你烹饪的[奶油]为 何物呢？
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cream  还是 Butter？ " y2 _8 V9 B8 B% M9 n/ R2 _
还是别有叫法？

LZ 假装没看见我的提问。 2 H7 k. [' d2 e+ p
哦，还有那个weixiaomm 的问题LZ 也忽视了。。。 www.xmjeep.com* P2 m! h3 z, X
紧紧逼问ING。。。 www.xmjeep.com$ s3 U. C0 X8 }" F: ]
---米办法。谁叫你不把食材内容以及烹饪过程写详细呢？嘻嘻。。

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。 www.xmjeep.com. Q+ }: H: r/ C3 `: e( c
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因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。& V: J7 b$ y% ?
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我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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* p% `6 J8 B( w1 w& Z/ h: W液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。1 Z, B# r) T( O1 Z( Y9 E
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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- U: Q2 @3 O5 ^然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵- _3 u+ f- T7 M2 w1 Y
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。- K! J2 }/ _; K0 u% F, E
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
9 ~$ ?6 r$ D* U% O  K7 _! [虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。' a! f6 x! g+ z/ |: ]% |" D7 o
我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
% g3 \" K# B9 t# |# {幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵
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引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 " g5 f1 M! l5 W0 ~9 s; J
按照你的说法是用Butter

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嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。
% u9 A3 N1 i2 E早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
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