1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的" {$ ]5 E2 j7 j; P& c, T8 w
2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
& i2 H% `( j6 _8 M- ]3.一定要用熟水，不要用生水  d/ g4 t  c- _. D. R. R( @7 y$ k' `
4.不能沾一丁点的油! ?) o9 H, `* j  O  K6 k. E: w4 p) Q: v
5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲2 w% e* I: r, ~
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干
0 z/ }5 l# p/ [2 O4 i- s/ u5 u3 z7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧