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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


7 o9 g* r, e2 R8 g1 h厦门越野联盟先上一张成品。。。。。www.xmjeep.com. I; |- n0 V3 }; s$ K8 J4 `

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第一步,先把何仁豆泡水发。
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/ }& n6 G& S* ~* Uwww.xmjeep.com脱掉豆豆的外壳。
& a! ?9 {4 q& m( P) W这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。8 r. Y; ]  Y# A5 z0 C4 K
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
# }; O/ _, w  C8 Z第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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8 O, i3 [; x7 @/ x5 rwww.xmjeep.com泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。1 R- B+ m, c0 X: Z- v

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1 x/ ~( T: V+ B7 O再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。www.xmjeep.com$ M' P+ j. m( {9 B
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。$ ]( x' e2 ^' Z& B# u
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2 N: t9 ~' I1 Rwww.xmjeep.com这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。www.xmjeep.com" Q1 I3 M1 T$ b$ U: l: }& R
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------# ~" v% L9 {0 Q: s# ^; V3 f* {9 x2 m, t
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. [# F& O$ I* N/ A/ w- E2 }8 Z' I接下去开始做饼皮了。
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) v% c6 k8 r( g+ q左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。- P( U) m  V, w- y9 {5 q
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。5 ?; ?5 V% d2 F
另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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0 B( v9 Z) {/ U5 O- I  ~再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。www.xmjeep.com3 C3 X8 G# M/ [% B
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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! U7 i5 L. g; h# l* I我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。www.xmjeep.com) ?7 {: L6 Y7 X
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。! ^) b0 |* R: z/ U& @1 @2 U

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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。  b; {& Q5 w" T" m6 ]' l( H/ O3 o1 h: x

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首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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+ y; M( ?& A3 f1 M% d; R把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。www.xmjeep.com. u3 m& r0 m, p9 @& o" k
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。www.xmjeep.com+ p$ T! Q+ ?. b2 Y- R" u
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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- L, C* Z7 k" x6 p0 p1 x- Y7 qwww.xmjeep.com感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。厦门越野联盟+ L( \# }) E8 A( ~: b; q
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请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。
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特此公告
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1 j) I6 p# Y" D4 H' u海瓜子
1 O( m  A* P  B+ Q) |2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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