引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表
1 W7 A% J" F3 `* p: W你烹饪的[奶油]为 何物呢？& N/ p- u; Y5 q* ~$ y$ ?; T) P
好奇ING。。3 P+ t! l+ d1 C+ H) F$ `

7 i$ d0 r; S0 C- U  z9 Scream  还是 Butter？ 厦门越野联盟2 J7 e5 y3 g6 _- C* p7 s' F+ G
还是别有叫法？

# I( B5 j9 D8 b+ B6 L  x" U鲜奶油鲜在哪里？
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$ `, e" d+ W  e8 ]+ \6 qwww.xmjeep.com　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。厦门越野联盟- A  q; d; x( D/ ?  d+ M
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　　奶油究竟有几种？, r$ |* R  v8 t$ C* {

1 B2 A5 K, C1 n4 t/ W3 |　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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4 }7 }" s( K7 Y　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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7 b5 L5 W# E5 S1 L) R* x5 N* W% h! \偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：: a6 l# l; `: t+ M
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简单的，放点油+奶油加热. p6 k3 U& M4 T& a( g+ t% q

) g2 K9 o$ a  y( q  j' @记得放点盐巴
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) d  i) s, {# p6 e  L就OK~~
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焗高火3分钟7 e* B- t+ q' n

6 N/ `* G, X5 mwww.xmjeep.com焗的过程ing3 X  D( H' @) o% x9 q3 a, f

0 Z4 d$ ?0 J6 X也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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2 [" E& w& t$ ^4 Y! e! e) j, u! a因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
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- I1 ^: g: A+ |& t* \4 K厦门越野联盟我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。& v4 W4 G/ P. w( P# s0 y( i
+ U& m! s. z) c/ z! _" ^4 L' w$ r  M
液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
+ i* a/ r  p/ w( ~1 d( f5 v" }而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。www.xmjeep.com* D6 `# x/ J& M9 L& u" q! ~
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。厦门越野联盟' g- I* _* W" n4 m, s" U

: g8 W9 l4 i( c1 b& I4 Jwww.xmjeep.com如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。# V. l9 l; n" _
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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% J1 a1 i7 d5 l! R+ o2 g现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
# {) p6 D. e% V/ S厦门越野联盟 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:厦门越野联盟- Y1 f6 r8 a* A$ }# l" P; F
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 www.xmjeep.com9 P4 a, C# P/ j( F

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原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 9 B1 D9 D7 c7 E3 B' \
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 9 p" y; O0 D! f4 G$ A1 M

2 S+ i3 c" \' `www.xmjeep.com因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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+ e% A; f+ {; v6 B/ H3 z2 ^; s我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶 ...

9 Y6 r( C1 a' f' y厦门越野联盟www.xmjeep.com8 \- b) [$ C$ J) G: t0 ?
嘻嘻~~( x0 E3 e1 v- r3 ~) d+ J( @. i

/ G$ J8 T# l8 O厦门越野联盟许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

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原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
/ e6 J: r% v  D- ^. y按照你的说法是用Butter

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www.xmjeep.com7 B8 L9 O+ d. `3 v- g0 F
嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
; H3 z$ [* d- L; X$ e7 nwww.xmjeep.com早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
( @7 _( \* y. i* _www.xmjeep.com:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: