1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
1 A1 q' P# w1 c3 M( \# F2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
3 Z# }: `: ^8 `. m; f* u7 Nwww.xmjeep.com3.一定要用熟水，不要用生水
; C% w2 V" J/ H8 \1 Y: F4.不能沾一丁点的油
+ a3 Q" e7 P: ?: Q$ F3 Q5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
9 d; G! c/ d! X8 Z# v0 a厦门越野联盟6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
% X( M9 J# |( g- Q: |% A7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

去哪买自贡产的井盐

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧