周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
2 z" y1 v$ X5 d9 a/ P$ ?3 l* j9 M约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。: d) m! `& k  k( a

* G# w" B7 l( |9 R# [www.xmjeep.com这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 ' M& Y  F( f# R* V4 y1 [
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
4 C8 l/ u0 \% F7 ]- t* Zwww.xmjeep.com再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。( f* F* Z+ [: {' ^6 N7 Y
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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& }  D; _! J! Z/ q$ ~# H厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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) e; K6 j) E2 I这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。www.xmjeep.com" C3 e$ L7 z& f+ U8 u
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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. w, x" J% d- [7 h" I8 F( X吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。www.xmjeep.com; g  n5 c* y: i$ N
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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, |1 I2 T9 H( I  N8 k: u5 _5 j5 ~/ d2 g2 ][ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 www.xmjeep.com9 E# {' u9 ^* k5 D0 v, u# B: e
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
7 @" e8 K/ K! e& i8 n6 l* {/ {9 {, l柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。) Z0 E" {, I( ~0 \; U" l' j: S
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。& h. `4 L6 B4 i7 P
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
6 p4 k# K6 s7 v! z夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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9 Q0 F7 R* ^6 t/ D印度`中东一带的做法： 虾 kebab
- Y* N: Q; K3 \2 ^1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。- y" t! `3 L& T$ W( ^, T
苹果一个，去核，切块。
3 G# O# f- x; L- E明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，! C/ w. a! h" T7 z% e! m
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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6 n# x& ]# Q5 T- G- v) T( L[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。4 s. ^5 C) _" z0 w
龙虾。。。 厦门越野联盟; _) \) O' j3 [5 J
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。厦门越野联盟, b. V1 V: D* ]
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
) b8 }, W- O* V$ A3 e/ z瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 www.xmjeep.com% Q5 C& O) j( l
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。www.xmjeep.com* {) F/ p" B3 S" w
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟" Y. m# p8 j( q* c: B* _2 ]& m
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
! F6 N, F) L  Y3 R# y6 e/ N厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。* f: z: U2 H4 T  ]1 n0 D  b
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟3 V0 A: M9 q$ M6 }( o8 k' h

) ?) g6 o. y# ~# a厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 www.xmjeep.com- }3 J7 d; t& ^7 n9 W6 \* N
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com  U7 P* N$ ~* V
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。. J: r  r1 B# q4 I9 v  q

# _8 l' K7 Q& ~8 k) K# u2 d而烤菠萝需要说说。
. F8 X* Y% D8 z首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。www.xmjeep.com) N% V5 \% [" q9 c
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。( y6 g  I$ v" b# B2 t# l
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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4 Z+ m  M. V* B$ u这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。厦门越野联盟, m$ X' C7 `/ w% o
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟: g: K$ o7 X+ n( l- Y. o& d

, y7 [# B# _  p# ~可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
2 V+ g/ {* y: e! I" T嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？