周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。' p, z; W8 g8 m- o& ]
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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$ }3 F# L" J$ C% C& G" k这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
4 u9 N" C5 d& e/ ?首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
) Q" ?! D: j) b" M* f  `- s8 m1 u& I再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
. I' q7 F5 r( R/ b- x还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。4 e3 y1 `5 A0 ^4 H* C) T
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。7 W) ?' {! t+ c! i+ Z& L$ v

! ?6 f9 R9 q3 K2 D! f9 B这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。厦门越野联盟5 ?# c0 p2 x8 d4 m) Z) Z
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
1 H, k* y& ~7 H: @" W/ M就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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: p, ^- \* {  Q6 p8 R. n; f[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱   ?! {- }* G) s  c

" \9 T5 p8 ~5 f/ b) x  S厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 5 ~. e% `# V" l0 ~  I0 s
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。$ d& ?; h0 I6 X
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。9 w& Q8 @$ m1 R
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。) \, g8 @# ^) I
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
4 r8 ]' E- E! A! z$ u3 n# M夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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( v& ^9 U! S; k8 d印度`中东一带的做法： 虾 kebab
3 \% U# b, ^, L6 F, B1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
3 w$ w8 Y" p; k6 K苹果一个，去核，切块。厦门越野联盟+ R5 `0 q4 Y: c9 w6 P; s
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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* |# m! _* }0 h6 ?  s* Cwww.xmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。+ p$ g/ {9 \4 ?& g1 _6 v$ s$ Y
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。: V( w7 t1 ^1 ^: q
龙虾。。。 - q& H* D3 f0 r7 h1 h- u
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
; F# Z. ^) X/ e0 F) r我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
7 v2 x# \* r; T; u. Rwww.xmjeep.com瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 www.xmjeep.com( K  A2 [6 D- Y* e& }: s
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。www.xmjeep.com! q% P( C/ ?& E$ r* p0 H
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
! `% K& U% y8 S/ I出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。www.xmjeep.com+ G' M7 w; K5 W- z
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
5 \8 F6 b8 u& |; w$ ^3 w& C! F才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com* y- T7 a+ a; a' |
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。6 s( t8 Y9 e! S# g+ S3 M3 b+ I2 G

+ \) b' o9 T$ A( x% V而烤菠萝需要说说。
, X: y3 b9 G8 E首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。! ]+ W% l; |! F9 Q: Y8 T) v) t8 v
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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. B8 ?5 y- o3 n# |% c, I) e' {那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。3 z" R; y' c4 q2 P$ Y

* ?' d9 M2 [% ?$ uwww.xmjeep.com这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
6 G8 {/ J, c, Kwww.xmjeep.com每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。* I( [/ G) \8 ?1 A) d  ^
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
/ n; x  i" e+ `; k- Y! Z6 awww.xmjeep.com嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？