周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
  ]- o# x% a% q8 X1 i约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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8 F) U9 ~7 J3 S; H这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
, m2 a/ O4 k' L8 A* _首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  ' T5 f% n' L1 u: U4 s: [' q1 f
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。* x' f0 X: C$ S3 B+ {! ^5 \& w
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。www.xmjeep.com5 t) E7 y- T1 p! W

4 J5 \$ F# g% x8 c* p在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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' z+ z, g; B; ?/ C7 g* y7 g% v6 @# l. ?这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。1 [( ^5 c7 @% k( T2 z. P% G9 |

% L! a5 c7 j7 L+ j$ u1 @做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
5 S- O  ^+ h8 @7 y. d  Y$ U厦门越野联盟+ K* P6 q! B5 X9 s! F
吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。厦门越野联盟6 _6 }  v& w2 t- L8 f" o" q
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。厦门越野联盟2 X4 q6 t$ i* z
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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1 h- _9 c, Z- p/ \# j/ i$ c( mwww.xmjeep.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
3 d7 r1 B, N/ fwww.xmjeep.com柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
+ [( [0 A$ x2 g# L( {5 X& T: lwww.xmjeep.com而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。8 m, A* l% |! Q6 _( d
厦门越野联盟# b8 n+ _1 J$ [+ D4 f! f6 P" P
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。" b& p9 I  {) f! m3 I8 O/ R! N4 }
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
1 R: K; ^% O) O/ K: E. N夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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% _5 R- v7 M" l5 Y& q/ f6 C印度`中东一带的做法： 虾 kebab % v) j3 R7 h' x) A2 F
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。- h/ d9 D! R  A; C1 @; b
苹果一个，去核，切块。
" g1 e1 u( V* h: E0 C0 ?; V7 W4 j厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。% D7 F$ @: h9 d# O( F6 Z
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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% M6 z; [/ k, t9 o" i; g4] 用250度温度烤5分钟就好。 厦门越野联盟6 o1 J, l1 h0 Y9 [

: g, `, H6 d0 s5 x2 Q  V' r* Z+ ]) F厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
) b/ u+ s$ p8 v# o- S; j龙虾。。。 www.xmjeep.com2 ~, R% y3 t* v+ E1 d7 _* F
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
  |6 H, M% ^: `  Xwww.xmjeep.com我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
7 F. }3 J% p4 t6 w' Z5 z! m! N瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
/ ?' {: g; Q4 C7 t! T: g: S( M# L简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。www.xmjeep.com- D9 L* b  a* u: x0 w
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。5 _0 Y, }: Y8 @/ a( n; U
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。+ p9 l7 E) @6 I- _4 k" I6 n; O4 @( n
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
1 L; t* e! S( [. u; p才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 www.xmjeep.com' ]# z" k0 U: e1 q) k/ t$ j
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
- j3 J5 m0 O! N, B2 \$ z而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。www.xmjeep.com: W. C/ i' Z+ x7 q% @' Z$ N
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而烤菠萝需要说说。
' C4 J& {! R4 {( nwww.xmjeep.com首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。& h6 C/ M. @! F- e; Z
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。. k: ^6 z  h8 r. B
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。  H0 p) d+ j$ R0 C
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
; J& i1 @2 u' _2 m0 G- N( \6 Awww.xmjeep.comwww.xmjeep.com8 l0 ]9 x. M* q8 X
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
: E6 s1 ~1 c1 T1 C嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
; L0 k9 |* E0 a. hwww.xmjeep.com
; E  O: T1 _2 B" U试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 厦门越野联盟5 e" w9 n# g8 X& g1 D* z# R
楼主是阳光FANS团的吗？

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慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
6 I+ @4 F" V7 R& M) P. K什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
3 Y& t& \9 d3 ?& c材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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! r* a" B0 _( `, w" l% N這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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0 v& \  X9 N( ywww.xmjeep.com主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。3 D, R9 D/ H/ n1 n% F8 h3 H8 V& T5 y
www.xmjeep.com8 G) A- j/ u+ A1 f8 x, _
比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
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不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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8 `! x2 h6 K; \( A6 c" T' p& s如果用干制品的話根本達不到原汁原味。厦门越野联盟. h/ V4 B5 j: R/ ^, H: M
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。3 U8 U" E- s4 A" L9 J% K

2 Z7 L: r1 s  x9 |, V7 w6 `只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。" F7 L; o7 C/ t

" ^: ]* H  A) }3 D那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 , J+ l7 N" O' v0 }
LZ应该是开餐厅的大厨吧

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大厨谈不上。
% `( m' T7 X% q8 a- F厦门越野联盟开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。