先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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( X3 E- u  D2 A6 `厦门越野联盟根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
3 m2 J' P- [) a- H" Q/ j厦门越野联盟
) F4 P: b* x, O( |$ m这次我要做泰式浇汁淋带子。
2 c( ?' r6 I- C, d5 V浇汁做法：
: F' H' n" ^" a% A* `. zwww.xmjeep.com1] 蓝罂粟籽一匙。
. F( V$ o, j5 q; @, G4 [2]柠檬汁3匙，加红糖一匙* ?  i/ R4 r* o# [# B2 E
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。厦门越野联盟* ?% o/ z& S9 D  e* V  P: w
4]雨露一小匙" p& Z: f4 O0 \& L+ [4 Y7 M. }
5]番茄酱 15毫克。
) B% U) b( i/ m; @( @6]柠檬草半根，切碎。
3 |' H- y) T; }" m9 bwww.xmjeep.com把它们混合，摇均匀。备用。
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7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。5 B! y: Q' W6 u2 K
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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9 k' w3 l% I4 F厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
0 z' u3 e# ?' C6 Z9 H# n8 [厦门越野联盟
" P7 C" P4 N3 o8 y厦门越野联盟把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。; J. Z8 ?/ k3 R# w4 H
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
, Y" ~( F6 w! y$ v: c厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
4 l( z; C: G% F; d7 r厦门越野联盟4 b, {% P- v& K! p, p% z
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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9 H4 \* a7 q' [2 g買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
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5 W" h7 K& ]+ W/ ~. ]3 X4 ]* F嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。4 v0 E" L8 [* h, a

8 I2 c! Z0 A, z8 ]" T- L$ \阿彌陀佛。。。罪過。。。
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再用最簡簡單單的炒法。
3 Q' U' K0 b; g6 ywww.xmjeep.com
( W( R+ s$ ?% Q: R6 C6 a# C就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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別忘了 裝飾一下。。。. A+ q- r. f0 _3 |2 g3 ^( R% H& S# r
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  . n$ Q, L4 u, @! K8 w4 Q
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沒關係。多喝水吧！ 5 D0 e2 U8 y: ?9 I4 Q' l

$ c/ E+ Z( U$ ^  R8 _" a厦门越野联盟由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。
7 W6 n) W. @0 ?8 k$ F: Z厦门越野联盟用芫荽 又過於單調。。。厦门越野联盟# t1 k- j) B$ h: g4 @6 R5 R

4 W+ W6 y+ z, u厦门越野联盟在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
4 A/ R' ]3 ^0 S, n  D* w於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
/ E: r. ~! ]0 z个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。5 e: G' m7 Q" ?% N5 H
先吃为快吧！$ t5 X: L9 S( Z# {9 o* a9 P, J
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0 h$ y. L$ O3 d. p+ f虾蛄的做法：% R( B2 ?# C+ b$ T
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。8 o, O' d; w8 s
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。
& J: N1 r) q+ {+ @翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。, L% f& m9 A1 t; N( R. c  M
然后摆好在盘子上，备用。
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再准备澆汁材料www.xmjeep.com1 n2 j+ l9 b: b1 |, U; w
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1] 黑芥子一匙
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, |9 i9 y- n, j6 p' ^( S! B# Z2] 小辣椒几粒，切碎厦门越野联盟7 A* u+ s" R, q8 U. y5 D% v

" F( Y- @  j2 M8 r9 W% [- k, {+ k, C3] 柠檬草一根，切碎6 \$ B9 c- U* H* N9 W
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4]葱花，姜末 一把。
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制作：www.xmjeep.com3 O3 _3 m/ W; e' @

/ p/ ]& G7 N' ^) W! s8 L% n+ }- `1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。! _0 w7 b; }2 u& w5 C% g

3 u! D& F$ r. |. t' R) Q2 d2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
7 C/ j7 c5 i2 W( c. F即可。
2 `2 o  w: o; I& B3 r) B然后把浇汁 一点点 的浇上去。7 _( i" A9 Z7 g. w% W& i& T
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
8 q3 W, [! ^2 z- J, y# }' g然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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$ T8 S0 q) J& H; D5 F. Q不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
- @6 p% U" R! |! I% _/ l厦门越野联盟自然还是用  濕 煸的方法来做。厦门越野联盟2 e! D/ S$ M1 E' I" @' t
做法再重復一次7 Z6 }  K* W2 N% B9 E9 V) O1 f
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先把鍋燒熱，不放水。$ F) a+ t8 V: `8 O

( C* M' R( b9 q5 Y把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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! ]1 A7 B9 Q5 T厦门越野联盟2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。www.xmjeep.com6 h6 L$ X9 d* n" ?) b6 \

# k7 u& i/ g& \就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。1 z8 i8 c& m+ Z. u+ y; f8 k/ r9 T
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。) H5 J" s8 }% ~  i4 \+ S/ D
惭愧。。。厦门越野联盟# ]! b1 W; u9 T4 p3 c& Q
装饰盘子也94 装饰心情。。。) M' n3 V7 N9 [) n) e2 S

4 m* V% p" C( C2 v2 B+ r厦门越野联盟没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...