引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 ) F  N, o  b) E
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
$ m* x1 }) ]9 Z! b" h1 @1 uwww.xmjeep.com好奇ING。。
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. h* a. ?3 M+ V. |* A2 v" P, Tcream  还是 Butter？ ! f5 c1 x# K% c; d4 J5 H) y
还是别有叫法？

  V0 z" \* ]+ P" B& lwww.xmjeep.com鲜奶油鲜在哪里？: z! T! M# O+ X0 l$ G7 O
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。! h4 B6 a9 J- B7 Z

" W+ R/ O* s* Xwww.xmjeep.com　　奶油究竟有几种？
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　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。$ u5 z1 \+ o+ o
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？厦门越野联盟3 `1 X0 q# h  `

  Q2 {9 H0 D# k　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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" j: _) ^* Z) h- `偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：2 `9 _& X) v( H1 i- Q
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简单的，放点油+奶油加热
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记得放点盐巴
( {' x2 w( {" i4 ~www.xmjeep.com
' R, N' L3 G8 u$ t) D, `就OK~~
  W( m( J6 L% j' d5 k& Z7 M% Q( ]7 k/ k. r6 b/ s
焗高火3分钟
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; w+ S1 _- @% A4 Q9 x' r焗的过程ing
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0 j0 B! n* J5 l5 L- q) Y也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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1 p( n, D( x% b: ]6 a1 [因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。( w! k2 Y4 d" x% N6 _
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。厦门越野联盟( k* Q- @+ O5 l: d: f  B

& {# m: `; R8 `液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
* V" {. Z3 w6 F2 h而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。厦门越野联盟) B$ C. f, D+ C( P! s  e) E
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵% W) U, b4 O& \9 v
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
( g* U  I" Z2 s0 }- X: V8 F厦门越野联盟虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。www.xmjeep.com" J, ]3 @0 `9 C. v- z4 N

2 ]$ l5 w) u1 o" t0 o3 A1 G现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
5 [4 k0 a5 t' A" ` 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:4 ~: X! I& k* e& b
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 www.xmjeep.com. N. T: q+ W+ V+ m* j* t

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
" \. |: j8 ?* J! b: ~厦门越野联盟谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
; Y" l, |. c" n( l, m厦门越野联盟
9 g2 a3 o8 i6 o1 n9 _www.xmjeep.com因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。7 o! Q) R6 u- Q* ?" z

; A6 c4 e& X/ ^1 z5 Y) B$ C6 q我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。1 x$ J4 N  p  h7 L( N

2 q3 p; H& x0 b6 j2 ~& O液体奶 ...

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嘻嘻~~厦门越野联盟5 t% m% H& t2 P0 \
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许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 厦门越野联盟1 z- u7 `6 k+ M& Y: O& A  s
按照你的说法是用Butter

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& g1 O' E% h' D嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 厦门越野联盟# D, i8 z6 Q( L8 r  t
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
& G* p4 |, R) f9 l:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: