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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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9 H( I4 j. F) B第一步,先把何仁豆泡水发。
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9 D. c4 P1 B* d& k0 t3 K' c/ Jwww.xmjeep.com
/ P3 k5 n/ ?2 B3 Q6 B脱掉豆豆的外壳。
$ C; ~' v2 |" ~这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。3 G0 I9 o4 W8 B9 O* A) K
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
4 g+ r( O  ~- h/ a第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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5 @* s8 e5 _3 {$ d再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。# l( b0 a( P" O/ g
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。: }) _2 y9 V5 _% N2 j! g% ]4 _

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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟# |9 t1 H* {& I
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接下去开始做饼皮了。5 t: ^! c! w9 [! L5 n6 {- B4 r

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9 l* e. Z( X9 P! |& B左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
6 D* E) ^& |# D5 [5 Z2 O. ]5 g) f这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
  F( V* X. \- y) G( l厦门越野联盟另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。厦门越野联盟' ^5 i# Q" r: @2 [. e4 V( a, s, Q

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9 c. P9 o2 N5 n0 p# t再卷成一团。5 v4 o, |$ }. g# H
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' @! h2 s3 n5 Y: M% `) Y! w再用面棍滚开。如是反复几次。. C% u6 y, o2 h( S: B' j8 ~; m/ s
越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。3 [! C! @7 |3 g9 k1 V4 x3 @+ L
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+ E# b" Y, P5 g* Q7 i% ^最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。
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, V* M7 D% j* I6 E& U厦门越野联盟把馅料包入面皮里。www.xmjeep.com7 P) P9 F9 `- o% V) F7 n) g

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收口,捏平,搓圆。
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7 j% b' \  I: p外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
9 \6 n) J4 Z! z* u; n, d; h记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。www.xmjeep.com1 v. n; W; h' g2 H
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。+ f: \) F! q( D4 }' }- Z
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首先,烤箱要预热。。。。www.xmjeep.com- Y: A7 t! R) b, w* ~
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+ f7 b2 l' u# @: jwww.xmjeep.com要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。! R2 ^0 V' C$ f7 @

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5 ~3 K- Y1 c' {# h5 k呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。www.xmjeep.com% `, H( [9 Z2 [3 ~( n

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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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