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[原创] 瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

瞧瞧俺酿的酒酿~(附图)

米酒(酒酿)的营养成分与营养价值  www.xmjeep.com8 S4 @0 i$ N0 N4 p2 D
    米酒,又称酒酿、甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。 : d4 N1 V3 ^- `. X- Q
    米酒的营养:
& e% s& r7 y2 F/ ^! i2 _8 n2 w5 ?$ |  据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。
: A& ~% q5 O! D* y# n# N& r厦门越野联盟  米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。
$ s, f9 C. L7 }$ @" U6 V/ A- p  w  米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。  
0 d/ q; o8 s+ w0 |$ r. @
$ s: S: m2 ~* x  P0 P) [# G    米酒的营养成分列表(每100克中含)  
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: B$ y* d( U3 @* _
( @& S9 W; S1 n! u& S厦门越野联盟  ( [5 E' q; f( b2 K
可食部 15 厦门越野联盟4 _$ S' v/ z# S4 o2 \. X+ k9 G9 z
水分(克) 12.1 + K& m( ~/ |# ^5 R+ I. K+ z
能量(千卡) 91 + U0 g4 k# {/ Z% ~: ^$ Z1 L
  $ a, L* V: w3 e; o+ K& I: {' n
能量(千焦) 356
# e4 J! G& W1 z 蛋白质(克) 1.6 www.xmjeep.com, V4 y( H$ O: W) [9 c! ^/ \
脂肪(克) 0.1
' K% w( z& E) N9 O7 J+ Y  厦门越野联盟' j8 O, T# I) l/ k& C6 S4 k, z4 D2 v
碳水化合物(克) 0.03
& w! v6 `/ D* vwww.xmjeep.com 膳食纤维(克) 0.01 厦门越野联盟. K1 p! e8 j. X( d+ R* o/ t
胆固醇(毫克) 0 厦门越野联盟' A: _% d( E* x
  
6 T  _) x. c3 f灰份(克) 16 $ P+ E% y0 ]& ^+ {
维生素A(毫克) 9
! M8 ], }! q/ awww.xmjeep.com 胡萝卜素(毫克) 0 5 m" Y7 O; R% p% q8 l1 V% J. }
  
  k2 r. S8 m- ?5 X) k厦门越野联盟视黄醇(毫克) 1 - a+ K" x( O0 b" \' X
硫胺素(微克) 6
  z- c  z" L9 W; y  v9 |www.xmjeep.com 核黄素(毫克) 0.1
  `& G+ b/ M0 J! V# B$ L' K  www.xmjeep.com0 F: x/ b+ }- `3 g
尼克酸(毫克) 0.7
# S* q: d3 d" M, d- zwww.xmjeep.com 维生素C(毫克) 0.3
6 n/ i1 c  U+ [( O0 H 维生素E(T)(毫克) 0.01
, l. q8 `+ {- R1 _& s: H7 R厦门越野联盟  - U6 g# W$ H4 i8 e
a-E 0.32
8 t( e; s# G5 y; ~3 a+ g厦门越野联盟 (β-γ)-E 0 4 y. V0 Y. d% W* u
δ-E 0www.xmjeep.com7 f% A5 v6 g+ A! T
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[ 本帖最后由 晴空万里 于 2008-9-12 12:07 编辑 ]
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用法与用量,内服:炖温或冷藏。外用:捣敷4 @' @' P8 S9 f) _' ~; L: D( I
厦门越野联盟$ `! W) w0 L% v$ }0 a7 |
【选方】①治痘疮不起:荸荠捣汁,和白酒酿炖温服之,但不可炖大热,大热则反不妙,慎之。(《良方集要》) ( s1 T+ H; V! Y) u/ ~" }

2 K, ~# }3 v8 Z7 K②治小儿鼻风吹乳肿痛:酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳,捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)
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9 q4 C2 q0 H3 Q3 }8 Nwww.xmjeep.com③治吹乳:薴麻根(嫩者)炒,和白酒酿少许,共捣烂,敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》) 厦门越野联盟# P* }. E8 p7 d8 h

4 g0 d; @2 k, @- K% B( M; x④治头风:苍耳子、白芷、谷精草各五钱,川芎三钱,甜酒酿四两。老酒二碗,煎一碗服。(《妙净方》)
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几种常见酒酿小吃的做法: 5 b& O+ z( R( ~$ v& v# y
   1.酒酿汤圆 www.xmjeep.com8 s$ Y' M5 K+ U/ v* H
   酒酿圆子:用优质白糯米为原料,经过水浸水磨后加工成糯米粉,将水磨糯米粉搓成小圆子 待用。以上等白糯米蒸熟后,按一定比例掺和进酵母,几天后即成香味四溢、甜糯适口的酒酿。把水烧开放入小圆子,待其浮到水面,再加入酒酿、白糖和蛋浆,搅匀勾芡,盛入碗后 撒糖桂花即成。 ; K# G( h; D% m
   2.酒酿银耳
' W$ l( v/ p; s6 o. c. ~( c厦门越野联盟   主料 干银耳25克。辅料 糯米酒100克,白糖400克。烹制制法:1、银耳用温水泡透,去掉黑根,洗净泥沙,再用开水泡发,使之慢慢地泡胀,用开水氽一下,捞出放在盆子里,加入开水,白糖,上笼蒸烂。 2、走菜时,将蒸好的银耳倒入锅内,加糯米酒烧开,调好甜味,盛入碗内。特点 汤浓香甜,富有营养。
, p* |) i  d8 N3 Z* e, ], Q厦门越野联盟   3.樱桃酒酿 厦门越野联盟# |# y3 L0 Y9 S3 V- {7 m& o
   主料辅料鲜樱桃250克、酒酿75克、鲜豌豆10克、白糖200克、糖桂花0.5克。烹制方法:1.樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整。酒酿用筷子搅散。豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水。2.炒锅置火上,舀入清水600克烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。工艺关键:1.要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻。2.沸后撇净浮沫,汁清见底。风味特点:1.樱桃又称含桃。其品种甚多,有朱樱、紫樱等。酒酿樱桃作为高档宴席的甜菜出现,一为应时,二为醒酒,深得食客的欢心。因为此菜配以鲜豌豆,恰似玛瑙(樱桃)、翡翠(豌豆)、碎玉(酒酿)融为一体。2.此菜红、绿、白三色相映,甜如蜜汁,糯香微酸。 ! @. E" R/ \9 m6 d2 B& ?: H
      
) O6 C/ n3 h& c2 F- p厦门越野联盟      4.酒酿煨蛋
4 r- Y) j; F  P( ?. w5 z$ ~9 E, J* f  ^- ^+ C- s5 x
  锅内加少量水烧开,放入酒酿(多少根据自己口味来定),再开将鸡蛋磕开,慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
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  5.果味酒酿 % t, ?6 U' x5 r! ?

4 a( k+ R! Q* k4 u! d5 v  将橙子瓣的皮剥离,只要橙肉。烧水加酒酿,再开放入橙肉搅拌即可。
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  6.酒酿圆子羹
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  先将水烧开,下圆子(自己买圆宵粉撮的,不要买带馅的圆子)片刻,圆子浮起,加入酒酿,再开加入打好的蛋液,,快速搅拌,使蛋液成很小的蛋花,再开锅就好了。
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  7.乱炖
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: r) {9 q6 I0 ]4 \& [' e; d6 Vwww.xmjeep.com  有时侯我将许多水果切成小丁(苹果,香焦,桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
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  8.桂花酒酿圆子 2 C8 V9 O* B4 j5 A/ p# e8 ]

# I5 A9 y5 H- S& l  p7 N    用不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。
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原帖由 野熊 于 2008-9-12 11:32 发表
2 m) c' U9 I4 @8 b% R瓦,教主啥时请我们尝尝?
www.xmjeep.com: _0 R4 n7 s; ~
6 _, ?, s8 _: ?& d/ ?
呵呵,可以的。不过要喝就得一大碗~
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原帖由 火玫瑰 于 2008-9-12 12:45 发表
) u4 R& G- m0 \* T" y$ E% j) j教主姐姐!那是我们老家土话叫“白酒酿”是吗?小时候老吵着叫老妈做来吃,那玩意好甜好好吃哦!流口水了,仿佛回到童年。。已经好几十年没吃到妈妈做的“甜酒酿”了,超市买的跟妈妈味道差太远了
! Y# F9 v6 A: y% M4 Z% k
: A: Y  m& j# d- B8 Z厦门越野联盟' @1 D* C8 a  h/ l% d0 d
回玫瑰MM是叫“白酒酿”。呵呵,小的时候俺也希望妈妈经常做,可是都说没时间。我表哥有次放学回家吃得多了,也就醉了,不知道睡在哪里了,家里人找他找得很久哦!超市卖的那种味道几乎是不一样的,不喜欢那种味道,你什么时候要吃,提前2天打个电话,我做好了你来吃!~
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引用:
原帖由 weixiaomm 于 2008-9-12 15:04 发表
$ Q0 P7 X6 y+ k) d:loveliness: 喜欢酒酿,怎么做达?上步骤;P
7 q1 ~& Y$ L) A6 C1 U+ h

, D, V! C8 c& V9 S/ s7 u- Gwww.xmjeep.com呵呵,很简单的~
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原帖由 阳光e3 于 2008-9-12 15:14 发表 7 R( U/ }& i1 o
这种酒酿还要经过勾兑吧?3 Z0 y8 T; E) A
跟龙岩的糯米酒是一样的吧?. V  S, I- x$ f, M1 f5 y8 g( }9 {
多酿一些,FB的时候,大家分享。。。
1 M* D+ Q7 ~6 |8 {- _- {. S
厦门越野联盟+ @7 b# {# E7 O, a
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呵呵,因为不含防腐剂,多酿不好储藏啊。酿好放冰箱顶多也就5天左右的保鲜期吧!如果有FB的话,这种季节提前2天通知俺,就OK了~
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原帖由 阿原 于 2008-9-16 07:55 发表 www.xmjeep.com1 o& S7 \* f1 u& [9 M- R' s. N
想吃:)
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. p$ H. l7 B# _3 a9 P3 p: i买个大钵来直接做好了装回家~
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原帖由 沙漠 于 2008-9-17 20:42 发表
2 T6 u0 [" f/ J7 s怎么做这酒,教主能教吗?
7 d3 s& P) a& P# z
厦门越野联盟. t4 {- c+ S8 L3 J) F7 s+ l
6 w: N7 u1 N* j0 h/ t. t5 p
没问题啊~
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引用:
原帖由 沙漠 于 2008-9-17 20:44 发表
  y3 ?, e+ h# _! ?, s. k0 {+ O厦门越野联盟看得真叫人流口水,哈!
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+ A% Q3 t) e6 \我得找个大点的钵子,酿好了招呼你们!:loveliness:
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