开海期到了，各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”，但你也要小心“披着染色皮的鱼”，千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜，口感越好。9 C' V! [- j1 }6 Y

1 j- u; Y/ h% _% awww.xmjeep.com染过色的梭子鱼偏黄，没染过的偏红。厦门越野联盟" B( Z: y! T" E/ f' t) L
. P, h& w6 F' _! v3 C3 d. ^
从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的，还有人昧着良心将鱼染色，甚至用低价鱼冒充高价鱼。, @0 f8 m7 J$ X+ q

9 J! I7 d, B- y- Kwww.xmjeep.com用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外，用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。
1 E6 j5 m9 @5 Cwww.xmjeep.com
. t( N; N6 P5 E# ?7 x  E- r厦门越野联盟厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）昨日下午，记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）。他向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍，不仅如此，还有人昧着良心将鱼染色，这是行业内心照不宣的秘密。$ S# T5 T5 J/ V7 E+ M
; s6 N& N, u' P2 f
“我敢说，整个开禾市场有50%鱼是染色过的，其他市场也差不多。”阿勇说。' m! X; i8 x% @4 z; P0 ~

1 Z% Y+ |* l* `- h) X2 r8 b厦门越野联盟惊人：染色后价格暴涨厦门越野联盟5 R9 T2 P2 g, b( i" Z; \( I0 _
厦门越野联盟8 e: ~( K1 K& M1 y
商贩用什么染色？阿勇说，最常用的就是使用高锰酸钾，而这一般是用来消毒海鲜池，“消毒水池可以，但人食用就有毒”。染过色后，颜色就像漆一样深深地印在鱼身上，用纸巾擦是擦不掉的，也洗不掉，只有煮汤时颜色才会褪去一点。* A( s# @( Q" z: W  U1 \6 ^

/ w% n6 b' w. M) F$ A, c! T4 M% u5 D据了解，鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜，例如死了几天的鱼，染过色后，鱼贩就会告诉客人鱼刚死。厦门越野联盟" Q  {% K# w" o
; e* K* O# \8 b: t2 `
而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似，一斤红古鱼的价格差不多是六七元，而黄鱼可以达到20多元，鱼贩将红古鱼染色后，其身价暴涨。
: z. E+ e1 n, l0 f厦门越野联盟
9 n" |8 R0 o% d染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说，内行人一看就知道鱼是否有染色。首先，染色鱼的颜色过于不自然，与没染色的鱼相差太多。其次，染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色，而眼睛黑色部分会浑浊。
  U1 G/ l% Q: q& q% N! I1 vwww.xmjeep.com4 J! P% r  R2 |" B* ^
“染色鱼多出现在养殖的死鱼上，所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说，一般来说，染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上，正规固定摊点一般不敢这么做。
: `& R  I. Q4 Q9 U; Dwww.xmjeep.com9 x, D% U2 q& g
染过色的黄花鱼眼睛浑浊，没染过的眼镜明亮( Y; Y7 s. U2 v, _) r( }2 ^6 C
" Y& d, v3 R7 M, F1 Z5 t
意外：叶子鱼都染过色厦门越野联盟2 v8 u( _1 b1 x' j4 z4 Z/ t

7 X+ O& [2 E* F# U6 n/ E厦门越野联盟按照阿勇教的辨别染色鱼的方法，记者跟随阿勇一起来到开禾市场，验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。
" P4 O2 {  l/ zwww.xmjeep.com
( R2 I% C2 X" q一到开禾市场，阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到，在灯光的照射下，黄花鱼的周身有点黄得发亮，其眼睛部分浑浊，眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下，在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼，经过比对，没染色的黄花鱼周身呈色自然，眼睛透亮。www.xmjeep.com* T7 H3 m2 E& A
www.xmjeep.com' _; K" ?: B. H' z
记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重，在相隔两个摊点，记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼，染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。
1 F' z& e, u( J) J) iwww.xmjeep.com; B3 m$ A: [" h" F; }$ B4 ~8 d
此外，记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现，整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。- O5 p' M) ]: N" O2 L! t  s
9 ?) V6 Z6 x( E  A* Q. n
% a- Y/ n/ J, v/ Q2 j7 R
无语：骗人招数还很多" W7 `: }7 u5 Q# R) o

- `4 G  S& _1 G" U7 w0 U2 n5 n阿勇说，鱼贩们忽悠人的招数还有很多。
) ]6 D( S' V) f1 q/ n- g- Y. U6 |! f2 J" x
在一家售卖鲨鱼的摊位前，记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹，然后才搬上台面。蹲守了一段时间，记者发现在摊位旁有一个塑料瓶，里面装了鲜红色液体。
$ k; B( r! `0 U% K* G
/ z& B' X8 D3 B, E! ?; Y阿勇解释道，瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血，将宰杀的鲨鱼涂上血后，会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍，有些摊贩专门欺骗外来游客，在螃蟹的尾部塞入枸杞，骗游客说是膏蟹。- J3 H- H* W0 A
www.xmjeep.com0 }) a) V: K# f: C) N
高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄0 [! G( x4 I* ]4 R, [& V* M
$ z% y/ \$ [8 w- q  {. u
海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）高锰酸钾一般用在消毒水池时，它是如何变成染色剂的？昨日，阿勇和记者一起，还原了整个染色过程。
: E* A+ [" P& [5 Twww.xmjeep.com
; s$ s9 p% m1 u- ]* }; T! {高锰酸钾让鱼变金黄
# D$ Q+ q! L. L
' T7 t2 Q# X  {" x' Q厦门越野联盟阿勇拿出一瓶高锰酸钾，取了几勺倒在装满水的塑料杯内，水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后，阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内，几秒钟再拿出、冲水，一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。
; R, J& |( j* p7 O8 ^, u# Q: p
记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去，但这颜色仿佛是鱼身上长出来的，怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍，鱼身上仍是金黄色的。
8 g8 v, V" I1 U% i" Q: n
0 p5 K! h" j% h6 Q# H: Cwww.xmjeep.com“几秒钟效果不好，高锰酸钾的量再多一点，鱼再泡久一点，更像。”阿勇说，这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档，有些人就将鱼泡在水里面一晚上。
) w* ]$ a$ ^7 s$ e! n
/ K5 L% N4 z. w" X; i7 i漂白剂麻醉药都用上5 A) l/ T9 _( O7 b

- K+ V3 G+ _" z8 m9 z5 J" ywww.xmjeep.com除了用高锰酸钾外，阿勇透露，如果要把鱼染成红色的，还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼，鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话，为了让人看起来更新鲜，有些人会用黑炭染色。”阿勇说。厦门越野联盟7 }* t2 o  X( F( i0 p
www.xmjeep.com- g- E) i6 @7 `4 U
不仅如此，阿勇还透露，渔民在捕捞养殖鱼的时候，为了不让鱼自相残杀，保持好卖相，通常都会放点麻醉药，让鱼先晕过去，一两个小时鱼才会醒来。
+ z' U1 z/ g) }+ _厦门越野联盟www.xmjeep.com2 M0 k" V) `$ ^8 W
误区释疑
" E& u" w3 |3 F% U$ k/ y$ r! c1 D( A* b7 Y
说法：100%野生鱼蟹1 _- `/ s; Z/ }. v+ b

. H5 ?# ^1 W# s! @: P' |0 k实际：卖相好的多不是野生厦门越野联盟# V$ u7 y1 }4 Y

* c. Q' n) ~+ k" a1 o2 J阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说，一条船每天就只能捕400多条野生鱼，每天的渔船也就这么几艘，而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条，何来那么多的野生鱼？
; t' A# B/ n4 {- W
0 j% F3 M. I2 F3 i1 v厦门越野联盟“养殖的鱼卖相好，野生的鱼通常都有受伤，而且死鱼比较多。”阿勇说，野生的鱼捕捞时经常被拖行，所以多多少少都有受伤，如果是在近海范围内，4个小时就能捕捞个来回，活鱼比较多。如果在远海捕捞，一个星期只能回码头一次，那时候鱼基本上都是冰死的。说法：鱼来自本港实际：本港鱼来自浯屿金门
, L& O2 V9 [) _1 j; l6 J' p, g( X
" H+ Y% n: T: y1 }* R不少摊贩在介绍自己的鱼时，都会称是本港鱼。但阿勇说，目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了，所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。厦门越野联盟% v! _9 k3 F" H! m  b

5 e" p0 H: B% b1 f2 ^0 o% Q1 H9 }厦门越野联盟此外，厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多，经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。