引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 / Q! T5 W/ `& h3 }: D  o
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
4 N5 }- }1 Z' H, [2 }好奇ING。。" N8 S; b9 G# o, A/ `# r2 }
: i  S$ W) [3 u* d2 r
cream  还是 Butter？
: c/ I; z1 w: d* K5 ^5 u- u还是别有叫法？

, {. a9 Z2 r9 G0 `$ x鲜奶油鲜在哪里？
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3 t5 V( _9 W0 b  U4 }  U( [　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。+ e: |- y& j6 W3 O
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　　奶油究竟有几种？& V! ]: n7 L. |& }

" E1 o; e# `2 s  w# r* C　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？0 X$ z0 h8 c4 C$ r" ^, @

4 y  x8 n: K  Z- D2 o　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：: a- I, F% K2 G- `) `( F

* p- A0 V5 n7 w0 P) J* I简单的，放点油+奶油加热
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% W2 Y# y2 \0 K, {# Y记得放点盐巴
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2 Y" {, L- T/ ]- X/ f就OK~~
, N* F$ ~' O% ~: o. |7 w7 w' O# C( s# v) h; ~9 f8 q
焗高火3分钟6 ~. ~1 l/ B3 t' D9 }
厦门越野联盟" l+ Q/ h+ {! U
焗的过程ing
1 V) N) r9 J- ~; D5 Z厦门越野联盟* d! u$ ^6 B. [) M$ t
也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 - q, n) p+ B: p. W2 H1 L
www.xmjeep.com  S9 ^- z4 l! L, k5 L( H& k
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。厦门越野联盟9 G3 P# R! r3 p- l% `0 [
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
9 l: D" z0 ?  T% @而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。3 h# ?+ U9 A5 S# V# q# C: P# Y: B
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵$ l  P/ F2 A9 \' j
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。" @5 X0 v' W2 l8 y: v1 U* Y

6 G) d1 ?; e" S1 u5 K9 Z. Z9 N如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
/ i$ J0 @: }2 @虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
$ f6 w9 H. a7 @. Y! n3 O厦门越野联盟0 N: ~1 c4 }) b, V, k7 f+ l
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
0 w: V6 `% Y) s0 x" Hwww.xmjeep.com 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:1 ?" h; r$ f- }" H# v+ T  D
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵   ^+ [' N0 Y$ }; M! f

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
! N/ C1 k/ y# V+ k3 H6 g" |, R谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
, {3 z" u6 `& t6 X/ c* @8 R. S/ \5 y厦门越野联盟( P0 t& t) W/ ]9 I4 d7 I
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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/ i- A1 j$ `' `' m9 `; @0 Y% b液体奶 ...

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' q+ w- {- q' _+ V5 V- q* m嘻嘻~~* C# ]. S4 B" S% v

$ X$ Q9 X- G/ l/ M9 g许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

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原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 : @, R8 V# a; Y+ L
按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 www.xmjeep.com, ^: s0 J* a7 O
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
- p' W$ A0 M( s- d3 I3 G! Fwww.xmjeep.com:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: