周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。www.xmjeep.com/ Z  E% I) }# A. V- F/ H& O
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。7 h! [; e3 \5 a5 E* H* C' b

+ r4 `& S+ O; D) \0 O1 y( I这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
8 ~: {# \2 }) v( o# S8 ?$ \# @首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  9 Q5 i" E4 [; |7 i
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
' U, W. S' v. [6 |9 i' b厦门越野联盟还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。www.xmjeep.com' O1 Q& s3 w$ {- i) n2 D' j/ d% |/ F
厦门越野联盟8 W' u: w; K, G- u
在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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' f3 ]8 M/ |$ u. |* A2 K) M1 \这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。厦门越野联盟8 l) b% l- n. h, f
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。  l4 ~4 I: U5 i, S; T
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。www.xmjeep.com7 Z1 V: e4 G! O5 @- O' |) b. Q
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。* H; N2 y% t( M2 [4 X

8 a5 Y+ c5 h; V% ]# U% ?# i" l[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 : n. r, s6 E. |5 t, z! Q, x
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。www.xmjeep.com6 i' N" S# u1 G( ~/ n
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
9 l9 x( f& l: E4 I厦门越野联盟厦门越野联盟) @# L8 C% P$ \' [, n: G
而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
- P( T4 Q  I% _- A需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
5 X( H# C; T. u4 n9 a; |夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab 厦门越野联盟8 E4 G: T: @+ P# A4 T0 s0 a
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。6 o0 P/ g) f! q' k5 h; u
苹果一个，去核，切块。4 D, T" {5 z7 o
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，0 e$ d  T8 R* u  o  B

6 f" r7 x9 c) \7 o  P% _2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。& x7 p) B3 Q5 a6 b

4 H: R& `9 [1 \) b/ d; Q% H3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 www.xmjeep.com" w  r, {" F9 s* y  A$ l5 `! g4 U
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
: x# A- E1 P* |龙虾。。。 www.xmjeep.com/ R3 W3 }2 q  @- q
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
: ~! w0 \4 G0 a3 k. M厦门越野联盟我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
8 o0 f  N3 @5 A" Z3 n( e. u2 J瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 % V+ H2 ~, w  Y! C1 Y1 w
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。www.xmjeep.com% c2 K- s: G9 n6 i1 e' h
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。www.xmjeep.com, ^; j0 R# {2 @: U5 R/ L
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。7 a& _: |8 B( G' y; n1 _
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
" c; T% r2 t0 e0 F5 n1 v才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 8 q1 {" ~% ^9 E! J
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 厦门越野联盟8 a4 X. G5 U' w) @2 P) ~$ k
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。厦门越野联盟+ u7 U" |2 N) I) U7 ~% P; e. s( E
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟2 N6 r1 S0 }4 h' L; q, {
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而烤菠萝需要说说。
+ Z* J/ b( j, ?+ s: I1 q4 i! b) W首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
" f! P+ S1 z  i/ u- ^- Y/ c7 {" Twww.xmjeep.com要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。$ o0 Q: \3 V* x+ d
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。www.xmjeep.com2 M& ]6 g( Y" g' R, o- K8 }

# C* f' _! J. y这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。% N. o+ H' i8 P0 t
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。" r1 \7 L* x% b" H* @
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。9 d, [* a4 u' P+ L9 X* l+ m1 R% s
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。www.xmjeep.com0 d% x; W/ T, w% w8 p

. W% o4 E4 u% p+ m. T. Lwww.xmjeep.com试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 7 V- J' D, X: @* I  l! ?
楼主是阳光FANS团的吗？

  B2 o) O: [, p0 A6 L" L" _1 b慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表 & y! \& e7 |' V
什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
* h' L, ~; t$ H0 C' g8 }/ X厦门越野联盟材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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* o/ B: f2 E# l/ L, Q7 R1 ?* f厦门越野联盟; N2 o- L/ S9 ]# P. ]/ Y
這是小事。。我本人向來喜歡請客。
% U1 a, C# h6 r9 L  ]! K厦门越野联盟
# \( i0 f9 e$ ^, t+ [# D' d' l主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。  m; M$ K" w$ z; [

3 }3 q  k" q7 i比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:厦门越野联盟/ |5 I) x( W# r1 w8 M  k2 w

! q  h: Y; m& e# }1 m+ C" r+ j3 \厦门越野联盟不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
; ]( x8 \- w, j' a2 wwww.xmjeep.com
) @8 W/ h0 Q: G; Q3 q/ u如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
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4 a3 }( ]2 ^7 f. }" n3 G4 |在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。1 \2 r$ T* Y  l2 w; r- _7 a% h

" G0 g- [) f2 g% a只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
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% o8 i9 S) ~, o厦门越野联盟那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 厦门越野联盟- a1 ~1 q* [  g: r0 c
LZ应该是开餐厅的大厨吧

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: Y, p( `6 z3 Z/ s: x厦门越野联盟大厨谈不上。' d; K8 J! G- C% Q
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。