米酒（酒酿）的营养成分与营养价值  
: x5 ?6 I5 R$ f5 V' r    米酒，又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是汉民族的特产之一，有悠久的饮用历史。 " U( q. f- d0 }: Z! q9 Q" e
    米酒的营养: 3 c+ T0 \: b& ?1 j# L: B3 P! |  |
　　据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。 厦门越野联盟3 J- H9 A. ^! `0 P8 _! D: J1 W
　　米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
( _& [, ]* u6 u2 a4 T( F厦门越野联盟　　米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  9 W8 U4 e5 @4 [3 `. X5 W1 e
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    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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, _6 V3 v; @  p8 s9 G6 `2 Owww.xmjeep.com  厦门越野联盟/ S/ ]) r* g5 `6 R- a
可食部 15
7 G" O: q" f2 R- \: d, l 水分(克) 12.1 2 f  J# O: v9 x0 ^1 {7 |
能量(千卡) 91 , B* t2 ^' ]+ t1 \, @7 g6 A$ t
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能量(千焦) 356 www.xmjeep.com- d! \! R8 x$ L8 {! q* E6 Z
蛋白质(克) 1.6
/ {. b' `# S% L5 D0 g3 V; I$ c 脂肪(克) 0.1 4 a; ~. U0 C/ z8 w% h
  
- V0 v  x( A8 B" `( twww.xmjeep.com碳水化合物(克) 0.03 $ P7 `7 Y- Z, I) f1 V
膳食纤维(克) 0.01
+ t* r& B# j7 awww.xmjeep.com 胆固醇(毫克) 0
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, G5 H4 ^$ |( o3 N9 k( ?+ T灰份(克) 16 www.xmjeep.com7 I0 G2 z" p6 o% _# o
维生素A(毫克) 9
* Z" ]* Q: u  U. o# ]: s( k 胡萝卜素(毫克) 0 % ~8 c1 A$ ?, E* O
  
% m$ \  i9 ?6 A/ ^; i- d2 i) ?, t厦门越野联盟视黄醇(毫克) 1
/ B& b, I$ n  fwww.xmjeep.com 硫胺素(微克) 6
+ w& @2 ~/ I$ V; w" zwww.xmjeep.com 核黄素(毫克) 0.1 # A! P  P4 H1 D: X' `* c: {
  
' h+ U) [+ `0 W  t' d; E3 S尼克酸(毫克) 0.7 9 ~! |5 ~  L# Y7 j$ ~: d4 [
维生素C(毫克) 0.3 厦门越野联盟7 n# |; n6 C5 B/ V$ y, L" X
维生素E(T)(毫克) 0.01 8 ?' B  q/ f; j8 t
  
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' v2 L: g) t) k4 R3 v6 g[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]

用法与用量，内服：炖温或冷藏。外用：捣敷' T% z' p4 N9 B

% v4 w8 K8 D0 K) M9 B) T厦门越野联盟【选方】①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》) 1 D  T+ h3 ~6 A5 d+ a( E" T

: Z+ M" k; {  g( p9 N②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)
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④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

几种常见酒酿小吃的做法：
- }3 T2 Z  ]8 S+ e6 b, pwww.xmjeep.com　　 1．酒酿汤圆 www.xmjeep.com9 T- @+ N( c5 ^" K* |0 n2 i$ c
　　 酒酿圆子：用优质白糯米为原料，经过水浸水磨后加工成糯米粉，将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例掺和进酵母，几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子，待其浮到水面，再加入酒酿、白糖和蛋浆，搅匀勾芡，盛入碗后 撒糖桂花即成。 0 O9 a) G6 f" V
　　 2．酒酿银耳 www.xmjeep.com  D5 G: Q3 ~. Y. K" n/ C& N6 n* _
　　 主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克，白糖400克。烹制制法：1、银耳用温水泡透，去掉黑根，洗净泥沙，再用开水泡发，使之慢慢地泡胀，用开水氽一下，捞出放在盆子里，加入开水，白糖，上笼蒸烂。 2、走菜时，将蒸好的银耳倒入锅内，加糯米酒烧开，调好甜味，盛入碗内。特点 汤浓香甜，富有营养。 , R) G4 b% w( Q( M, E, `1 @2 y: r
　　 3．樱桃酒酿 www.xmjeep.com6 d+ T3 q1 A7 H( W
　　 主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法：1.樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水。2.炒锅置火上，舀入清水600克烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。工艺关键：1.要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫，汁清见底。风味特点：1.樱桃又称含桃。其品种甚多，有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现，一为应时，二为醒酒，深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆，恰似玛瑙（樱桃）、翡翠（豌豆）、碎玉（酒酿）融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映，甜如蜜汁，糯香微酸。 , t/ w% f) k. v' H; b
      
( i. e* }+ G* g/ R, |& y9 h  k0 n  ewww.xmjeep.com      4.酒酿煨蛋
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2 W( ^" L5 g- C3 a- B9 {5 I　　锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿) 0 w: S, Z; o3 b5 Z1 N! m& g* o8 g

" _- F/ B, s+ q! P9 g- C; I* D　　5.果味酒酿 * `3 M9 U- k5 j  O

6 l  m2 U; T$ g$ f! Z　　将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
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　　6.酒酿圆子羹
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　　先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 0 m6 N. {; K! h4 N4 {. `9 Z
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　　7.乱炖
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　　有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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　　8.桂花酒酿圆子
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　   用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。

瓦，教主啥时请我们尝尝？

就是就是，教主啥时候能让我们尝尝呀，不过偶现在貌似不能喝酒了:L :L

米酒煮鸡蛋,放糖,我爱吃哦!

教主姐姐！那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗？小时候老吵着叫老妈做来吃，那玩意好甜好好吃哦！流口水了，仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了，超市买的跟妈妈味道差太远了

呵呵。很诱人的样子啊。教主顺便教大家怎么做啦

:loveliness: 喜欢酒酿，怎么做达？上步骤;P

这种酒酿还要经过勾兑吧？
$ K" a% }" J/ }跟龙岩的糯米酒是一样的吧？; ?6 }# v4 T. |! u1 ^$ y
多酿一些，FB的时候，大家分享。。。