引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 7 Q" _: J) D! ~# e
你烹饪的[奶油]为 何物呢？) h9 H9 q. L7 f8 E% b3 p8 M6 s
好奇ING。。* E. }# ]! k& o& [3 M1 b, D
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cream  还是 Butter？ 4 I4 A; J6 M8 k" l, u' k
还是别有叫法？

8 I1 W. i+ E6 E! X  Gwww.xmjeep.com鲜奶油鲜在哪里？
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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0 k, s+ F  J* H2 H: X　　奶油究竟有几种？8 J0 \8 {9 V: E

2 \3 k2 p* t% a. E2 f　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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( ~7 J3 [- [/ W; l　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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- i0 i- ~5 M/ a厦门越野联盟偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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简单的，放点油+奶油加热
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) w. Z+ \' d, A( \/ y5 A' O记得放点盐巴3 h' D% F9 O3 `. z

* j% F, D2 N7 Z% O$ i就OK~~$ b4 z% W$ [  \# M: l

* F4 c* f% n3 C2 W& Q. h焗高火3分钟# N' P, T  g- n
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焗的过程ing
/ G, Z8 W7 N8 f( Z3 ~- R2 B厦门越野联盟
+ e+ w# W6 d3 x: Iwww.xmjeep.com也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 7 X& W! D: S' h/ m* V' f
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
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0 J5 F. X# w) g8 A. ywww.xmjeep.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。# a/ t# [* B7 A$ E( n) B

2 J2 P* V7 O5 D, a. T; [' I: |液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。厦门越野联盟' Z8 S# o" _7 F
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵- v. X+ a( N6 [4 w7 y" Z$ C0 R
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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1 j0 d$ v& j) s* |- G如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。; E' I3 l, D& i2 G
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。6 r: X. `6 y/ Q& o/ R* n( O+ W

7 G* J* ^; x  g2 Q$ r现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。1 A  X7 |! n: E+ c" w) t) F
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
$ a1 B+ o0 X# c3 j9 ~% g* ]6 u- O幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 % O$ S. A; e3 ]8 l& v6 Z

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 www.xmjeep.com8 ~( L8 |% ^1 w. W  L1 g: ^
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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" b, D) D: j) ?6 r. Y, x. Z* d1 Z厦门越野联盟液体奶 ...

7 _( }" h; \( O% ^9 |/ Cwww.xmjeep.com
5 ^. {# Q. h+ K& a" K( ?厦门越野联盟嘻嘻~~厦门越野联盟( P6 c( L: I3 ~, j
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许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

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原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
- W2 z0 g& k: u0 k按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
5 x/ g3 W, L6 @2 d6 ~( h' ~( qwww.xmjeep.com早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。/ L5 ]5 S* l# [$ W' }1 L# F
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: