1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的! H) I2 }  U( U: A$ _
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
+ z$ s# N" _/ }0 R  G厦门越野联盟3.一定要用熟水，不要用生水
2 e. [6 e2 z2 i4 I& o# bwww.xmjeep.com4.不能沾一丁点的油厦门越野联盟3 u% [. N0 v4 C: T; {7 `& D
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
! K% b( p8 Y) H  Rwww.xmjeep.com6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干/ w' ]" T- d" L8 q+ r1 h/ |" w, c- I
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧