先将带子 的内脏剪掉。。。买的时候可以叫渔娘帮你把带子弄干净。。* e8 j. F1 E2 I' s# ^! V' x+ r# n
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根据盘子的大小，把带子的壳剪成 圆形。
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' O+ K1 E0 m$ t! ]- ~  W厦门越野联盟这次我要做泰式浇汁淋带子。& O6 P- P. D: Y
浇汁做法：, H) n4 z! g0 O9 v; |
1] 蓝罂粟籽一匙。% \) x% `! G0 Y  P5 B7 Q; f
2]柠檬汁3匙，加红糖一匙
8 x% F7 k9 T* a! P6 Y9 y* @" L3]小红辣椒，切碎。 蒜瓣一个。
# l! [- V: J3 g! ]7 U4]雨露一小匙
: Q, C$ Y# C9 A1 S7 ^0 b5]番茄酱 15毫克。* V  s0 p8 N; L$ X( f- F
6]柠檬草半根，切碎。
( V+ w, X0 o1 ~) G" z厦门越野联盟把它们混合，摇均匀。备用。6 Z1 e' g$ H+ [9 T" l8 K- U
1 Z! @$ a0 Y2 o# `$ _; v

# i6 b# d) `$ Z) n) v0 [7 ]准备一张大的保鲜膜，微波炉盘子，微波中温清蒸带子5分钟。
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8] 准备一个漂亮的盘子，灵机一动还抓了一小搓龙须菜的叶子做装饰。。[attach]6993[/attach]) P, T9 `- L* t. T

  |9 I& a1 y( g[ 本帖最后由 凄美幽魂 于 2007-10-18 12:08 编辑 ]

清蒸好，把它们摆好在盘子上。9 ?3 G2 s$ J8 h& i& T
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把泰式浇汁小心用小汤匙慢慢浇在带子上。
6 ]5 ]' p  U* R( F厦门越野联盟
  B1 L1 B7 W6 K  ?5 D- ]www.xmjeep.com甜。 辣。略酸。还有罂粟籽香。( I1 ^! y" E+ R  y1 T
厦门的普遍做法 为 豆鼓清蒸，粉丝豆鼓蒸，或者姜葱酱油浇汁- r4 W& Y3 [8 o
/ s: g$ v) i! R8 U- o
备注： 罂粟籽为食用香料，种子已无种植能力，非毒品。

挑選 鮮活的扇贝和花蛤。。。。8 o2 T1 C( e$ W  V4 B4 f! L8 j' d  C
1 ^. D# H8 x( U8 L. L! s
買之前個個都在水裏吐口水。。。 噴射顧客。。。
1 E$ h- ]+ v  B. _5 k厦门越野联盟
) }, A# j& j& U" u: y$ t0 \www.xmjeep.com嘻嘻，逮住了就往袋子裏裝。。。* x5 Q5 H$ I6 A! H* H4 P7 L1 f  i9 T

* B4 l; k) T7 v/ }/ i6 ~0 v% }8 m阿彌陀佛。。。罪過。。。' h! g# |. l* h( `& E9 v% x

- V7 m# w7 O( A1 w1 @3 h再用最簡簡單單的炒法。
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$ h$ K2 [# n2 t就是蒜末，姜末和蔥花， 些許白糖和醬油還有廈門米酒！！ 8 q1 P  A/ `! Q. w* a

( q& g2 `4 M& m5 J( K( S8 |9 W別忘了 裝飾一下。。。www.xmjeep.com% B1 \& m2 N; ]$ G$ z5 N
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OMG。。。我居然鹽多放了一點。。忘記醬油本來就很鹹。。。。  ) F5 }; Q- q' q6 m% o: P0 n
* J; l' \$ d. U; `7 M! X
沒關係。多喝水吧！
2 B8 W; n1 J# Z; \6 f厦门越野联盟
5 D# Y( ^4 R0 ~* B$ S( c0 P由於廈門家裏的涼臺花圃沒有一朵花可以裝飾菜。。  a1 Q9 U/ u0 `% O
用芫荽 又過於單調。。。
. D5 g; f8 N8 j4 e2 ?$ t/ d厦门越野联盟
/ @) ]' I3 [: P' S$ h厦门越野联盟在菜市场偶然發現 龍鬚菜 是一個非常動感又婉約嫵媚 的 裝飾菜。。。
3 i: E' j1 Z# k+ k# J/ c厦门越野联盟於是用它莫屬--------------算是自創？？

虾蛄刚刚上市，价格也贵，30元一斤
- U( b9 T$ R1 H) M) R8 W5 n个头虽大但是肉稍微还少了点----但是我嘴馋，估计自己这个月也没机会等它们肥美再吃啦。。
. L& v* t4 j) T* G$ ~0 e* Ewww.xmjeep.com先吃为快吧！厦门越野联盟- P  Q5 Y6 ?; e

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' h9 [, `) m8 z# ^虾蛄的做法：厦门越野联盟. C1 d: O. w$ M" `, m
準備 清煸---就是用少量水來煮。。。再澆汁。6 V2 m1 Y  r) A8 B4 G5 p4 [
先下油入鍋，待熱。放一點點蒜末和姜末小煎，把蝦蛄倒進去。。。6 A6 G1 P9 \0 u+ a  w/ Q8 L: t7 I
翻炒幾下，加一點點只要一點點的水就好。。。厦门越野联盟6 y- h2 n. C6 k2 h0 }
然后摆好在盘子上，备用。
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再准备澆汁材料& [/ q0 X6 f4 D2 G8 z% J

  [# w7 v! s& S* n, g0 f1] 黑芥子一匙
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; r: J5 q$ J4 ?. g# F7 s2] 小辣椒几粒，切碎8 K( q7 D0 P1 b$ e

1 H8 B: |' y1 E& p: N! kwww.xmjeep.com3] 柠檬草一根，切碎
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4]葱花，姜末 一把。www.xmjeep.com; z0 q. b! b8 r( W* C3 J

! f: Y- n# z& V) ~3 s9 R制作：
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- R' W4 d/ R0 Q1] 下油，待热。放黑芥子，待爆香后。
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! z, O/ g) r% |4 u% }/ G4 C4 M" |www.xmjeep.com2] 放蒜末，葱花，姜末，柠檬草爆香后，再放一点点的水。) g6 ^' J* ]! h  s* [, t0 H$ x
即可。
* h4 ~0 V# e5 fwww.xmjeep.com然后把浇汁 一点点 的浇上去。
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0 i5 d9 w% I0 s5 o* c可以咯！

看過老手吃虾蛄，腦袋掰掉后， 把蝦蛄的身子 舞來舞去--- 就是連皮帶殼搓，像指壓按摩。。。   。。
, J5 z6 N0 b1 k. ^( ]厦门越野联盟然後再從尾巴開始剝第一片殼，一下子 剝個精光。。。
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1 |! ]: {& ]# X' {- u( H不過，我不給蝦蛄按摩也能做到讓它**裸:loveliness: :loveliness:

当然虾是少不了的。。
6 b/ G; h, t% c% u( j厦门越野联盟自然还是用  濕 煸的方法来做。
8 N8 p2 m! p! P7 b  o; B* w9 v$ R做法再重復一次
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- D5 c7 B4 A- V7 r2 qwww.xmjeep.com先把鍋燒熱，不放水。
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把蝦倒進鍋裏，均勻翻動，再改爲中火慢慢翻動。
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5 J, U1 @: p; K' M1 w3 |2分鐘后才放那麽一丁點 的 水 ，大約 15毫升，讓蝦殼不至於干焦。7 {9 t, t; M% x; V. v2 x4 ^8 j) W
厦门越野联盟- \% a6 z+ F2 e% \' ~
就這樣略微濕的 不停煸炒翻动 3分鐘（但不是干煸），因爲還有水分。
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即可。

在厦门的家里只有一套 [蓝色妖姬]的盘子。。/ f: Q8 h% Q0 K# r( B! m9 w. |* }- ]
惭愧。。。9 r- D) g2 d1 o  K, {. q4 W2 M3 x
装饰盘子也94 装饰心情。。。8 y5 e$ S% U# x/ |
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没有花圃的鲜花装饰，只有龙须菜和一朵玫瑰花。。

A LONELY DINNER ...