1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的* m. D8 f2 x. R! M7 M# g- w
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂- [8 x6 _+ Y! G; M$ U7 Y" K
3.一定要用熟水，不要用生水/ l& X4 H" a+ d. Z+ s
4.不能沾一丁点的油$ C3 f! ^1 `* s
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
  }, k0 e1 W7 ]) Mwww.xmjeep.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
8 x7 d' c1 r0 Y7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧