开海期到了，各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”，但你也要小心“披着染色皮的鱼”，千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜，口感越好。厦门越野联盟* v) J' [/ S/ ~1 i) V/ D- W/ W" D
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染过色的梭子鱼偏黄，没染过的偏红。
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4 v. B8 X1 d; _2 {  o7 h从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的，还有人昧着良心将鱼染色，甚至用低价鱼冒充高价鱼。
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" I$ l0 \" V( O+ a用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外，用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。) r2 V" Y8 D) E4 R6 l$ N

4 P( E7 N% i5 h' Z3 Z; X厦门越野联盟厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）昨日下午，记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）。他向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍，不仅如此，还有人昧着良心将鱼染色，这是行业内心照不宣的秘密。# V! z: a# k: A; h

2 Y# J  t  h8 V4 T) A% x9 H& Bwww.xmjeep.com“我敢说，整个开禾市场有50%鱼是染色过的，其他市场也差不多。”阿勇说。
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) U) O$ B1 y/ g5 [惊人：染色后价格暴涨7 D4 R. q/ H2 _

  [3 R3 }' G. i3 Y! W9 q商贩用什么染色？阿勇说，最常用的就是使用高锰酸钾，而这一般是用来消毒海鲜池，“消毒水池可以，但人食用就有毒”。染过色后，颜色就像漆一样深深地印在鱼身上，用纸巾擦是擦不掉的，也洗不掉，只有煮汤时颜色才会褪去一点。
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8 W( H5 ~2 ]3 r厦门越野联盟据了解，鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜，例如死了几天的鱼，染过色后，鱼贩就会告诉客人鱼刚死。
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而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似，一斤红古鱼的价格差不多是六七元，而黄鱼可以达到20多元，鱼贩将红古鱼染色后，其身价暴涨。厦门越野联盟9 h1 m2 [, A6 T' m7 H
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染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说，内行人一看就知道鱼是否有染色。首先，染色鱼的颜色过于不自然，与没染色的鱼相差太多。其次，染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色，而眼睛黑色部分会浑浊。0 Z# X4 _3 o( C9 I4 _2 I
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“染色鱼多出现在养殖的死鱼上，所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说，一般来说，染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上，正规固定摊点一般不敢这么做。
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1 f. w* d6 a$ R' n) J厦门越野联盟染过色的黄花鱼眼睛浑浊，没染过的眼镜明亮厦门越野联盟3 q3 V) J! U# u' ~$ O( E, ~
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意外：叶子鱼都染过色
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/ K3 i- z' v+ i  W% z7 @3 P" j" nwww.xmjeep.com按照阿勇教的辨别染色鱼的方法，记者跟随阿勇一起来到开禾市场，验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。
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一到开禾市场，阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到，在灯光的照射下，黄花鱼的周身有点黄得发亮，其眼睛部分浑浊，眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下，在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼，经过比对，没染色的黄花鱼周身呈色自然，眼睛透亮。
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记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重，在相隔两个摊点，记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼，染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。
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此外，记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现，整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。# {$ u7 ]5 N. B/ E- {* u7 q
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3 w9 T2 w7 ~% _# E) U: P无语：骗人招数还很多; U; r% t5 C+ A+ }0 S; q

4 V) {* B& D1 K- Q! R厦门越野联盟阿勇说，鱼贩们忽悠人的招数还有很多。www.xmjeep.com6 H' C% T) u4 d# r0 J4 C

  v, e/ E4 ?4 j6 p1 N8 e/ m在一家售卖鲨鱼的摊位前，记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹，然后才搬上台面。蹲守了一段时间，记者发现在摊位旁有一个塑料瓶，里面装了鲜红色液体。3 i5 z6 W) f% l1 U* j" l
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阿勇解释道，瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血，将宰杀的鲨鱼涂上血后，会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍，有些摊贩专门欺骗外来游客，在螃蟹的尾部塞入枸杞，骗游客说是膏蟹。( y9 V, @3 V/ `
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高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄/ O7 B2 R- M$ Z3 i) p) }

6 z, W6 z, h% ?9 f$ ~& C海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）高锰酸钾一般用在消毒水池时，它是如何变成染色剂的？昨日，阿勇和记者一起，还原了整个染色过程。
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  ?' d: ]4 N2 F' d! L  E高锰酸钾让鱼变金黄
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阿勇拿出一瓶高锰酸钾，取了几勺倒在装满水的塑料杯内，水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后，阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内，几秒钟再拿出、冲水，一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。www.xmjeep.com" E( v7 |3 ?* b# ~# Z

& G& d- j% ~2 Z" ]& w) Qwww.xmjeep.com记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去，但这颜色仿佛是鱼身上长出来的，怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍，鱼身上仍是金黄色的。% C8 w) y7 U  c) Q; C0 ?% o

6 W9 ]7 [, l" A“几秒钟效果不好，高锰酸钾的量再多一点，鱼再泡久一点，更像。”阿勇说，这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档，有些人就将鱼泡在水里面一晚上。$ ~2 p7 U9 m2 S) _! |# l: M) ]

/ G7 C+ J$ _5 n+ Z. w8 j漂白剂麻醉药都用上0 {" Q' I) y4 z8 k# u
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除了用高锰酸钾外，阿勇透露，如果要把鱼染成红色的，还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼，鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话，为了让人看起来更新鲜，有些人会用黑炭染色。”阿勇说。
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3 T( ~5 Y/ Q4 u' E9 B4 E  Z不仅如此，阿勇还透露，渔民在捕捞养殖鱼的时候，为了不让鱼自相残杀，保持好卖相，通常都会放点麻醉药，让鱼先晕过去，一两个小时鱼才会醒来。6 Z: R& u# z4 @

$ H# Z" z2 J0 f2 U) _2 x' q4 N误区释疑www.xmjeep.com5 D; u& d3 `) z. N
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说法：100%野生鱼蟹
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- j# T% q) N/ Z0 x实际：卖相好的多不是野生
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阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说，一条船每天就只能捕400多条野生鱼，每天的渔船也就这么几艘，而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条，何来那么多的野生鱼？厦门越野联盟7 X3 w# @, I, A' S) C- i2 ?$ s  @
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“养殖的鱼卖相好，野生的鱼通常都有受伤，而且死鱼比较多。”阿勇说，野生的鱼捕捞时经常被拖行，所以多多少少都有受伤，如果是在近海范围内，4个小时就能捕捞个来回，活鱼比较多。如果在远海捕捞，一个星期只能回码头一次，那时候鱼基本上都是冰死的。说法：鱼来自本港实际：本港鱼来自浯屿金门
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6 A* l8 P3 t% T! O6 {% ewww.xmjeep.com不少摊贩在介绍自己的鱼时，都会称是本港鱼。但阿勇说，目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了，所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。
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/ t( t! a- ?8 t8 }+ p6 G% i此外，厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多，经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。