冬令进补 百变山药
冬令进补总不能人参燕窝一锅端吧，当心反被补得虚火上升、浑身不得劲。其实按照传统的养生之道来说，进入秋冬季以后，不仅提倡药补，更有“药补不如食补”一说。因为从营养学角度来看，不少食物中的确含有极为丰富的营养，其对人体所具有的治疗保健功效绝对是药材无法替代的。www.xmjeep.com5 m/ h# h0 P6 h: z d
1 j8 q5 c. _- k- ~$ k$ lwww.xmjeep.com可惜对于“身材第一”的MM们而言，听到“食补”便立刻大皱眉头，就怕冬天没过，腰身已悄悄加大了两个尺码———干吗非得大鱼大肉才叫“补”，放心吧，有些食补原料可绝对属于“零脂肪”。从本期开始，“医学美容”版将会陆续推出一些美味、养颜、不增肥的食补方案。www.xmjeep.com. U' S2 M3 s7 e2 I: A) _3 Y$ r
; I* s3 Q4 V7 T, E9 `( }“药不可貌相”
. Y* y2 m+ Y n6 R( l; T山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。
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8 k! N" N1 K5 [5 @( V) |* f控制进食**www.xmjeep.com4 c2 {8 J, m6 S# I% V7 A
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。www.xmjeep.com' R) y8 f# C. X9 ^# N( e5 L
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更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食**。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。www.xmjeep.com4 `- l( N9 a* k( a3 \/ E
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新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。1 P U5 l1 K( b- @6 I/ @ Z! f
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山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。4 |- G# }9 b! O# N
- J4 K/ M0 o% s' ]# M, f+ X山药的N种美食方案
1 B7 X6 p# A$ b: E" o u0 \* @www.xmjeep.com作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。# ?7 p4 z5 G5 {; z7 p0 G2 i
, k: U* L. M4 x) t7 ~2 i* G. ?1、西式美味 奶香脆皮山药
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主料：山药、白芝麻www.xmjeep.com- P" j$ x' o$ T( u& G
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调料：糖、牛奶、柠檬汁、生粉、酸奶、沙拉酱
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6 R2 w8 a8 I$ v' u$ owww.xmjeep.com做法：1、先将山药去皮切成菱形状，放入牛奶中蒸酥待用；2、待山药冷却后，裹上生粉，蘸上白芝麻，入油锅炸脆，装盆待用；3、最后用酸奶、色拉酱、柠檬汁兑成酸甜味的蘸料即可。www.xmjeep.com2 g2 ?8 M7 ]) F5 z" w* ?" j
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: m5 h# h# C0 H2 b2、冰糖山药www.xmjeep.com$ M6 b7 L; {4 n2 U' a( z
5 Q% o& E6 H4 w2 k6 I1 k' E+ E D: r厦门越野联盟配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
