1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的厦门越野联盟+ j9 J7 M4 f8 O! ]4 a# ?
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂' S+ x6 S) q7 p9 C
3.一定要用熟水，不要用生水
/ i% r+ q' ]# s% [3 e4.不能沾一丁点的油
0 t1 c( x4 T7 E  X6 }, V5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
" _1 t# U; [5 q0 c( _! G7 C/ [  zwww.xmjeep.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干* _1 g6 w+ `! E" I! h+ S" k
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧