1.先买一个专用的泡菜坛子，最好是陶质釉层的，不要买玻璃的
! `) [. D7 T) I! t厦门越野联盟2.买四川自贡产的井盐，不能用碘盐，碘盐含碘，容易把泡菜水质变烂
( F8 v( u) W3 a' r, ~& R, l3.一定要用熟水，不要用生水www.xmjeep.com; D4 E( e3 E0 U- P3 D/ r
4.不能沾一丁点的油
! X4 V8 l( A  C) h. p9 _. F5.买52-56度的高粱酒，用于做发酵的曲  V* Y- Z7 X8 r& \8 \5 l+ {
6.一定要用四川汉源的花椒，然后生姜，大蒜苗若干1 s5 R9 J8 Y: `! l; J3 l( x% j6 G
7.如果用别人泡了几年的泡菜水做母水，那会事半功倍

姚志东说去四川买，去淘宝网可以买到

大家都来这里交流一些制作泡菜的经验吧