周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。, e: J$ k7 W: `( O0 B- h
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
! W. `; }0 a6 z厦门越野联盟首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  $ i  _; G; G$ N$ E1 b3 c, [9 f
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
6 Z, ?) c1 W# X厦门越野联盟还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。
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/ l7 z" }- i: _* j7 ewww.xmjeep.com在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。/ z2 S' E$ [" B7 a  `7 `1 n

, d/ C+ l" T& R8 o2 k+ wwww.xmjeep.com这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。9 G2 w6 T3 B0 e4 Z
就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。  a  q1 h+ F* [* l: Y

4 d3 ]& P: ]0 k) ]/ ~[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 , H# y# n# j6 n" \/ q/ ~
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我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 : N) l. t$ ~4 E% |6 o+ c
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。www.xmjeep.com' z2 S% y+ A& }! k" E
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。& b7 F( h; j5 C$ w9 ~' t3 `$ F
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
% e: [3 r7 t5 }www.xmjeep.com夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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! k- F  j3 [. c) s' R2 y  `* F' I, t  F印度`中东一带的做法： 虾 kebab
) B, W/ a  E- ]& D" t1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
6 ~. ^8 z% j2 J7 cwww.xmjeep.com苹果一个，去核，切块。
7 K* _2 q( ^$ I( T/ |2 I厦门越野联盟明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，www.xmjeep.com' w( ^2 o- ^- p  A9 V1 R
www.xmjeep.com7 L2 y* [' L, ^3 H2 r: A/ J# I# X. g
2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。+ J1 ^9 @7 ~/ C1 ~3 G- U' }  z( I/ j4 i

) J! r# k" s3 M) o& w3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。3 T$ |9 O7 \: \/ B1 k# ^1 {1 X
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 * j) |5 T; c) x# g# E8 {
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。www.xmjeep.com, n0 C6 D1 B0 ]( Z/ \& N6 q- |
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
0 ~' o9 B$ C+ R) ?4 t9 H我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。( [. D6 a- n2 F: n' x8 p
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
. v8 z, z" j* `& y简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。% N! U5 D9 r' s: C( i5 J
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。厦门越野联盟6 M" q3 _, s; q2 t6 e; a
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
( A8 }8 V" w: u  b- k( q昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。* ?  q% {3 h" e- `" A
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟6 _6 z" g8 Z! G8 `

; x9 q5 `( v. N( R+ _% w[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 ! d+ I5 C* M, _9 K( I/ Z! [
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com* |0 g+ l7 s* l& O/ w
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。
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, \9 r  {* ~) S2 y* [$ _而烤菠萝需要说说。
% r! T9 i! P$ v" S首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。www.xmjeep.com' C% Q* o! Z' G1 R' h# j7 S  P1 Y- h
要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。厦门越野联盟2 {# B- ~, N/ D; l# J

6 T8 K5 R& t8 j" c# [厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。厦门越野联盟0 f# s2 G! ?4 p; N
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
0 W) d4 e4 a  k; l每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。) m9 \  E- R" ^! X
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。www.xmjeep.com/ g; O1 ~1 M' K6 E8 u9 G1 `& r7 W
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。厦门越野联盟- s- N, W) z% h
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试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
+ f# T, g' U$ W; X6 D4 o+ L楼主是阳光FANS团的吗？

8 K) g6 h2 y7 ]7 Q9 f: e+ d- U厦门越野联盟慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
4 `3 Q2 `! I7 }什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
' l# S1 k4 y' y6 d& H( m材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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9 X6 z6 ~# s0 }8 F( c  ?  R' u主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。1 |" a( s, `3 |% e  w! R3 t7 s

& B; I( _9 ?2 I# H: B比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:www.xmjeep.com' a. D/ H$ \: u: d, }

4 j" ?9 a) N% `) n) T9 G* ~' Y不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
8 U: _! r# M9 d3 a厦门越野联盟- G# {1 m) y- \5 |  y) x
如果用干制品的話根本達不到原汁原味。厦门越野联盟( P# r8 @! t' B

3 n3 W/ y- G, `) ^. u在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
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8 d" s% p! E6 S0 a: }0 u% G厦门越野联盟只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
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; w& l7 |2 X' V: w那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
7 o4 i+ y# N9 q$ Z" eLZ应该是开餐厅的大厨吧

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大厨谈不上。
3 ]) z/ o- ^. X  Cwww.xmjeep.com开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。