周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。
( ?5 Q, j3 x% y; |1 \  ]% w厦门越野联盟约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。6 ~( P  d$ G& X/ k

7 `+ C, F; d. f) M4 Z2 ^厦门越野联盟这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。
3 P& d7 M5 h7 S( U3 y7 A/ `1 p首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  
6 H! ^" q2 D" F1 t% M再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。% E# Q, q3 @- @% d3 Q
还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。# m- o7 g4 s/ G. T' E& z1 m2 x
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在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。& W  A$ @- E1 y  L$ ?* Q# ?: t
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。2 a* r  h: g  b$ Y9 Z
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做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。
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1 \3 [" I: g/ u' a吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
. y  I/ M* t" f就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。  z& v8 e5 ~6 P6 S) o

+ X7 P5 s( j6 b& p) y6 o) x[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 厦门越野联盟4 A; E5 O0 ?& A" E/ N9 [+ e" e) }

3 H/ P+ i' n3 u$ _" l& ?( `我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 www.xmjeep.com% T7 q  u3 [- y3 V- H" z
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
2 d# ?8 Y4 Q$ h* s/ r而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。
/ J& X4 B! [3 {: [- B需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。0 {: L9 |$ \6 b! [" j
夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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印度`中东一带的做法： 虾 kebab
$ k; I" Q5 ~5 u  |1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。
) T  ~0 s, I2 w& v苹果一个，去核，切块。2 r( ]8 Y5 N, ^$ H  i$ m
明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，
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+ a5 J% ?& q: }6 G3 ~; T5 `厦门越野联盟2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。厦门越野联盟8 P0 R; A" X* p$ I8 z6 K+ n

) ~1 \7 ^. }9 y+ s6 Q3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。www.xmjeep.com# J' M* N! Y1 Q0 E. }1 P+ C9 a
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4] 用250度温度烤5分钟就好。 ( f; g, H! L. ^/ r7 M! Z
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。www.xmjeep.com5 O( k1 k$ u8 a: x; ]
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
8 H" F& ?+ ^+ \, \, f0 \www.xmjeep.com我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。
2 j3 q2 P  y. D- j. t瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
, [" I$ C3 C. l9 q2 j. ?/ P5 X) a简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。
0 s5 ~" j; J" ~, V+ k' I4 T厦门越野联盟再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。" g& s! ]1 o: P' s/ h
出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。9 M# b; [1 x- Z4 w
昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。www.xmjeep.com5 N& `6 B. X( s5 w  a
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 ' P, k; Q) r2 H" E- a
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 www.xmjeep.com- [( n2 c: D: U
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这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。
( A8 d  Z, l6 h+ _1 }. i厦门越野联盟而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。/ y, R; g9 J2 v# Z$ J6 q& e* M
www.xmjeep.com/ M4 e' R$ c1 a$ W; @+ e: w  K; C
而烤菠萝需要说说。
- Z) N& ^" U& f6 z  j厦门越野联盟首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
, m, |: a7 s/ p& L: N" F要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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+ z' d4 F1 y. @: h3 @, Y那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。5 d, |7 v* ^0 `
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这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
9 o) L6 H, ^3 t  kwww.xmjeep.com每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。5 j* [% P- j4 D' V' j$ M
) X! q5 D0 i! ?: j" R
可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。( B# \# C2 A/ w- k0 z- e
嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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' a8 i0 o" }& D试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表
3 `- b( y+ q/ m( z6 j* k5 _楼主是阳光FANS团的吗？

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慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
1 e- _- f, V3 _) z. d* Pwww.xmjeep.com什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
# ^3 z1 ^/ ?$ P# s材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

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這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。- _0 |6 M' w" l/ a: [- M9 J

+ Q3 {( z8 S0 C: h2 Z比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:
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不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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如果用干制品的話根本達不到原汁原味。
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。厦门越野联盟( T5 n! ]0 y& \  F, K0 r

- E  N4 M  H/ J6 ~; i+ h) w$ ?www.xmjeep.com只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。& M' z3 D. m: a7 y3 J% @- j

9 w7 U2 {0 [3 H: P# @厦门越野联盟那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表
! b" `7 q0 Y# w: W; b  g% A; ELZ应该是开餐厅的大厨吧

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' I1 l* F* @' F1 W. U1 q大厨谈不上。
% T" H5 V' ^1 Z5 H4 z开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。