怎样剥去番茄皮6 |( v1 R( D% K. a! M" H
在番茄低部划十字，放入沸水中烫5~6秒，立即取出浸入冷水中，即可轻易的自十字部位剥皮。
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防止肉类紧缩的好办法 6 s; k  y8 X) B
切肉块时，一定要从与纤维成直角的方向切下去，否则肉质会变硬。若是里脊肉，要用刀刃切入肥肉的筋，这样即使炸猪排也不必担心炸衣脱落。 0 _* n9 J, H) u! T* j2 Y9 ^# Z
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炸猪排的要决 厦门越野联盟/ r. j0 J2 b  t; x! E
将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟，翻边后再炸30秒，立即盛盘。将猪排立于网架上1分钟，利用这期间的余热使猪排全熟。 ! z$ K9 W7 n# Q
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怎样去除芋头的粘液 / `9 [3 N1 m' X" Q  h/ ]: t
将芋头剥皮，放入醋水中煮4~5分钟后捞起泡水，即可去除粘液。 8 x* v  d0 K. p4 p" c. {# R

7 ]1 r  ?+ `' A4 _. z1 j' W' }/ f如何处理虾类
9 i0 b" q( l, r7 s' Z保留一节虾尾后剥去虾壳，剔除背部肠泥，剪掉尾刺，再于腹部划上数条刀痕，然后用手用力将虾向其背部扭转，可以烧出外形笔直漂亮的虾来。
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墨鱼爆锅怎么办
7 K2 b6 R. r% G* u, i将墨鱼表面的水分擦干或裹上面粉即可防止爆锅。 ( ~- Z% p6 U; C3 ^" g3 q
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姜可连皮切碎吗？
. k; M; T& v/ T1 Y) G  ~厦门越野联盟姜可以研磨、剁碎、挤成姜汁，如去姜皮，调味的效果会减半，所以最好连皮食用。
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如何去掉猪肝的腥味 ; v& |1 |' b& z7 C
将猪肝冲水数分钟，切成适当大小，再泡入冷水中4~%分钟，取出沥干，即可除去腥味。
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如何煮出色泽鲜丽的毛豆 2 e8 h9 c3 D. G% G& O
将毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加口感，然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。 厦门越野联盟  q) ^( d8 J" x* O5 d6 @, I
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蔬菜和马铃薯的煮法有何不同
. w1 \" x) ~. W  [! N2 o2 c/ ?煮蔬菜时，应将蔬菜放入大量的沸水中，再短时间内煮好。而马铃薯正好相反，不能等水烧开了再放入，否则等内部煮熟了，外部早就煮烂了。 : u( ^% f& z1 m8 N, t) [
正确的方法是：将马铃薯放入冷水中煮，直到内外皆熟。
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如何调出美味的炸衣
# K( y) c  z5 r$ I6 _先把冰水和蛋倒入锅中打散，再加上适量面粉，充分搅拌直到调成糊状，注意：较稀的炸衣才能将食物炸得酥脆。
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如何使啤酒快速冷却 www.xmjeep.com# c- ^, W9 y& B$ ?* `5 F% g
将啤酒或饮料放入冷水，待其得温度下降到水的温度时，擦干放入冰箱，这样即可快速冷却。 www.xmjeep.com0 R# F5 q3 O& Y
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如何煮出松香的饭 www.xmjeep.com) m' h# O) t8 V3 X1 _
饭将熟时，可用筷子在饭中心戳几个孔，以小火再煮5分钟。
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# k( b* O6 Q5 R; m. ?8 A  k3 N4 x如何去掉烤网上的顽垢
! A4 L& C8 V0 K/ i8 S将网烤放倒在炉火上烧一会儿，再冲洗干净，用铝箔纸反复摩擦，即可除去顽垢。
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怎样去除锅中的鱼腥味
( o# B! G- e( d& W将水倒入锅中，加一把茶叶，煮上10分钟左右，使其沸腾，然后用水洗净。 www.xmjeep.com* d5 I9 V9 d# S
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如何在短时间内煮出可口的饭 , S3 L* P3 N, r$ q% w& h4 C
将米浸泡30分钟，或用温水泡米5分钟，即可在短时间内煮出可口的饭来。
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/ ^% Z" e* b; P保持菜刀常新的好办法
: n: |# J% c2 Q# _% D: U将清洁液涂在菜刀上，用萝卜如画圆圈般轻轻摩擦刀身，用温水洗净，把水分擦干，可防生锈。
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如何除去密闭容器中的异味 + m( b) N$ V) P9 W+ e! c
将容器在淘米水中浸约30分钟，再用海绵搓洗、擦干，即可除去异味。
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怎样去除锅底的焦痕
3 }9 N$ U+ J3 e/ l; Cwww.xmjeep.com铝锅粘上顽垢后，可在锅中加入柠檬皮烧水，烧开后转中火煮5分钟，静置一小时使水冷却，用尼龙刷将焦痕除去。 6 D+ C/ L0 s2 Z6 V6 g
铁锅上的焦痕也不可用力擦洗，可先刷掉焦黑的部分然后放到炉火上干烧，接着倒入清洁剂，用钢刷清洗，冲干净后，再干烧一次即可。
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银质餐具变黑怎么办
  V3 h' |! y" E6 x* E8 J3 J将小苏打放入将沸的水中调成溶液，另在不锈钢盘内铺上铝箔纸，倒入溶液，放入餐具泡4小时即可。
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如何除去留存于杯底的茶垢
( d# G* m) P1 C0 e" ^0 D% [厦门越野联盟常用的玻璃杯只要泡在稀释的酸醋中泡30分钟，即可光泽如新。水晶玻璃杯等精致的茶具，可用布沾醋擦拭，细部变黑处，用软毛牙刷沾醋、盐混合成的溶液轻试即可，另外，将玻璃器皿用水冲净后，倒入约40度的温水刷净，再令其自然干燥，也可以除去杯底茶垢。 www.xmjeep.com0 r2 c9 G" k) E; t2 |0 F
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如何除去冰箱异味 8 z) e: F$ G1 T8 i/ B! R% o) J
将酒精和水按7：3的比例兑成溶液，倒入喷雾器内，边喷边试擦冰箱，再用旧牙刷清除死角污垢。 % m  n9 v, n  H; H; N

7 G: U( p1 ]( u# L5 T9 z6 A. r' f$ s% f如何保持不锈钢厨具的清洁
. L5 _  l9 r2 X" q) W3 s4 g用萝卜或小黄瓜的横切面沾去污粉，摩擦不锈钢厨具（萝卜的切面能吸收去污粉的粗颗粒，不会刮伤不锈钢）。待擦亮后冲洗干净，即光亮如新。

呼呼各，小惠过奖了，偶也只会煮家常饭菜，自己和老公等家人爱吃就行了。。。。:loveliness:$ @5 s* }. G7 n9 K, N$ B

2 g: b4 s- M  i% A2 ]& c  F" n3 _; d厦门越野联盟[ 本帖最后由 野心 于 2007-7-22 15:23 编辑 ]

引用:

原帖由 笨得要死 于 2007-7-21 23:01 发表 ; E% O0 L, j" v

2 e4 M  Y4 W1 {6 y, Q老公等爱人.......貌似复数....:funk: :funk:

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呼呼呼，汗。。。。暴汗。。。。打错字了，是家人啦。。。。:funk: :funk: