先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。2 G" ]; y8 O' p6 f8 B( s: B5 E
厦门越野联盟. a+ R' I5 k* t' g, F$ C& g( j
根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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  s# a+ B" Z2 J7 J: H$ e: O( c9 t这次我要做泰式浇汁淋带子。. }( N: M: T) N. ~
浇汁做法：
3 S) p! h  k! W8 T1 \1] 蓝罂粟籽一匙。厦门越野联盟3 Q: h3 L# k% c- @8 H' D) R
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙4 G2 c3 n4 Z: Q' X' D0 U0 x
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。+ X# L+ [* [5 l$ Q' U( Q
4]雨露一小匙5 o4 T2 x+ q' Z" V
5]番茄酱 15毫克。
" r& @& x5 A) P2 M3 F厦门越野联盟6]柠檬草半根，切碎。
$ v) X+ \% [4 _9 a% I厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。6 |2 ^! c- u' M" i. t) u
厦门越野联盟1 d  f& g& e* P5 H; ~  V4 f
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7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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) s' A( p% j( f8 H- F) |% M8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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' v* j* k6 k& y& N1 t[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。www.xmjeep.com0 a, g6 ^  b" {, U! d9 ^, }
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。www.xmjeep.com. [! [( o0 i# d5 U: T0 n# Q

2 f4 ~5 \8 N6 ~- V+ jwww.xmjeep.com甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。2 R* n5 p) r( w" W. D. r
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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* |) B" N* k' [备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。厦门越野联盟/ Y, @* ]7 i* C! h9 ?

, O2 o, ~. t) k9 l嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。2 T' E# l3 @( l" z2 H
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阿彌陀佛。。。罪過。。。
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! T: t1 k1 b  C! Bwww.xmjeep.com再用最簡簡單單的炒法。
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7 P( s" l. ]0 m/ o- M4 N就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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  s/ H3 ~+ b6 b厦门越野联盟別忘了 裝飾一下。。。厦门越野联盟$ j4 y/ P" ^) ^- ]0 P

: O: |8 q% g. K5 r* r" N+ ]OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  www.xmjeep.com7 T' x& ^6 C( u( F* z* D$ c

* k) w7 U7 b4 U% J$ ]6 r. y7 ^5 T沒關係。多喝水吧！
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
( b9 w/ _$ g5 c1 ~& ~用芫荽 又過於單調。。。& k% h2 Q# [- w5 D, i$ V
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
: u- l) |( b$ K1 S於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
3 E9 G4 B5 S: M/ V- u9 b4 g个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。0 E1 w; N$ \% F" k5 C- |
先吃为快吧！
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3 F" A0 o9 g8 p% L! k5 A虾蛄的做法：www.xmjeep.com8 t: S8 z& K' X- b) E
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。www.xmjeep.com  y5 [+ z+ _$ u6 ?- j$ Z: r
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。厦门越野联盟0 u* s6 r& d% O6 z2 y
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。% X& w7 a/ B& |# I- C$ x
然后摆好在盘子上，备用。( F1 d" G* }* C: G1 ^* e8 z! R% S1 a

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再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙6 t9 K% o& ^: S: \/ ^* @

6 J# H. T+ X( S9 d7 {www.xmjeep.com2] 小辣椒几粒，切碎
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3] 柠檬草一根，切碎- ?4 p/ v# J% H9 q9 I1 [5 Y

! @/ b5 b* n6 j) N+ r4]葱花，姜末 一把。/ d5 _  n* J) P- A# S, `% P

7 V  t! d3 g5 L8 h/ O厦门越野联盟制作：- X% \) w2 W/ E; f, x0 {8 M: K+ ^' S

9 d) u- f. O; b) n6 _1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。www.xmjeep.com4 v9 W/ T! s! ?1 @/ D

0 N4 q' [* h+ |1 |; G5 Y2 M厦门越野联盟2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。" G0 H! {6 t6 c" [$ S
即可。7 |# L) d) d$ y" @  Z
然后把浇汁 一点点 的浇上去。厦门越野联盟/ y! f! E3 i" d4 s1 u$ N/ J+ a9 B
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。厦门越野联盟  I) W! l( `- o) H
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
& v2 y. y% G6 t. {/ A厦门越野联盟自然还是用  濕 煸的方法来做。! k/ d* _$ f7 i
做法再重復一次/ m4 Y$ e$ h! `, R
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先把鍋燒熱，不放水。2 a- B8 x( s$ H8 Z7 x3 Q

- @" s* p, o- x- k# u/ }" P4 bwww.xmjeep.com把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。6 q8 N  q0 g8 l. L
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2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。www.xmjeep.com2 \: x3 Z- x+ |
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就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。' U' N$ m* @/ i. h5 x
惭愧。。。厦门越野联盟# f! [4 r, a3 T  O# Y
装饰盘子也94 装饰心情。。。
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' J9 b; g9 |+ B7 L% m. l# ?4 X没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...