1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
( s5 r4 p3 _+ K3 Z! W6 U6 {厦门越野联盟2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
" \( ?' ~5 z1 |# W$ B3.一定要用熟水，不要用生水
4 E& p. G9 O' s# T) e/ m4.不能沾一丁点的油) Z# x: _- F; g. s% F; R
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
  J; _+ n0 Z" l3 k/ F. Q5 a6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
+ X) B6 w8 K8 i7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧