引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 0 m! M, \8 I/ p- w9 J$ Y3 W, t
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
' u( ?2 u: w9 m2 K2 @+ Ywww.xmjeep.com好奇ING。。
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cream  还是 Butter？
3 o0 b5 E7 K/ b1 a+ V2 M7 i$ C还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？
8 S; M* F# F+ |$ C5 f* K' a厦门越野联盟# d5 H/ R- }3 O) W0 L0 T3 d
　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
4 z1 h4 @- Q6 v' w% K  N厦门越野联盟3 h3 w7 T9 V4 C" V
　　奶油究竟有几种？
& l( K7 Y0 J; ^: T" e/ G厦门越野联盟
4 R! ?3 }5 m9 ^1 v" `7 r4 u% M. K　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。: [. r2 E% ]1 ~: M# d

. ~9 S/ c6 w8 i& v$ Dwww.xmjeep.com　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？# x; M8 l: p/ ^% ~9 D; m3 f8 D
厦门越野联盟, ^) @$ L: Y1 N1 ?3 h# A
　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
: f' L& S( v7 [1 J/ Q4 Y# ywww.xmjeep.comwww.xmjeep.com6 S. ]% S0 l0 ^5 J: w  D* r; r
偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：( I. s( M: d9 T' S- Z
www.xmjeep.com! n5 |, S: X  B' i6 U6 F
简单的，放点油+奶油加热
5 h7 V* m9 u+ u' ?$ P# x8 a+ g" U/ Z+ a/ O/ E! l
记得放点盐巴
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就OK~~
" J  m) {* w7 F$ jwww.xmjeep.com
9 V) M6 J) R5 n, M- S  B) H焗高火3分钟2 a' W) U+ K% v9 b8 @+ `

3 m2 r1 s8 S. h; j+ z焗的过程ing
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也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
! w) _. t( R# H7 x& d; x, q厦门越野联盟. `# d0 o! i+ [. c9 A# L& [: w1 K
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
8 r0 k7 C8 @( N7 X厦门越野联盟9 B5 G8 k- \, `! l2 C7 M) \6 x
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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# {+ F( T" r/ _* Y# W液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。0 {$ X. I+ {$ K/ T( N5 X
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。: j! u5 L  g/ n
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。# q) b1 v. Y  u, W6 }# t# |: Y5 E& w! o
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。; Z* T3 `& G- n" C  v( {7 U: ^
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。www.xmjeep.com' k# c! u' b8 d- P
厦门越野联盟; \1 u/ H9 c) Y( x1 I* C) h
现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
( m6 v4 }. B/ W4 t( w3 A4 R1 w 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:2 v5 G; {4 [( U& w/ Z
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 3 C- }: Q% l9 F

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 厦门越野联盟7 l( M3 v( ]  R0 w0 {) o
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 - l& ]9 V$ h( _- `
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。' h& R  ?- K' k% P! J$ w
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。厦门越野联盟7 x* y- Q. T8 Q. n% d
- K  x& ], Q; ^
液体奶 ...

$ g8 c9 Q9 a0 W( U. p  m5 R& V

% x* P7 h7 J5 D7 Z嘻嘻~~
5 V4 y; t" ]  g; P* a+ J厦门越野联盟; A* q# S  z4 L3 l  i4 s
许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
. J* d7 ?/ H/ `5 _5 [  j按照你的说法是用Butter

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3 x( P. x( f' F% L% n3 N- D嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
9 Z: Y, A7 C" r早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。/ l5 D& d& L  }& [; O9 j1 j
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: