周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
& u$ K2 I6 f4 l: e6 Z2 w) h约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 & b: p# T( k7 J  ~/ {% b5 q3 m) ^
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
( n) m& ~' N7 O, z; X; @/ }/ A再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
6 |. i! `( Z7 T3 P3 Q9 l7 J厦门越野联盟还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。www.xmjeep.com! b0 [. f! p: ^: B
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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6 X6 o6 x( P4 S' c0 z做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。7 G) A: q& j1 h" I
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
6 h+ |6 ^! }( x) v! c! i就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。* \# F6 \& O7 F" M+ V

1 R: G( F: Q& B2 |. W+ z[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 2 G7 J: v8 z& c$ r" _, I

3 ^- A( f% j# c我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 ! w6 e9 V* y' y/ a4 i7 W/ s  j
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。厦门越野联盟# {* o4 @, ?& [( B
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。  R* X1 X! e. U8 T
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
# F1 M9 t2 g% O' m) v! f$ ~! p厦门越野联盟需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
; Z; k- L4 t5 D& Pwww.xmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 厦门越野联盟4 X* j, k, m, @( n) e, f
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。www.xmjeep.com- c& N# i! |% u2 f
苹果一个，去核，切块。
" F9 a$ ?1 m  n" o) Q2 V6 q! e/ A厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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* F; {! V3 R: `5 W1 [; J! P5 gwww.xmjeep.com2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。: A0 t7 I! w0 k' v" c/ f

; ^. f) T( ?& f5 U( p1 W' e3 R厦门越野联盟3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。/ o1 ]3 Q% h) N! T% a

4 l* P/ z! h) A' k# `" B4] 用250度温度烤5分钟就好。
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0 s0 z' n1 O* {  G+ Z[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。+ B2 `- k2 Q* ]  I5 m6 h5 W
龙虾。。。 www.xmjeep.com: w  Y/ ?, ?; O. @- ]# z1 |

$ C2 ~$ |0 L6 n" M厦门越野联盟6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。& k7 P$ k  ^+ ~
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。, o& ?, _8 A+ y1 E
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
" O% C7 l# ~) P  F+ n. N简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。& Z# i9 q+ N, W6 J: I. k5 p
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。& n3 A8 ]- n; A4 m6 i
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。- T0 o1 z% Y2 D# N0 w5 q$ S; X6 X
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。厦门越野联盟) `( L1 e& b8 C6 @3 N
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04   s' C  G  j4 V% y, K- V: q8 `
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 厦门越野联盟" B+ @/ K* s8 ~6 J8 N* }/ @

2 g2 H/ q7 p6 X0 M) `( W# g4 Z; U这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
: W+ u2 P6 ?; o. a1 t而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
: o1 x7 y6 f5 Q: C  Bwww.xmjeep.com; }" j. `/ ?- O& D4 F; Z
而烤菠萝需要说说。
: Y  x4 d' \4 j首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
5 T; F- R, ]. j$ y0 N: p$ z8 i要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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$ p* h3 j/ |1 d5 _. `厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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* ~' S8 g% m. H2 Z+ z( L7 @这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。www.xmjeep.com- G9 Z, i6 r8 E
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
7 w1 t5 m8 U$ E7 j# ~厦门越野联盟
' W, e( @2 v9 @; ]" w厦门越野联盟可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
0 ]/ Y3 T/ e1 m2 `8 ~/ J/ @, m嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？