周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
% \) o9 n3 ]9 g  ?/ P2 ?约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。$ |* P* P$ u2 q0 D
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 www.xmjeep.com& C8 t/ {& A, q1 ~( q3 X
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
# ^9 x& x- s/ M/ S; d5 K' D" t再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。( B. Q0 w7 m: v5 E9 a
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。www.xmjeep.com( X- j! C; L8 u: u
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。  {! V/ w$ L) y9 ?* x7 v; Y

0 ^- ]8 ]; `& s# y3 z6 q厦门越野联盟做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。1 ?* J, w% {4 e" }$ I* E
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。; w% @4 M7 y  A* V9 w, p
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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. p& E4 ~! k8 J. z厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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7 C4 T; X# s) I9 `, B' T, `厦门越野联盟我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
* `! I7 e- x* y! r) m2 j' S柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
* o0 B; M$ C: n2 G+ n2 C' Y而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
* \. m6 k+ O$ C8 f/ B& a  _( _* b厦门越野联盟需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。; U2 z/ o; R+ }  _$ y" x) w7 u
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 厦门越野联盟( t7 d. Y4 D7 c8 _; ?- n- u3 _
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab & x8 b! H* \4 B* F  L
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
3 d0 ?  G! A! g/ m6 Q, }' g苹果一个，去核，切块。
5 a5 y8 C) \6 b; B6 \www.xmjeep.com明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。+ i) a( @% e' z3 t) f7 m

: q8 X  R8 M; @4 C" c0 S3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。www.xmjeep.com8 |. h$ U, ?, g( U8 V4 l+ _

3 w( {1 g$ t! w6 ]% g- K5 _4] 用250度温度烤5分钟就好。 - c) {! X5 U% ]! k7 C- v! M

- y# C8 }0 q0 p5 l) A. W! f[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。/ H$ L, g0 q0 h3 |- e  ~( B, a2 x
龙虾。。。 # |( i" A  d0 L: k8 R0 Z/ X- H

9 O1 B: |  J, @) V0 j- ~2 Fwww.xmjeep.com6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
! z4 i2 h# G/ x. A% U我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。; h4 j4 k+ i: D( F: K
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
- z5 f# b( }2 l- e* j# |/ [简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。www.xmjeep.com' w) ~/ m6 D% [" R  {5 |
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。$ ~4 z: H/ P, q6 ^/ [+ _
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
' ]3 ^2 p5 O# ?昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。www.xmjeep.com; _6 e9 g& H8 y# e3 q, H) n
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟0 j9 v( X7 c4 O& R+ J
www.xmjeep.com/ d* C. E# ^" H( n. I5 g+ R
[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
8 b, g2 S$ z; v. A* J) L厦门越野联盟而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。' w) H" q8 b+ K' m$ j' F

7 ^. O8 R& C# p9 t3 E" J厦门越野联盟而烤菠萝需要说说。
7 B; y- @9 U/ h厦门越野联盟首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
- b- z2 ]3 u" y; s; ]厦门越野联盟要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。厦门越野联盟) z/ G- w( k! x8 l/ u$ K1 G
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。厦门越野联盟5 I+ N* }! {* z: m1 V
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
. G) `# H4 e4 |0 b嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
" v7 J) \: \* ]1 _/ q* ^厦门越野联盟楼主是阳光FANS团的吗？

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慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
1 L6 N3 h  W- J8 h% j( l+ hwww.xmjeep.com什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
  d* j: n7 `/ ^* L- u% w+ ]材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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這是小事。。我本人向來喜歡請客。$ z' |* h5 K/ ~

# f; r1 U5 G3 }, F主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
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不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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" R# i6 ~$ ^4 O& D% }厦门越野联盟如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
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只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
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那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
5 Y( y$ f" B4 K- B6 F3 L/ aLZ应该是开餐厅的大厨吧

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' m; a9 v& B3 Q! q: w厦门越野联盟大厨谈不上。0 f9 F0 M8 c* L- H; }0 @
开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。