1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
. W7 m. Z# p; @" ?2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
$ s$ i  W/ Z/ G! S' o$ e* \1 U' ]www.xmjeep.com3.一定要用熟水，不要用生水
: h. f3 Z6 K3 _7 a  T1 x" ~; b4.不能沾一丁点的油厦门越野联盟% E  A4 E( q. k$ t) M1 y
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
& R4 Y& i9 O2 |6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干' h$ c& L( L$ |$ c. Z# g
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧