先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。  Y% Q- v. D' I. E- \: [
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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+ N- O8 F; [: }, I  W' D: q0 n9 }* x厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。
4 a4 z7 `; G+ n1 e# d1 I浇汁做法：厦门越野联盟. F: v4 S$ _: r3 m0 k* Q3 _
1] 蓝罂粟籽一匙。
. ~  }+ P: w. P4 H2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
. v/ t0 _" e6 K3 m) k) X# a, r3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。. n+ b5 H6 C6 z- `% i' |# |( l
4]雨露一小匙
; w  J) j4 |+ K. c3 L- ^7 G5]番茄酱 15毫克。
: T2 M* [2 L2 b% g/ [, m6]柠檬草半根，切碎。
& i/ _7 |7 B: j. ~把它们混合，摇均匀。备用。+ W) G2 u% H$ M7 H+ J" Z' f

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7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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4 r/ Z5 d; i7 k$ J$ n厦门越野联盟8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]
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) G+ R8 c( d  j' ]厦门越野联盟[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
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8 @8 T( c- O& F, k甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。
- k( M( o! ?7 d6 B: F0 l厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁
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备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。
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2 q& g8 \- a& w2 q買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。0 }6 R: T8 w( r2 X! J

1 q1 `' W; s+ ~& }6 z% S, G嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。+ Y! i/ P' j2 \

& O: a6 C& k, r2 l; l# M阿彌陀佛。。。罪過。。。
& ?* R: H+ P+ ?/ X$ V+ b4 T: V厦门越野联盟7 V, q" p9 m' v7 _" W
再用最簡簡單單的炒法。厦门越野联盟/ E2 _2 f" ^9 l5 W
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就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！
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2 b! Y4 N+ N1 _6 d$ t1 e別忘了 裝飾一下。。。# O0 i" P* @& {- m8 [4 z

( W; c/ A; X$ N' z2 vwww.xmjeep.comOMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  0 E# O6 X8 I3 h  u* I
厦门越野联盟) q. z0 `: `: C/ c# I
沒關係。多喝水吧！ 9 C$ |% {, P( O& g5 A% [( T
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由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。. \' D+ {- T' [$ m, U6 }; F& K
用芫荽 又過於單調。。。$ q* r3 y  C6 s  ^% P/ ]/ w. ]  I
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在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。' s3 W. S9 r, Z. B& i% K! K; ~/ w
於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤 , a& a, t/ N- d* Q6 g$ ?0 U+ [$ p9 H
个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。www.xmjeep.com/ z( ~  g* L& K. O8 @9 K2 {+ y
先吃为快吧！8 i9 V; S- d* O6 U3 z$ c+ D3 X7 n1 {
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' u4 |/ W2 ?  `厦门越野联盟虾蛄的做法：: U7 Y+ Z$ s' ^  ^' R- t/ {- ], W
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。
( k! d, x, J* r$ ~) u3 @0 C厦门越野联盟先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。厦门越野联盟8 V( f8 I5 I& U, q
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。9 v, z  b+ ]0 n3 p" L
然后摆好在盘子上，备用。
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  U# }% _6 B: M- g3 v# P! J" \8 y9 E3 C% P( Y  ]+ _+ B7 k
再准备澆汁材料
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  P4 t2 b, Q  O/ p- I* n厦门越野联盟1] 黑芥子一匙厦门越野联盟9 r! L6 q) h' F4 a5 V, p: R

' i/ o3 m8 n0 r/ x( Y" {" j* j2] 小辣椒几粒，切碎- k) y) B; a1 R) R/ H
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3] 柠檬草一根，切碎
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6 t3 z$ W/ A3 k/ D5 D; a4]葱花，姜末 一把。www.xmjeep.com7 c4 R# L( [+ y4 X/ i5 a! K% J
厦门越野联盟' K9 T4 I, o5 [5 P' T
制作：
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1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。厦门越野联盟5 S3 w" u$ D1 i

5 E$ y1 H( y( I: F2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。
& S' K" l- ], U. f+ Cwww.xmjeep.com即可。2 b1 F" n* ^+ e. W# Q& _
然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
1 `/ G; {) V, [8 t0 @www.xmjeep.com然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
; \6 E) Y- n$ U厦门越野联盟厦门越野联盟/ n2 x/ U: V+ A3 _8 `+ e
不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
3 w$ h4 ]0 f- y* {3 Z5 j4 l自然还是用  濕 煸的方法来做。
' i2 E- |$ y" X( Y' p$ ^做法再重復一次/ m7 G) n7 o. X2 L. J

6 R: E/ `. v5 I0 P# S9 T先把鍋燒熱，不放水。
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。4 y) t' Y5 B8 P" ?. H+ b% x

( K2 @- P) F) }4 \" @0 \- @  @- Q2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。
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3 L- F4 i8 _- P$ m& }www.xmjeep.com就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。9 x8 u: Z: R9 L2 i1 g) K1 E

* |+ I3 r% @# [! N2 D; P% y厦门越野联盟即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。9 R9 [3 R  c( U  X8 h* t- r
惭愧。。。
$ u: r( B4 Z$ S) z9 m: \装饰盘子也94 装饰心情。。。
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8 `8 H7 y. h/ N4 b厦门越野联盟没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...