) L; Y' |" J4 x0 r/ u, h
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。  T2 v% X9 y3 w1 k2 c4 b. H! ~7 A5 j
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
( i3 I3 F+ ~" K' f, Y5 d( F柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。+ y& N& Z- x. b; M. t$ \2 z) s
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。/ |7 _* @! p8 ]! K; {: n0 t
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
: K* L2 D8 b* L8 l4 s, P夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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# s0 o+ N& _+ m' O- {- l4 {印度`中东一带的做法： 虾 kebab + `5 X: ?  N, V& E% c5 X
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。厦门越野联盟4 d, [" v/ W! f+ j' \1 N
苹果一个，去核，切块。厦门越野联盟2 F0 F# G2 Y; i2 y" i/ J
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
) k+ t" A/ j. e) N# U- L: b3 d+ P' u( _
7 V) W% S$ P  p# z2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。5 S$ m7 U0 L3 \0 M8 |' D
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 厦门越野联盟& E% o' S7 \% c0 l( t/ F

( H+ h  V/ V+ d[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。www.xmjeep.com! ?, G* G$ _' s& L" h
龙虾。。。
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8 G+ ~1 x4 y4 s( h6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。www.xmjeep.com7 H& Q0 ]! c+ A+ I2 b- y, W
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
. |3 d: V# u1 t) gwww.xmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 厦门越野联盟: ~/ R- H* q) T4 M+ c/ Q" X
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。5 y. T( z% O% X" I( c
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
$ |- P/ Q  i3 c) z- R" ]% a出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。  V9 I! p3 ^% Y$ q7 N
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
% g3 n" O. z  a0 z/ w厦门越野联盟才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 + S% q( O/ e' P# F1 q- c0 r9 g# R0 |- F
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
7 E$ ~- r$ u% [* l: s% e而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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而烤菠萝需要说说。% h6 W) h! n7 r4 @6 _: U* v
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。www.xmjeep.com# C  g9 q' R+ `9 v6 Q6 ^" i% @& K
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟5 j% U4 B2 p2 K* z/ C4 o5 B/ i

: B$ e. u5 ^$ {' X: d5 F) `- Y那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。/ I- P0 x/ N- W- `. u
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。6 l" f/ b& Y5 g' k1 x
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。& L6 _- w. a" N. @' N% r
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。9 g. L" \1 H  @5 o
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？