周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。! b9 X' K6 \, J, R, W2 `
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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: T( w4 U) I) S! \$ t& s8 D厦门越野联盟这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
2 ^' p9 U6 |. N. Y9 q厦门越野联盟首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  % Z* @+ s2 _# C1 `$ n' ?
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
; E; G$ R( W$ }& V# Q; e还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。
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8 W3 f! P: T; |; Y; I这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。, u3 H+ H; y/ a3 r6 A
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。; w7 a# M; ?" _0 O( g$ ~) c! A

' i# H3 M# e4 Y: O吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
" i3 {2 j. v' k9 r就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 , x7 K0 ]" t6 ^" I1 _( `- G
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。
. E$ i6 ^9 J, W8 Z) ?柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。, ^  m" i5 U* s/ L) ?4 g$ z0 Y
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。厦门越野联盟7 Z4 S0 S! U) j$ g, Y5 H7 T
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。# ]4 T1 k& ]* ~6 b/ L; N
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。7 B3 f% v' k6 T# a# w+ a9 q  K
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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6 _7 C$ h' |* q印度`中东一带的做法： 虾 kebab
9 ^9 }; `: i# l9 V0 v1 \1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。www.xmjeep.com- ^( @! j* ?( ]6 \9 i( @( \* Y
苹果一个，去核，切块。" z) ^* S2 o& |3 a8 B2 p4 H2 f+ I
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，www.xmjeep.com' t) \' ^7 _5 V
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2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。( y2 e, q' S" s3 E5 J
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。# K# b* y5 \0 G

! P# }+ s/ D. ?4 V2 ^, R: Xwww.xmjeep.com4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
. v* F. c  K& ]/ j厦门越野联盟龙虾。。。 www.xmjeep.com$ s6 I# J9 J& }8 f2 v9 j; v
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
4 `' H5 D, }3 d3 {我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。5 C3 Q, v' h0 v3 u" k9 V0 C0 S$ ~
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
* J( ]- t* K: D% N9 m2 p$ q厦门越野联盟简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
- r) t$ E5 x& p* s  }' y再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
) A; a% h4 q6 O4 X( ]4 N厦门越野联盟出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
. w5 T* p) E7 X厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
: c, v3 q1 ?- p, r厦门越野联盟才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 9 |# R- F: H' f8 h% J

. H2 h" B6 N$ T" d6 f% M5 Y" C[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 厦门越野联盟* g: Q0 }9 ], L* [
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。厦门越野联盟" ]- j: \. Q: r5 `& U! \! j
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。' N$ y% R  ^+ L, @$ ~- h$ k
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而烤菠萝需要说说。5 F! b; C2 n6 ?+ \* h8 t" J% @; X1 M
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
9 R# o4 R) c6 _$ Y  O- A要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。/ s: U3 o5 k* [* U, `1 _

" P6 I0 K8 q$ M( s- z那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。0 J- f* Z7 q5 e& j7 K1 }# ^. u

0 _" [9 L) x% n  L, r这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。厦门越野联盟) r  y9 L( m  V" A( r, E
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。5 f& c% |5 u7 U5 f4 d1 \( ^& [

; h/ ]$ I2 g3 e7 |4 s厦门越野联盟可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
5 M( T- O: Y& R! ^* f. g5 r- ewww.xmjeep.com嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。0 \, H% H  I) H2 z: S6 s5 N
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 3 e, A7 Y9 W6 F
楼主是阳光FANS团的吗？

/ s1 P% ?; J& pwww.xmjeep.com慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
/ X1 [0 ~3 ]6 t" T  Q什么时候组织一下到楼主家去吃啊?" W% r* b" v* I
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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。。
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- n* a! l& k, h這是小事。。我本人向來喜歡請客。+ G* @; R! f" \4 T9 J( ?9 c3 {

+ x% {: ~/ E. v; X& R) N4 n主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
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+ U+ O8 k. C2 U4 O; gwww.xmjeep.com不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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如果用干制品的話根本達不到原汁原味。厦门越野联盟' P/ O4 N9 g4 C
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
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$ s# ^$ F( T7 j) |只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。' f$ ~+ q, {! K9 R# I

3 w! r* x0 \% c' s那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 " t+ V3 _) x7 z3 I( ]
LZ应该是开餐厅的大厨吧

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# g9 @. |& `: m" x+ |- ?大厨谈不上。
* V; C5 m- U) w3 ?开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。