先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。
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* Z1 ^2 |! o& n, s5 @- S. h根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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7 S4 X4 U& q. v' \7 q; Dwww.xmjeep.com这次我要做泰式浇汁淋带子。
* P- V; T0 d7 I7 |# \+ n: B( \浇汁做法：
4 K: Y; @) ^" @& O  ]1] 蓝罂粟籽一匙。
$ F! x0 Z4 c  Z2 [www.xmjeep.com2]柠檬汁3匙，加红糖一匙8 |0 B' v( C0 d# g$ Z* k, f9 S1 \  o
3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。# E2 l$ I; D. [3 ~! e
4]雨露一小匙
4 Q! Z& R, Q: K4 V5]番茄酱 15毫克。
. M( t/ E! U+ s6]柠檬草半根，切碎。
: E' \% ^  M/ j" {# E, H3 y把它们混合，摇均匀。备用。www.xmjeep.com& p+ g2 k3 I' v+ e. K
2 x# ^4 |8 q2 G1 _" u: [
7 O1 O) h" d0 S7 e/ y7 S) G3 \& {
7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。厦门越野联盟! X) Q/ g: @! B) R% {

7 L- O. u' |+ Xwww.xmjeep.com8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。厦门越野联盟, N0 [( b9 K" e$ L9 P! X' r& ^
! w) w* ~5 Z, o
把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。www.xmjeep.com( T4 S& E5 T+ Y/ `
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁3 O" t7 l5 l! `/ p! r* x. T% S
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。4 }; Y0 v" T3 m- K9 x# Y1 V; h
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買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。厦门越野联盟' w; y) X8 h, V* H6 M8 P
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嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。
7 n1 \, ?: w3 D; q, g3 nwww.xmjeep.com! [& b% W1 R. l" C+ ^
阿彌陀佛。。。罪過。。。, i" f8 s  _7 v1 n
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再用最簡簡單單的炒法。
1 e& ^& T6 x; n1 E- N+ I
/ Z. ^( R* x; ]6 T6 Z7 v  ^就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 厦门越野联盟4 O, n( Q6 M% i: O# }
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別忘了 裝飾一下。。。& E: K# a& v; d7 c# T8 y
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  
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沒關係。多喝水吧！
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2 }' J/ j# c5 A: \* d0 h5 T) @) q/ wwww.xmjeep.com由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。厦门越野联盟# g( u( m4 U( p9 q- e9 d
用芫荽 又過於單調。。。
9 ?* M/ d3 V; c" b! N! z) J( K* S$ S& o
在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。' c  S) C' c) |0 f2 N& T- a2 g
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
1 p& ]- D9 j8 P+ T; \1 S个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
/ s2 `' }4 E3 R先吃为快吧！$ \6 t4 d) \4 L( |- Z/ B/ f
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' K5 J' J" W+ C* i8 K- _4 G) J$ `虾蛄的做法：  g$ p0 n. K3 m* j: w
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
6 u2 l" t' N) U, w: H7 Swww.xmjeep.com先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。$ ^$ \1 a1 U8 R3 b' T- x
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。
7 |7 r3 M1 ]3 q7 q# W+ Z然后摆好在盘子上，备用。
! w  G6 {2 L9 ~5 X厦门越野联盟6 c' S$ M  H4 ^$ ?, u

4 N0 w: a" K  ?! Nwww.xmjeep.com再准备澆汁材料
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1] 黑芥子一匙
! E# X' }1 |, I. ?7 E6 o5 Awww.xmjeep.com; Q$ _# \' m, w# u
2] 小辣椒几粒，切碎
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, ~1 k* y7 }4 i7 j) f# d3] 柠檬草一根，切碎+ O& z: B+ x1 {
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4]葱花，姜末 一把。
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制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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0 M+ M* v3 V$ x# y& mwww.xmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。& w: I* k4 j' e; L- z; k
即可。www.xmjeep.com  O* u" P! y1 K3 B
然后把浇汁 一点点 的浇上去。www.xmjeep.com; U$ X$ y! N1 c' s8 m( R& L

+ ^% H; @0 K+ C% ?2 g+ L可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。  r$ v& P8 c- m" O
然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。 8 y5 j5 s% x3 e0 |7 E" h7 ?! m4 J

, J3 _2 j( n. c, K, c- e6 uwww.xmjeep.com不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
! e; h4 Y! X2 a1 g6 W, i# n自然还是用  濕 煸的方法来做。# {# c8 `+ S4 l7 H/ x: Y
做法再重復一次厦门越野联盟) \3 @. g: a5 T' }+ c: |
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先把鍋燒熱，不放水。: Z0 v) Z/ C) ]# Q! q8 X0 ?  Z. Y
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。% Q7 J( W8 P3 q' |+ N! E
厦门越野联盟9 C" j# }2 o; G
2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。www.xmjeep.com9 y7 Q, f9 C* _$ f

9 ~- i  i8 |5 d% r# pwww.xmjeep.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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6 M. ~, x7 x# g9 [即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。
7 M/ ]& y' E0 ^6 R* G. a惭愧。。。厦门越野联盟3 O: A" _. R% ]1 f
装饰盘子也94 装饰心情。。。
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...