先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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: `) U9 d  n* q  ?根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
8 W% d: Y! r) g0 {/ l1 B8 A4 X厦门越野联盟* G% {; e/ ^+ K5 J: `5 l# G+ f
这次我要做泰式浇汁淋带子。
' N% B, k$ \# L6 \www.xmjeep.com浇汁做法：
; O3 @$ Z$ H4 l厦门越野联盟1] 蓝罂粟籽一匙。厦门越野联盟3 i& b# I" p# q
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
1 n  F. G$ N1 ^' d: r+ Q. B3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
/ }/ W) p4 c3 u0 p% @7 g  t% R( T厦门越野联盟4]雨露一小匙0 _. j, R7 y1 {' ^* h
5]番茄酱 15毫克。厦门越野联盟3 ~: H: i$ o* j; u! y9 x
6]柠檬草半根，切碎。+ `7 _& k, \2 L! ?
把它们混合，摇均匀。备用。5 m7 N: T& i8 m& ?

" d) B4 v8 x. S! K  K5 z" X# i: Z9 T2 U/ N4 S8 Y* n: A7 J6 I
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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: g5 ^0 B8 A* v+ J* Z0 M8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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' d. D/ i+ j0 C, U+ E' E& l( Q: A[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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  V; k9 a( _5 |) t4 A' _; w; s厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。4 ]9 C5 R) O) H% m$ e, C2 o7 G
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁5 |& e) b2 [( [' E; X
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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9 y; E1 g( @# y: P2 S買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。厦门越野联盟: D" D" A: H" H& z+ d7 X

0 p- [( l- T- Z嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。9 ~# ]% w) d$ i; f- d% ]3 |, Z: i

; g# @/ x3 Y. ~' @. G阿彌陀佛。。。罪過。。。( x+ P% O5 T6 }* x& @) I1 H

* f3 d% M- ?- {' K* M再用最簡簡單單的炒法。, l4 F# V! W5 Q5 D+ l8 F

: Z! ~/ b4 v) U7 H3 d! [厦门越野联盟就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ ; J2 G! }0 X# c: k+ f

. H2 o) i" L0 f" G3 a別忘了 裝飾一下。。。www.xmjeep.com5 X/ o/ {4 Y" B4 E. r) B: @

2 K; \; @9 V& g3 e' tOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  ( I% D4 u3 A- i" @

; \/ ]0 w% [/ ~' f! `/ L厦门越野联盟沒關係。多喝水吧！ + o, m# B0 z' [
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。; _, `2 B: Y6 p5 j) h$ r% S- V' v$ |. g
用芫荽 又過於單調。。。
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。$ j) @4 u: R0 @) u- W; T
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
3 V/ [! K; H' n3 Q, [6 Dwww.xmjeep.com个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。- K, D2 t; M' b9 A- f' K
先吃为快吧！
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虾蛄的做法：
0 q1 Q9 q  D  p& V. q準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。4 X3 X; e2 i. Z7 s9 [' M- A* l# u5 A
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。+ S% W9 }+ A. G5 V3 {3 l" W8 z
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。5 }: R# x0 A) S' f! |5 G
然后摆好在盘子上，备用。3 B! x8 e$ a( }2 u7 e
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再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙* X+ e, O) v) x4 q& W1 c9 e
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2] 小辣椒几粒，切碎" F: \% Q+ p. o, O5 g- k

. e. G6 l, T% O0 a# Swww.xmjeep.com3] 柠檬草一根，切碎
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4]葱花，姜末 一把。厦门越野联盟5 q  r" d  L$ F/ B" u

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$ F+ D3 t4 `! h+ j5 q& T1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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& b: ?. u5 |6 P# x5 L2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。' {: D' n% _5 w+ f) J
即可。
# L/ k6 s# @3 f6 j: l& J% G( I厦门越野联盟然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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" G  o* S4 c2 z' E( |可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
7 ]! T. q* C6 K! D# [* h* kwww.xmjeep.com然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 . p# e  k0 h- ]$ M
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。& z& l, ^% d. F
自然还是用  濕 煸的方法来做。厦门越野联盟( K' I* ]: I" q( i% |/ @
做法再重復一次  |" i! L5 w$ U( Y+ Z0 |9 p
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先把鍋燒熱，不放水。
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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3 v+ B6 b; V" [2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。厦门越野联盟7 A5 a  Q+ R3 m: P7 H- d* l

# |% u' ?* \. e" k- \就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
0 B# f$ b+ r: k4 j0 l, p( M厦门越野联盟惭愧。。。厦门越野联盟  K3 ~' x* a/ p! P# n
装饰盘子也94 装饰心情。。。4 S5 ]5 y. K. y) v6 s" o

5 e( o( r0 f' |, k" |: j7 Q. e- b% D% Mwww.xmjeep.com没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...