引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-20 15:57 发表 + ]9 E# i; {! u' r) n$ P8 H
你烹饪的[奶油]为 何物呢？www.xmjeep.com" P: Q& j8 \, z; s$ N
好奇ING。。
! f+ `8 C+ K: y- N' X厦门越野联盟  |( m- J+ N" |5 L5 M6 L3 Y
cream  还是 Butter？
: [' t: O& u) y* f: Y: t还是别有叫法？

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鲜奶油鲜在哪里？厦门越野联盟* j" _, x, m" @- Y. |3 u

; _# k- c. V+ ~2 E6 G/ j2 m" R　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。1 Q$ s7 ]+ Q- ^$ I4 ^! d: R
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　　奶油究竟有几种？
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5 R/ U* F/ c2 f+ @9 ~) N% d) W" H) Q　　由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当之多。除了上面介绍的动物性奶油、植物性奶油、鲜奶油之外；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂含量的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。厦门越野联盟; E+ x/ v' t! v- J

+ n" h5 R2 t$ Owww.xmjeep.com　　天然奶油、人工奶油哪个更健康？+ ~7 H0 q9 @: P) x$ [* u

* w2 V- i' G' Z! U, J* w　　与常规的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的不饱和脂肪酸、会增加人体内胆固醇的含量而成为不健康的食品。而人造奶油由于以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是，无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该有所节制，不宜过量。
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偶是在麦德龙买的人工地~~~~~~~~~~·

做法：
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- f5 y9 \, c' e2 W, y+ o简单的，放点油+奶油加热( ]5 u- C; X+ _& m7 z) }6 `! ?
厦门越野联盟  O- U( A2 {( p$ ^- |; g# y/ Y; R
记得放点盐巴  ~9 Y6 z4 w! Z/ l( l' j" z0 m
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就OK~~0 O: B  f0 v: v7 Z( w& H9 k5 v

# w4 x5 h8 q5 Z9 y3 L$ @+ b焗高火3分钟
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焗的过程ing
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% q3 j, i  O: Y/ d& ^$ n: L& vwww.xmjeep.com也可以用锡箔包起

:loveliness: 这么多工序啊！！

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 厦门越野联盟4 z5 N9 t4 J5 m! Z& {2 x, y; ?

" N# N  z. R. |# Zwww.xmjeep.com因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。
# ?4 s5 W. \0 A  j$ H: s厦门越野联盟# F, r  K* Q0 o6 s/ S3 r
我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。0 C' z$ x. z( J9 S! m

- L5 y) ^$ L4 o% a) g液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
4 M3 V1 e2 v% S* n$ A而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
8 P) Z+ f9 s" L( x1 Y6 o% t  cwww.xmjeep.com
: D- v- f+ r" M, a1 ?然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵www.xmjeep.com2 j! \. t; k( Q
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。www.xmjeep.com5 A$ a+ [% f' k: F. O; ^

) I1 Z4 `# a: ]www.xmjeep.com如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。' C$ w. X! U0 a1 c
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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0 W' T- \2 b. l# S6 G$ m现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
; ^3 U2 a+ n6 `( U: V 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:2 ]  [! n/ C0 j, q% L/ ~
幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
3 u4 m- Q8 f$ d* U* ?

引用:

原帖由 凄美幽魂 于 2007-9-25 00:02 发表 # n7 ~& t/ H* S/ ]" Z9 G! z
谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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* a: Y8 G  r/ G( awww.xmjeep.com因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是  。
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( L3 `* X6 {1 O) y5 mwww.xmjeep.com我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
' T$ I# b* e. k( k8 o8 l9 Jwww.xmjeep.com8 c- A" m% B; z& X: A
液体奶 ...

/ C' M1 \0 P3 l9 I3 K0 i; K6 V7 [* a3 k8 ^2 Q- L. g
嘻嘻~~
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) L' _- a! v. u0 i2 e厦门越野联盟许多西式的调味麦德龙一般都有~~~

按照你的说法是用Butter

相比这下，俺只会吃，汗颜~~

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 , I6 }8 j. B. s3 S( x+ Q4 }
按照你的说法是用Butter

- {  ?9 C0 O- E" b8 Vwww.xmjeep.com
7 `6 T0 ~% l5 w9 P8 m6 v嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 厦门越野联盟& ^0 P# f1 m8 Y; ^& Q& g
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。$ v9 O0 [* v0 n4 O7 J' I1 j. R
:Q :Q :Q

呵呵，两个美食专家在此讨论如何制作，让偶们在想象中享用美味．．．．．．．

8错哦,顺便也学点,希望经常能有此帖发表,也让盟友相互之间切磋切磋,提高厨艺.:loveliness: :loveliness: :loveliness: