001.jpg (609.55 KB)

2012-3-24 12:43

. R# ?. r: t0 H. Q先上一张成品。。。。。* P* j+ y( S0 c1 t, B9 ~) x6 Q$ j( U

5 Z/ m% ]7 N! v1 z  cwww.xmjeep.com

0001.jpg (533.29 KB)

2012-3-24 12:43

% f' C0 H5 {1 }. R$ \, r7 p% l厦门越野联盟第一步，先把何仁豆泡水发。
* g  c, k+ |5 P7 F% I厦门越野联盟www.xmjeep.com8 U7 z8 Z1 R3 u. V& ^
www.xmjeep.com" B0 a" L* ?* k0 Q

0002.jpg (640.25 KB)

2012-3-24 12:43

" |) ?2 E1 P: K- T9 A) `8 J
脱掉豆豆的外壳。& m5 S8 f& C' o
这个很有讲究，之前第一次做，泡了一天，没脱干净，结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
' t2 m% V! u7 g# Y0 q; Y& ~第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转，但还不是很满意。
2 b% ]7 O, P8 p9 x- n* T4 m, e/ e厦门越野联盟第三次改进了工艺加好几倍的时间，一颗一颗认真挑选脱壳，果然口感非常好。呵呵，看来做什么事情都需要认真呀。

0003.jpg (503.35 KB)

2012-3-24 12:50

; D5 B' N2 ?; N4 ?& T1 Z, t厦门越野联盟泡好的豆豆用搅拌机打成糊状，倒锅里慢慢熬制。
* ~, N3 V. ]& ]! Z2 }
' n7 t" [2 b- ^+ nwww.xmjeep.com厦门越野联盟. K7 L% T1 i7 J3 O: h/ W) ?0 Y3 G% x

0004.jpg (458.78 KB)

2012-3-24 12:50

www.xmjeep.com( T* }$ k  G) N* w6 ^
大火烧开，转中火，需要不断搅拌，慢慢就成稠糊状了。
1 r; L0 C7 L/ m: N. J  [& q  P/ k* b: ^. U0 k% `/ l* i/ b4 u
www.xmjeep.com, U) U/ q- q5 D5 ?: |' _

7 z$ d* V% c5 H1 i, F

0005.jpg (604.55 KB)

2012-3-24 12:50

, G4 C# w& I- h9 C9 r( c! k7 {  R- k再转小火慢慢熬，大约一个多小时后，水分蒸发差不多了，就成这样OK了，期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。www.xmjeep.com% z6 Z1 G6 [+ @. g
这个火候的把握也挺有讲究，影响到最后成品的口感。前后试验了3遍，最后一次才终于满意了。

0006.jpg (725.75 KB)

2012-3-24 12:59

4 k3 l7 |+ a& b$ T这是第一次做的馅料，烤成饼后，感觉有点发干，不够绵腻。
! P8 f  t8 A8 @& ^9 J  E. @0 J8 l$ c# Y6 l

0007.jpg (660.41 KB)

2012-3-24 12:59

5 I1 l* q+ N  B" R; l这是第三次，口感刚刚好，香滑细绵。厦门越野联盟$ C4 k6 s2 }. C

) S7 f8 W8 c0 X+ H; C
/ _. J" l( z3 C/ B厦门越野联盟
% k( K) h  H0 H1 I. a% M+ Ywww.xmjeep.com4 A8 d0 {' L2 N* t" `* x
馅料部分完成，分割线--------------------------------------------------------------------------------------
- x1 e, d0 X$ Z% L# gwww.xmjeep.com
, g5 ?$ ]1 i" z$ Qwww.xmjeep.com) r) d. q  j0 b  \6 q4 \

, b  b: [4 _4 C6 d  g厦门越野联盟9 l+ g* `( B2 L" u2 [2 ^4 p$ `
接下去开始做饼皮了。www.xmjeep.com% |' F5 C  e: D
厦门越野联盟& \6 s6 y! W% N0 e7 F6 w5 C
; q5 ]% R/ ?) Z0 N

0008.jpg (389.28 KB)

2012-3-24 12:59

7 G+ k6 T! K0 e1 S6 x" u
左右两块白色的是面团，左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
/ Z3 E) n2 D( P: d% _, m这个油也很有讲究，为了口感好，香酥脆，特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。www.xmjeep.com, n$ {- |6 I5 i0 J8 F' `* i
另外那几粒就是馅料。

0009.jpg (464.61 KB)

2012-3-24 13:08

3 m4 X; u" y8 T! U! a2 h) @各取加水和加油的面团适量，揉在一起，用面棍滚开。. i" Y- h( {+ V  [/ E
/ l1 m+ x1 f% m2 X- z

, v) w+ k$ g- ?% {: }/ w

0010.jpg (322.49 KB)

2012-3-24 13:08

5 Y; A" ]+ a( s- I5 F1 n; F
再卷成一团。
! e; k* I: ]% h. z9 u$ F, u
. o- H& w4 }( a5 B" w/ C7 a8 F/ o; f4 \( u  u

0011.jpg (353.55 KB)

2012-3-24 13:08

0 ^/ t' L& G; Y& V厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。6 g- O9 h3 @2 l( R; {0 U3 j3 ~5 E1 y2 A
越多次做出来的饼皮一层一层就越多，我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。2 a. Y9 Z, s( g% I; D

7 p( w; G2 W! a9 @9 {

0012.jpg (482.45 KB)

2012-3-24 13:08

' e+ k0 c) W5 `1 e最后压成这样的形状备用。

接下来，就是包馅了，这个简单，有点动手能力都没问题。' {) h3 b/ r% [

1 K7 `& S" s( G9 d9 m

0013.jpg (493.81 KB)

2012-3-24 13:11

* ]. P- Y: C( z+ @' E( Q$ I
把馅料包入面皮里。厦门越野联盟7 X/ M/ u# d% E3 \

4 ?9 f, w  v% K' ^2 j1 w0 Rwww.xmjeep.com
0 i4 G1 L5 A+ F! k( S- I

0014.jpg (483.39 KB)

2012-3-24 13:11

% R6 e4 y9 ]$ [. B% \6 w* m收口，捏平，搓圆。
! z0 _: V5 @8 b/ v+ L% e/ @+ T
8 F' ~- X# Y3 q, q, k6 H: I4 A" E! Q, f% C3 v7 o

0015.jpg (494.85 KB)

2012-3-24 13:11

; ^, G; k0 L* a8 e外面适当撒点面粉，略为压扁。

0016.jpg (581.88 KB)

2012-3-24 13:16

厦门越野联盟& v" o3 L4 c  ^. o. E8 z
我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
4 B" B2 I) k6 h: V5 i5 n: L( E( C厦门越野联盟记住哦，一定要买低筋的，一般的面粉都是高筋的，做馒头包子用，并不适合烤制饼类糕点用。
) g& d8 g6 `: @/ |8 F2 @) hwww.xmjeep.com1 y, ]! O. u( z5 S/ u. U6 J

) ^: M- t& s7 u" M. T6 t
9 [! }; d( K6 Z$ [; C* w分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
2 x8 d% ^: o3 }% C, H  W5 hwww.xmjeep.com8 A& B3 ?5 j. H

' B4 A$ S' Q' O! q3 G, l0 j
) [) j7 f) @% q) Y6 X. h4 j1 K* c
5 ?( D1 O9 Q7 e2 n! Q3 M1 K

0017.jpg (543.85 KB)

2012-3-24 13:16

/ M: D. o. c3 u& E首先，烤箱要预热。。。。
* ^: {, V: g  e4 J: Y  Owww.xmjeep.com
: F9 q" K0 k" Y2 t8 z
0 O/ W" v; V- H+ B3 j* s

0018.jpg (509.06 KB)

2012-3-24 13:16

+ I( X4 E& f: d2 l7 e$ \0 ^
要加热到250度，只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。

0019.jpg (462.63 KB)

2012-3-24 13:35

8 M& B2 Q4 |4 o+ ?: T9 H! _www.xmjeep.com把摆好的饼放入烤箱，设定好时间，一般二十分钟。* y% M& b; l) g. k% X
厦门越野联盟2 D2 V& Q5 `# _, \! _

+ E& ~) ~2 h) R/ E- H) `$ C" c5 _& @- H: h

0021.jpg (618.7 KB)

2012-3-24 13:35

  b5 A2 K2 s, F+ n7 P. g
呵呵，叮的一声响铃后，大功告成。
- Y8 Y0 }! h) h# x1 L/ L1 s" I厦门越野联盟厦门越野联盟# P9 f( [2 s$ U' ]2 t: b6 Z

8 ^2 L4 O0 o( E2 a0 @9 Q; Ewww.xmjeep.com
$ P. y# h! q2 g4 ~

0020.jpg (513.82 KB)

2012-3-24 13:35

/ {0 C+ Y3 [: r) b5 Z) Hwww.xmjeep.com这是切开的剖面，不要认为很多杂碎不好看，其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆，那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
" T# Q; z, t. Y3 k% R( Z; h# a6 O厦门越野联盟3 u. L8 W+ o$ m0 q; u$ ^/ _4 y

/ H  ]2 @4 Q" \7 l3 d感谢CCTV，感谢各位看官，感谢野风的亲自操刀，俺只管拍照和品尝，哎，每次说要减肥，面对美味，都戒不了口，昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。

老大就会馋人，下次一定第一时间杀过去你家先尝为快，有好吃的记得通知哦。

有兴趣的都来试试吧，大家可以互相交流。东西很简单，要求也不高，在平淡的生活中，增添点小乐趣吧。

审核完毕。
5 [+ |$ J+ J+ a) ]% W/ ^www.xmjeep.com
0 Y2 s" ?& q4 H( V) m请国际大盟主于2012年3月34日到本处领取“烧饼生产许可证”，日后退出江湖后，准予去卖烧饼。
% z$ E1 M# s" ]
  U; [; `0 B/ m% h特此公告
% g7 l4 n; o6 p厦门越野联盟www.xmjeep.com6 Y2 E, o* E" g6 c, x4 j! N
海瓜子www.xmjeep.com9 o/ n* ]" _3 A/ Z3 s+ H5 d
2012年3月24日