1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
) I6 q. R3 H! d# }/ k2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂7 ^$ ]5 ~- Q& F0 O
3.一定要用熟水，不要用生水
* P% B7 d4 z# ?5 K) {4.不能沾一丁点的油
, ]$ ^2 j3 E7 |5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲
6 ]% T8 E& k# P' c: O( }6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干6 [, W; H$ ]- @5 t1 d& \
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧