1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的5 b5 F# _3 m3 K5 b& U8 K3 z% q7 Y+ G' R
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂: v. k9 Y' u4 V4 b
3.一定要用熟水，不要用生水
, b' c5 P8 R* Swww.xmjeep.com4.不能沾一丁点的油# Q9 v3 u; I+ k2 g: x+ ?, N# H2 K
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
( L/ c, T7 z8 @7 j8 n7 uwww.xmjeep.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
( X& X* t& u/ F. l1 k厦门越野联盟7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧