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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼


, Y. ^* x) B8 d8 ]先上一张成品。。。。。
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6 G9 y  m- h8 R- i" B3 i) v第一步,先把何仁豆泡水发。
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脱掉豆豆的外壳。www.xmjeep.com' d1 v* u6 ~1 Q7 T1 l- d( _
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。% }/ M- z9 B0 P& R5 q7 |
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。  C# d. G8 s: @4 M7 ]) i) ^/ C
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。www.xmjeep.com: F8 W4 w& E/ X5 l% ?
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5 ?! ?" B7 `% K5 J7 {9 b大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。www.xmjeep.com  M  v- }4 ~; \8 m8 ?5 i0 k
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。4 b0 u5 \' t. G
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。厦门越野联盟$ a4 h. ?- ?( O, O$ _* w# P9 j
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" K* i( ]2 \% j馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------. O' A! W* |% c! Y3 w, c* v. v

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接下去开始做饼皮了。4 q0 @) e0 J7 z; v0 g
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: T! ~5 \  Y: Y/ D左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。# n- R' u" D3 [/ v" F1 N7 V6 A' e5 H3 U
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
% P8 E3 P  u0 z) y7 O, x5 Fwww.xmjeep.com另外那几粒就是馅料。
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' j- d% C5 f6 l. s& q8 fwww.xmjeep.com各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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, Y* u3 c+ L% T! _! H! Rwww.xmjeep.com
* J$ p4 @+ V7 b; A+ cwww.xmjeep.com再卷成一团。
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. q) v! p; k. @" p厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。
) Z" O8 D; t0 o+ l- c8 k厦门越野联盟越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。
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1 i* ?# P4 ?( T6 h最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。; Y! Q. t0 y- k! G

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/ D0 o8 }5 ]) t* o' V把馅料包入面皮里。) a! ^' w5 o% D8 H" A) ?8 \
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收口,捏平,搓圆。. j' n8 `; i1 b( [% d% I* L5 O8 M

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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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& j% X" E/ h/ m$ }" _. R7 T我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。3 p5 |0 U8 {( R: k2 v9 ^/ n
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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3 V: h1 C3 t5 z) Fwww.xmjeep.com分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。* `8 L' u5 `! z3 o2 h
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首先,烤箱要预热。。。。5 {! ^1 Q; k+ S: b

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6 ^. H) ~  }* u* |# W要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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; B9 I9 ^3 `$ n3 U: e厦门越野联盟把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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1 g8 H6 G, m) Q$ s! g. Z呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。: i( q9 D& C/ f" n6 w9 q
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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老大就会馋人,下次一定第一时间杀过去你家先尝为快,有好吃的记得通知哦。
赠人玫瑰,手留余香!

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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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审核完毕。4 X- P, D" Z3 ^* L1 n! Z3 S

9 P, S4 B- ]6 Q请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”,日后退出江湖后,准予去卖烧饼。- A5 B) J0 l" }+ g* p' g8 m

& g* t; x1 O: ~  m9 w- S- I厦门越野联盟特此公告
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海瓜子
5 |- q9 d9 X; }& z6 q9 _/ fwww.xmjeep.com2012年3月24日
我很丑可是很温柔。

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