周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
+ W, s; J" ]- h1 c  `2 }www.xmjeep.com约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 ' s4 n$ f$ b4 u  b# S, ?8 f  e
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  % a" C  W8 m" ~* o- x* G4 [2 X) e
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。厦门越野联盟% N& L1 H1 `" _; A/ t
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。0 T: r6 Y/ E% @, M5 y9 e. h

- _4 k; p* G1 [/ [0 m8 D! T( u在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。www.xmjeep.com' w( Z7 z" X$ S5 s3 {* ]
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。& U* ~7 o* U) h8 h

; S; e: y) i% N1 e做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。, Q5 _  |0 S8 y8 r) I
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
, v2 ~5 s6 T) |  x. Z$ Z就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱
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& x, q+ x% P0 J& |- ~, u* c$ [www.xmjeep.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 : z1 a( f% J) f+ d& W
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。/ d  V: ?/ u/ I* I! E* A
而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。: D& \3 e% m& a" `
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
) i, Q4 _, B9 d+ m& O夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串 4 ~) {/ z7 v% J6 ~1 [4 a
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab www.xmjeep.com0 ^5 j" l, O1 L) e* w3 N
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
0 d7 g$ k  x8 J$ \5 D2 f8 N苹果一个，去核，切块。! s2 k, c, e3 E' a# g
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
( T5 o* W2 ]/ q, l9 N7 x厦门越野联盟
( e# T" r. J: s9 P2 F1 C7 ~5 `2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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6 L1 a" ~' _. y8 W2 z: nwww.xmjeep.com3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。7 X0 A. g, r! `+ t+ i+ l8 h

0 O. g1 e- E( B6 |厦门越野联盟4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。
5 X# r( M4 Q( j: p5 awww.xmjeep.com龙虾。。。 厦门越野联盟+ D5 v7 p5 T* T
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
$ K, {. }" Y( m2 w9 \- g) k我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。% D2 O2 W: S% \. j6 d" O' p0 B4 P
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样 2 w6 @; e& A3 |3 u+ T
简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。/ H7 ]1 }4 q! l* }; W
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。& C2 k! r1 f0 u& B
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。www.xmjeep.com$ _2 h( V+ E  Z7 V5 Y1 O  x
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。
  c+ H' v% `7 [, s6 i, c才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04
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. _/ T+ L8 t  b% M3 Bwww.xmjeep.com[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 www.xmjeep.com4 S$ `  R4 d* o; E
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。www.xmjeep.com* b" W& I* G! c) z' @8 j
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。5 i# w4 F. x/ ], c! j, B# d

0 E! S% h! B! c6 ?" \8 V% H而烤菠萝需要说说。5 r% X3 v/ d* j
首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
9 S5 V7 j' Y! ^# s要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。- A/ a1 m" R5 A1 d! I

/ c! j+ p1 i1 Q; o$ S! \这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。5 m- {3 N, B( j% p
每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。4 f$ D/ ]* y: n, y. N8 C. Z6 Y
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。% a& w# C/ \% Q3 L6 R
厦门越野联盟- X; e/ t+ n# I/ d' w
试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 厦门越野联盟9 }* i6 v. }, q1 |& N( ^
楼主是阳光FANS团的吗？

$ n; x) A4 J. o慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
8 o: r7 V" r8 G0 U2 _厦门越野联盟什么时候组织一下到楼主家去吃啊?( D% o( \, n% y
材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

6 s: \. J) G  D- @- n! rwww.xmjeep.com。。
2 A  j6 K; |! P5 x4 @www.xmjeep.com
9 C) f+ H+ b  }www.xmjeep.com這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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% c5 P/ x+ \" G( h. n+ e主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。. x4 h# F, [7 z. K% |0 |; g

2 ^$ I3 r5 |+ M9 \. s/ v$ N9 w比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:. D: O4 m1 G: i; G# U' M' D

: r6 W+ d/ A2 Q3 G' @/ ^- L: O不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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如果用干制品的話根本達不到原汁原味。3 T# R8 e$ _0 M' L

. n" l) W0 G# n在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。
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. H" Y1 h/ T- [# J* m1 W只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。- D& a2 x3 A$ f8 W
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那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
5 }6 @) l$ N3 I' l, mLZ应该是开餐厅的大厨吧

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大厨谈不上。
9 q' C. Q. l9 J: y  b" T1 Y; ]开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。