1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
4 a# u' j" S( H. D1 }( }1 U2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂; a% K" c1 C2 G7 k' F8 M8 o
3.一定要用熟水，不要用生水
3 A+ j3 U% J( x# V+ b+ }+ J4.不能沾一丁点的油" k/ h' A2 g+ D' W9 P9 v9 G9 J
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲/ N  t' L3 d1 |3 l0 c
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
1 j6 f( D6 |& z( j  V+ A7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧