你烹饪的[奶油]为 何物呢？+ }' r- ?6 |0 n" r
好奇ING。。$ {* L+ r9 n: G& A
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cream  还是 Butter？ 0 J( z; [  |/ D* x8 @  L6 x5 a
还是别有叫法？

LZ 假装没看见我的提问。
+ [: ]  ]' `4 P哦，还有那个weixiaomm 的问题LZ 也忽视了。。。 + b4 \- v& d$ C* t7 Y( @
紧紧逼问ING。。。
. a' ^( B% N! b; E4 [, }# f---米办法。谁叫你不把食材内容以及烹饪过程写详细呢？嘻嘻。。

谢谢。:) 我知道奶油的品种和来历以及如何制作。
  M; P  v+ O9 j厦门越野联盟: O3 Z6 D( e* @2 f8 A
因为你当初并没说用的是  [ Cream]  还是 [Butter] 。' X" i% `& W8 S* e1 K9 W! k

" ^1 u8 W: F8 \( }我们称之的[奶油] ，它有两个英文解释。如果不具体指明用的是液体还是固体的，很容易让人疑惑。  U) w, W; X. P; t: ]! ~
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液体奶油Cream， 一般用于西式浓汤或者西餐浇汁以及Simmer食物里的较多。有Single Cream， Double Cream 甚至有 Sour Cream。
  H+ O2 Y2 n1 e/ `% w' s而固体奶油 Butter在西餐里 用途更加广泛，品种繁多不细说。
' Y4 w5 V% ?+ q' a0 l3 I1 |厦门越野联盟
! y4 K. ?8 i% Y& j然而，就是因为 液体奶油和固体奶油用途不同，烹饪出来的食物也是不一样的。所以，我才多此一问。呵呵
" `" {' K  ?+ d" B) I( _( Y厦门越野联盟www.xmjeep.com  P7 N3 l$ m" l( L' O
比如你这道用Cream 来制作，就会较湿润，汁稍多，浓厚。冷却后，依然浓液状，且香滑。" F6 w- v+ t" g  x

$ s- p! |( D& [+ P( L4 q5 q: a- c% G如果用Butter 来制作呢，黄油味道重，添加黑胡椒很不错，再撒些新鲜柠檬汁可以去腥以及黄油味。8 I5 \5 `, c) A
虾子冷却后，黄油会稍微凝固在虾身上，需要加热，所以最适合即时做即时吃。www.xmjeep.com& O' e0 H2 ?9 |9 g4 C5 u0 O( H/ B

' L% Y  s: I+ w8 C现在我知道厦门哪里有卖 Cream 啦。。谢谢哦。。
( y. T4 ]2 P/ ?* X- y7 P 我差点要带几盒回厦门好做浓汤用啦] :loveliness: :loveliness:
% |& g  j. f% ~& K: E. @幸好被我夫君拦住，否则，奶油在空运中会爆破弄脏行李箱。。呵呵 0 K1 c2 p' A% ^  b8 ]

引用:

原帖由 水煮活鱼 于 2007-9-26 20:42 发表 厦门越野联盟  l0 S, ^. @2 ^* E& y; X
按照你的说法是用Butter

2 G: L, b4 [( }% j' D" Lwww.xmjeep.com
9 Q1 c4 \$ x2 a; P. P嘻嘻，那就应该叫做 [黄油焗虾]比较适合。 www.xmjeep.com& B: c! H% N2 k6 H% X" A9 ^5 T. j: {% {; _
早知道叫[黄油焗虾]，我就不问那么多问题啦--标题里就可以一目了然啦。。
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