引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 % H, Y* _4 R/ k& u" Y3 K! P8 Q$ _; y, U
你烹饪的[奶油]为 何物呢？
7 {, Y8 \3 Z  e; [好奇ING。。
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cream  还是 Butter？ www.xmjeep.com# o- @) v( j5 A" q$ W
还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？/ K0 @! M: Z0 O/ b7 ?" j6 x
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　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。
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　　奶油究竟有几种？
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" S# w1 Q: q$ |! m3 y0 U2 y　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。厦门越野联盟2 ~7 |+ Z3 X; s' [4 b
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　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？
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　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。! V4 v0 @+ u  c& ?3 K! i$ Z

9 [! \1 Q$ o$ u! i  q0 E厦门越野联盟偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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) ]* j/ X& {; B$ A7 R( |" x0 `简单的，放点油+奶油加热1 i6 k. L' b7 K( v3 H$ [1 H- n" N- H
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记得放点盐巴% q6 a. b1 l* G+ @" R
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就OK~~
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焗高火3分钟
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焗的过程ing
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+ p, y% u/ k/ ]+ |; k也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 厦门越野联盟* _  @! d6 j2 `4 _4 c
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。www.xmjeep.com6 A1 t* ^; c6 \. _6 I# X

( q" p% `  U( r* }& F我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。  D0 ~' u! p9 B! E% T* W1 I) @
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。www.xmjeep.com+ k  c4 h: g+ e( |6 @; t( P7 ^$ |+ \
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。厦门越野联盟2 A( f2 _# H+ n5 f2 c8 m$ O. I3 t
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。) q) \* w3 t  ?

& \3 ]% o& c9 d( L$ P3 P1 ?现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
5 X) S2 v" x5 ^6 z' n( P; k; X 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:; D  l% f9 Z: h/ y6 ?5 w+ ^
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表
/ g  g$ `& P: h0 r+ T3 L谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 8 a: U( g8 j/ m% Z7 l2 n# ]/ {+ m

$ `+ a" b" [; A8 C3 M9 O厦门越野联盟因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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( `# Z  q$ v: H! N* H* S厦门越野联盟液体奶 ...

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嘻嘻~~
: C  P2 v+ I1 v' b; r. x6 s
4 c! `+ J: L7 U许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
. n3 c) w1 z8 a8 c3 d按照你的说法是用Butter

  X- z" c2 [& U% k: v# y/ c
% {" D' i4 l7 I. J  L" u3 _www.xmjeep.com嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
+ K6 I' a* E  {早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
" r$ e# r; G: m9 e! A1 u:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: