你烹饪的[奶油]为 何物呢？
" v# C5 x/ Y0 N+ h2 k: h好奇ING。。www.xmjeep.com" n5 s1 y1 D' E; u' f# L" K! G
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cream  还是 Butter？
7 G3 K* {0 ?( t9 n* v2 X! k还是别有叫法？

LZ 假装没看见我的提问。 % S8 F. z1 T: P$ F2 X
哦，还有那个weixiaomm 的问题LZ 也忽视了。。。 - j; C0 d5 s! D7 \2 W; c
紧紧逼问ING。。。
4 a$ i) A+ A) }) h4 [# }. i厦门越野联盟---米办法。谁叫你不把食材内容以及烹饪过程写详细呢？嘻嘻。。

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
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6 E/ e+ X: ], n7 `因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。# w6 q# c8 N; W2 A  M

  A8 V' s7 ^0 ~+ c: i7 D我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。厦门越野联盟! Y# T+ x3 W( @; P2 C5 P
而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
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然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵www.xmjeep.com- W$ l! b' l, @4 E3 z" t- _# g9 E
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比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。
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如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。
9 y7 B2 o: J- k: F! d厦门越野联盟虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。
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2 Y7 a& {* ~" \" hwww.xmjeep.com现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
' ^1 P% R2 a$ v0 U# i% gwww.xmjeep.com 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
% T9 H8 B  z% x: t. P厦门越野联盟幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 9 w$ d8 }3 L( s4 U) [$ `3 \1 c' u# u. X

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表
5 j8 `9 Q& l( @) ^; j2 Y9 w& Cwww.xmjeep.com按照你的说法是用Butter

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& c  n7 [; x2 Q+ T3 L嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 3 ]. [5 \5 q8 u# j
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
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