周末的晚餐要嘛简简单单，要嘛大吃大喝。。厦门越野联盟# ?6 u  A7 o, s' N1 ]/ M" U
约上几个朋友来家再撮一顿海鲜。。。

第一道菜： 蟹肉沙拉。。- I" F# R9 B5 e) S1 x
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这道菜看似简单，却花费了我3小时才做好啊。。。 8 J' c$ F& t* f% Y  _6 d7 H
首先你需要把蟹洗干净蒸熟了，然后一点一点的用工具把蟹肉挖出来。这个就2小时的工序  , Q9 l1 S: e! T7 L& m; x* S- Q
再连同红`黄甜椒丝，芝麻菜 混合。
  S! ^( s* L% U6 hwww.xmjeep.com还要准备浇汁： 芫荽叶，柠檬汁，红辣椒，番茄酱，红糖，辣椒粉混合摇均后调出来的汁。. a) n$ I' ]  u) m: [$ ~, J# o2 o

5 g/ ~, K* K/ I3 g$ R厦门越野联盟在吃之前才把调味汁浇在沙拉上，做为开胃菜上桌。。

第二道： 冷虾。。5 M% _1 j% J/ m" c
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这可是超级大的Jambo 虾，每一只都有 400多毫克。。
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* e: [; F8 a/ D做法再简单不过，TW朋友交的做法（ 用一点点的水来煮熟了，跟白灼用大量水来煮看似雷同，但因为没有大量的水，所以味道更原汁原味），待凉放冰箱。0 A! ?; D7 k3 p& Q* m* j+ e
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吃的时候沾酱汁，我的调味汁是自创，根据自己喜好，但是那些洋人都喜欢。
0 U1 Y. R' L7 ?www.xmjeep.com就是 一点酱油一点麻油一点白米醋，洒些花椒粉和蒜末，他们就都乐呵呵地喜欢得不得了。。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 04:09 编辑 ]

柠檬椒盐鱿鱼 和 印度螃蟹咖喱 5 F" ~/ z0 x: l: K, d" A

, o) I# [0 H% P0 ]) Nwww.xmjeep.com我最喜欢中`西`日混合式的做法来烹制鱿鱼拉。。 www.xmjeep.com# t& L; H5 ~- D. X3 a
柠檬椒盐和黄油来炒什锦蔬菜先，然后才放鱿鱼片，这样不会炒老了。。
7 X6 _5 y$ G6 S0 k' ~! e而且重点在于一边炒一边不停的挤新鲜的青柠檬汁。。一点鱼腥味都没，还不用放醋又檸檬清香。。
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而印度螃蟹咖喱，比較複雜。1 R0 ~# m( u" |, K/ j$ T/ y* |5 J" k
需要 月桂叶子，黑芥籽，姜黄粉，紅辣椒粉等等各种香料和 椰浆還有番茄来煮的，最後撒上煸好的椰丝在上头。。
% k- ~: ]# L- x  }夫君是最最喜欢这个风味了，辣又椰香浓浓，黑芥籽香，还一点点酸酸甜甜。。

烧虾串
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3 R$ E! B' T0 @  ^) Q: X印度`中东一带的做法： 虾 kebab 5 a/ ?' c. D" H  y
1] 黄甜椒一个，红甜椒一个，绿甜椒一个，去蒂，切块。; n( H7 j( V5 n" U
苹果一个，去核，切块。
$ b* n, d" C: E/ s6 w明虾一斤，去壳去黑线，留尾巴尖，' S1 I& O' [/ m9 k! x) }# J" j) E

/ j# N$ C+ d* D2] 开始串起来，喜欢怎样串都可以。。。记得这时把烤箱打开，250度预热。
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3]把100克油同辣椒粉，芫荽叶子，青柠檬汁（Lime Juicy)混合后，刷在虾串两面。码味20分钟，等待烤箱预热好。
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4] 用250度温度烤5分钟就好。
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:09 编辑 ]

本次晚餐，重点在于。。。厦门越野联盟* C! l( k7 N% i: s
龙虾。。。
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6只来自印度洋的野生龙虾。。因为有3个人吃，我是厨师，没法坐下来吃，也就没我的份 。。
, Y+ _# e$ X$ T3 {" I. O我没买大的，不过是每只 500克多的个头。。。厦门越野联盟7 m' Z7 N% y1 H4 s0 f! G8 ?1 I
瞧每只颜色多漂亮。。翻过身来再检查。。颜色也不一样
! _$ i6 P) C1 Q& S' ~5 G简简单单地做了，也就是刷油，洒柠檬汁，芫荽叶子和柠檬草。。厦门越野联盟- n3 f5 e" e7 G! ?
再入预热好的烤箱用250度烤它 10分钟。。。
) t9 ]7 x" ~: u) K' N( t' q/ v出炉。。。。。。一只盘子只能放两只。。呵呵。。
! d' v1 }1 u0 T9 \厦门越野联盟昨晚我动用了家里的盘子来上菜和给客人使用。。才发现大大小小西餐盘子不够用。。www.xmjeep.com/ V0 p' g* f+ _4 U0 ~% l
才伺候3个人吃而已就不够用了。。。 em04 厦门越野联盟3 b5 X8 q4 D4 R

: q) B  S' m) i, s. d! d[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-9-1 05:02 编辑 ]

甜点是: 桂皮粉烤菠萝和 荔枝桔子 1 f; h) _% K/ f8 ]

" g5 S% Y2 E! |www.xmjeep.com这个甜品是我最拿手也最受大家喜欢的啦。。) u7 a8 B0 z/ e0 i& U
而荔枝桔子则来自泰国来的罐头。不说也罢。厦门越野联盟0 ?! U. D& U1 X$ G) Z; g& i$ O
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而烤菠萝需要说说。
$ k- ^9 W, ]; ]3 v: [' e% G& P首先，菠萝一定要成熟和甜，切成2厘米厚的大片，两面撒一点点白糖和桂皮粉，入味5分钟。
# I: Y2 f1 D/ D& J; a" h+ a要吃的时候，放进预热好的烤箱架子上，下面的盘子垫锡箔纸（为避免烤箱脏兮兮），用200度烤 ，格局菠萝的个头大小，时间控制在 3-5 分钟就好。。。
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- u# C3 v6 K0 c3 h$ L厦门越野联盟那个味道。。。没吃过的人是无法想象的。。  t1 _+ y3 P* j. P8 G4 G

# }5 X: ]8 o; Q" x: l这个是我在[巴西烧烤屋]用餐后领悟再模仿来的---他们用整颗的菠萝全面撒桂皮粉和白糖后烧烤。
6 j) B* @% J5 R. S, k3 L9 S5 s厦门越野联盟每次就切外面一层给客人，切完一圈，再撒桂皮粉和白糖放烤箱再烤。。直到整颗菠萝的里三层用完弃之。
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可能有人会想，桂皮的粉来做甜品。。肯定很怪。。
# z5 E; Y& ]% A+ ?9 O. Y9 Z2 i嗯唔。。桂皮的味道确实很大，但是你把它研磨成了粉，细细的，撒一点点就好，味道刚刚好，根本不会浓的让你无法接受，而且烤了之后的味道更清香。
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) y: D5 E: c: H- E4 v3 o- h1 N& R试一试，你一定会喜欢吃的。。

引用:

原帖由 巴西朴树 于 2007-9-4 13:10 发表 & }% q) b# L0 Q& T
楼主是阳光FANS团的吗？

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慚愧，不曉得這是啥米團體哦。。。

引用:

原帖由 水仃 于 2007-9-10 20:50 发表
* P% C: O+ M: T7 I2 ]# B# Q4 R什么时候组织一下到楼主家去吃啊?
; [2 z6 A% d9 a6 z' C厦门越野联盟材料当然不用楼主出了,大家A掉了哦, 听说花花要出一半.巴西也出一半.那么其他人就不用出了

' i' e, Y; R. v9 R厦门越野联盟。。: `$ n7 l" |- I( X1 R. d" p

( `' p- m0 _2 \/ G2 G這是小事。。我本人向來喜歡請客。
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主要是，做那些料理的很多 配料和 調味國内並沒有。。# |; u: \, I/ u& p5 C
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比如，新鮮檸檬草`歐芹`青檸`羅勒，紫洋蔥，紅洋蔥。。。。等等諸如此類的材料得從國外帶進。。。:lovelines:www.xmjeep.com" i1 N: R* y0 M' M& `' Q. Z$ d

3 E# q- I* o+ N' w不是很好帶，因爲都是 新鮮的。。
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$ t6 H% [1 \7 ?) t( Y4 K如果用干制品的話根本達不到原汁原味。" b% B2 ^" O, j; {
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在我廈門的廚房裏，只有一廚柜做 泰印咖喱的食物香料 。。遠遠不夠做出美味食物；曾經做過幾次請朋友吃泰印菜，使用當地食材，結果實在是差強人意 。! p5 P; j* l; x6 b: S

) M0 o/ e! A' w- H! x- I3 c只能做些簡單的菜式，比如  各種 Kebar，三文魚排，部分咖喱。。呵呵。。
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那天大家組織燒烤，我 會很高興為大家服務的。。。

引用:

原帖由 xmdecai 于 2007-10-16 17:03 发表 $ W& f' Q; c' r" r% }: z
LZ应该是开餐厅的大厨吧

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大厨谈不上。
: F& [* w7 i: u6 s" f5 ]开的餐厅仅限于我家的饭厅----用餐客人限于我家相公和几个朋友。