米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
9 P+ G4 m; ^/ v+ b2 W4 {! W    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。
2 Q1 U2 H  g! L/ B! W1 hwww.xmjeep.com    米酒的营养: . ^2 d+ W8 _/ K7 X% l, {3 d3 M! k8 P
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
2 O5 V8 X" R& h! M; K　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
# Y8 \/ Z2 ?& e, N0 y5 A4 ?+ }　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  www.xmjeep.com/ ]9 ]# I' ]% r9 l% S4 G* I4 [- I$ m
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  0 P# b+ F3 C8 A; \6 j4 i
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  \8 v2 _! F. |# ?6 @www.xmjeep.com可食部 15 www.xmjeep.com7 K2 L3 u2 ]+ `  s  ^, T, V: Q. `
水分(克) 12.1
5 n8 ]5 K# w% ^1 l* a+ H3 Ewww.xmjeep.com 能量(千卡) 91 * Y: o2 A. x  C+ [0 e) d
  5 w+ f6 ]7 ~7 Q8 U" @1 J- |3 A
能量(千焦) 356
* D3 m$ p2 z+ j厦门越野联盟 蛋白质(克) 1.6 厦门越野联盟3 [; Y% h8 L& F+ I' ?6 Z
脂肪(克) 0.1 厦门越野联盟( u7 s, Y7 s4 P0 u' m* s% H
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碳水化合物(克) 0.03 % L# v  t* I* o4 i
膳食纤维(克) 0.01
; L$ G; m4 t- X5 ?- Y, a 胆固醇(毫克) 0 * N7 o0 ?: a$ H0 Q
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灰份(克) 16 8 t) V' `7 {8 F! }
维生素A(毫克) 9 , j' i4 T2 }5 v  L/ @" G( U. P! P
胡萝卜素(毫克) 0 厦门越野联盟7 I1 D, k% M- E! a+ Q9 @) i
  
6 L* M* ^6 E4 V+ d. g5 f视黄醇(毫克) 1
+ h/ B* H5 e+ |( W, A8 w1 m' a1 q( W 硫胺素(微克) 6 0 y) c/ x/ W. H; o4 |
核黄素(毫克) 0.1 5 ]4 h9 A1 J& ~7 ~7 w# Q
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尼克酸(毫克) 0.7 & p7 u' e3 F6 S5 H
维生素C(毫克) 0.3 www.xmjeep.com6 X2 W6 H7 A/ B: T5 U8 W' T1 g
维生素E(T)(毫克) 0.01 ' i& }5 e- }' G
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷0 Y/ i$ B( R6 x5 G6 V

6 T$ I( Y0 e& ?- T8 x& S厦门越野联盟【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)
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# {* b$ l" @' p) g②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》) www.xmjeep.com0 e/ Q$ @1 J, U6 X- E% E. \
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) ' j( r, P, ~+ v+ U9 k0 C. j" o
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
0 ?- \' ~& ~! a4 B0 u. s$ I- ^　　 1．酒酿汤圆
! M2 Q: U, [$ A, d　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 / M; T2 x. B9 z; R& q
　　 2．酒酿银耳 / \6 B0 ~3 ^: n- P
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。
4 M0 e5 c+ @) F% D- u厦门越野联盟　　 3．樱桃酒酿 8 T! i2 }3 d6 {/ Y% E. ~, G, Z
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。
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      4.酒酿煨蛋 - y8 e" s$ Z8 X% P4 h3 n6 j

. X0 y; L9 Q# i9 w3 d' d+ t' fwww.xmjeep.com　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) * }1 [4 |- |7 n; d" C- s* T% @
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　　5.果味酒酿 & J7 K( N0 }+ ^3 x

: G. j0 k9 J+ }* }$ A% `8 @厦门越野联盟　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 6 w. P2 o, O. d3 ?$ @- l7 U. c  W& c
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　　6.酒酿圆子羹
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
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/ h- g5 G$ H8 ?% b2 j! K4 h. F　　7.乱炖
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& z% {; g+ I1 y1 z6 y' b' M' ]/ z厦门越野联盟　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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) h6 o) J( w1 Z　　8.桂花酒酿圆子 9 C3 H! q$ k) ?: W3 f; W) t! }
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？6 a, G% X% t/ A1 u" S- F
跟龙岩的糯米酒是一样的吧？
6 u# T0 U! T1 u' a多酿一些，FB的时候，大家分享。。。