周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
% H0 @& U# E4 x7 v8 Gwww.xmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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5 z4 J+ T, L+ uwww.xmjeep.com这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 5 X4 s" _$ ^) p3 @% J
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  / S0 f: _2 ]/ p. ], ?! Z) E1 B- @
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
; X) u- u8 z9 b5 Y  b) L8 \还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。' r* @; V+ J; U$ {6 e! \

4 l) _' B* l& r! K) Awww.xmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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9 Y( x" R) D9 G: e3 v8 E3 y; J厦门越野联盟这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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) w$ X5 F* W4 v3 A做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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; c1 Q% @1 a- G# ?吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
0 _8 f3 m5 o& ~1 `% U就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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4 N- d* m5 A$ Y7 K* {: Dwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 ' W* d) r& L2 \( P% \( r
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。www.xmjeep.com1 ^# @+ r* J" u$ ^0 f7 Z
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。www.xmjeep.com' [; k3 g- ?( s) c/ x

9 X- ]& P! F: E而印度螃蟹咖喱，比較複雜。厦门越野联盟( B' s6 @+ z( A) o4 h* G' o0 t
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
. ~7 P' p! ~; E, j! I夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 www.xmjeep.com: r* r" Y/ N: y$ @; p  ]
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab + `+ k9 z1 \* l5 I. A9 Y# L
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
9 f1 s! r( o" V  a7 ~* M苹果一个，去核，切块。. C* I: x' m1 X' d& X, O
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。! c' i6 B2 ^( a) o8 Q" _8 f* {
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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/ I1 g, w+ Q& O5 y- A! v! T3 S$ ?1 n厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
# l: }) |, r, n0 Q1 d9 ?8 W  W厦门越野联盟龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。, }/ M3 `( P( R0 u
我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
4 u$ z. }8 r& R4 o8 m- C4 E瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
/ W. R7 z$ x8 Z. ~. d0 ^7 u  W简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
" X; ^. L) P  ~) z再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。$ Y$ e4 n" M! S$ O/ B; z3 d4 x
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。6 C+ z! e- @7 K% t3 V# @0 B
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。" d& U" i" _6 n; P% M3 X3 i! V
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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* O2 W# T- \5 ^! Q  Z: a9 t[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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9 E2 j, c5 O; u+ }# e厦门越野联盟这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
5 ~' R) l2 o/ N  x+ t& u7 I6 c而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。1 K- S* Y# y- q' h1 O6 d. a

5 T8 G3 s2 [, u* M6 Rwww.xmjeep.com而烤菠萝需要说说。
, h8 ^4 |0 g% L+ P5 u( j, J2 s厦门越野联盟首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。www.xmjeep.com0 S: q. g9 l* j7 A8 }1 n! q# G- n
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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) o. I( a! l/ {+ [- c厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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# T) h) z* o' W# q- X5 ^1 B+ ]www.xmjeep.com这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。, }, Z& r& j' y2 l5 E
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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8 r& z3 |6 Q7 u! Z# o8 v% F' A可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。" Y9 m0 b1 e8 O/ S: m
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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& w% A8 P; Z% w, y- P5 W  [厦门越野联盟试一试，你一定会喜欢吃的。。

馋死我~~

馋死我~~

楼主是开餐厅的吗？