厦鱼贩忽悠人招数不少 提醒：买海鲜小心染色鱼
开海期到了，各类野生鱼涌入厦门市场。俗话说“披着羊皮的狼”，但你也要小心“披着染色皮的鱼”，千万别认为颜色越鲜艳的鱼越新鲜，口感越好。www.xmjeep.com7 h; o l7 W/ H2 P% S% A) k
! f3 F* \$ Q' r. n
染过色的梭子鱼偏黄，没染过的偏红。6 ?5 A) ?/ O4 |% ~6 m8 Y
4 }9 K9 b6 q2 O7 {1 }5 r4 R! _从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的，还有人昧着良心将鱼染色，甚至用低价鱼冒充高价鱼。0 T. S0 H% W! e; y |4 A3 c! K: j
$ t0 i( \) S: r. s5 \
用高锰酸钾染黄色、用更毒的染料染红色、用漂白剂漂白色的鱼、用黑炭染墨鱼……此外，用麻醉药保持鱼的好卖相、涂鸡血显得鱼新鲜、用枸杞塞入螃蟹冒充膏蟹……有些鱼贩忽悠人的招数层出不穷。厦门越野联盟3 `4 q% z/ i; X4 q9 J- s
6 P) h% U6 B( Z/ w( K5 N8 uwww.xmjeep.com厦门网(微博)-海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）昨日下午，记者走访开禾市场时偶遇从事海鲜生意近30年的阿勇（化名）。他向记者透露，厦门90%的鱼都是人工养殖的。商贩们将养殖鱼当野生鱼卖已经非常普遍，不仅如此，还有人昧着良心将鱼染色，这是行业内心照不宣的秘密。
; k( O- @4 S# B厦门越野联盟
8 I7 a) P+ K+ v5 T. N! m“我敢说，整个开禾市场有50%鱼是染色过的，其他市场也差不多。”阿勇说。
7 F+ g5 u& i, w* f! D$ D" Y! @& T厦门越野联盟2 P( m' [. U% J% O' d
惊人：染色后价格暴涨
: u, K" c: ?' F( J6 Z2 Y6 {4 C厦门越野联盟1 [: H- v! Q1 J8 x* G/ b* \
商贩用什么染色？阿勇说，最常用的就是使用高锰酸钾，而这一般是用来消毒海鲜池，“消毒水池可以，但人食用就有毒”。染过色后，颜色就像漆一样深深地印在鱼身上，用纸巾擦是擦不掉的，也洗不掉，只有煮汤时颜色才会褪去一点。
) b4 k2 B. Y7 |6 ~& N: V/ r; x5 ~
+ T) i# I) h9 z' \据了解，鱼贩将鱼染色主要是为了让鱼看起来更新鲜，例如死了几天的鱼，染过色后，鱼贩就会告诉客人鱼刚死。5 C/ H0 j2 `, T3 t
' }" n; |" O' g5 V+ I' {$ }厦门越野联盟而有一部分的黑心商贩则用染色鱼来骗外行人。例如红古鱼的外形与黄鱼的外形相似，一斤红古鱼的价格差不多是六七元，而黄鱼可以达到20多元，鱼贩将红古鱼染色后，其身价暴涨。
( w' a6 Z9 K2 l' u% E7 }0 o- Z I5 k0 H, d* ]% H1 f
染色鱼也并非一点破绽都没有。阿勇说，内行人一看就知道鱼是否有染色。首先，染色鱼的颜色过于不自然，与没染色的鱼相差太多。其次，染色过的鱼眼睛眼白部分呈现染色剂的颜色，而眼睛黑色部分会浑浊。
9 |& R7 \' O& E$ X$ Z$ Z: c) fwww.xmjeep.com
6 p1 I+ r" x/ b# u' L& Dwww.xmjeep.com“染色鱼多出现在养殖的死鱼上，所以大家能买活鱼就买活鱼。”阿勇说，一般来说，染色鱼多发生在临时占道的小摊贩身上，正规固定摊点一般不敢这么做。
0 }# M( B+ l1 a1 u" B4 T( o2 z# q' M
染过色的黄花鱼眼睛浑浊，没染过的眼镜明亮
! B* w5 u$ X1 A
$ S; q2 c# N1 F/ r9 }# L9 T意外：叶子鱼都染过色厦门越野联盟2 u( R6 d k/ Q G
u; a6 W2 }" l6 X4 X* x# q% N/ \厦门越野联盟按照阿勇教的辨别染色鱼的方法，记者跟随阿勇一起来到开禾市场，验证开禾市场的染色鱼是否像阿勇所说的那么多。
* V2 D# o/ P$ F: Y+ k
8 r- z0 z( _, Q厦门越野联盟一到开禾市场，阿勇就提醒记者第一个摊点的黄花鱼是染过色的。记者注意到，在灯光的照射下，黄花鱼的周身有点黄得发亮，其眼睛部分浑浊，眼白部分呈现淡黄色。记者找寻了一下，在另外一个摊点发现了未染色的黄花鱼，经过比对，没染色的黄花鱼周身呈色自然，眼睛透亮。
) W3 q- }+ Z- k- w
0 A% q# V g+ I! h记者还发现赤棕鱼染色情况也非常严重，在相隔两个摊点，记者就发现了染色的赤棕鱼和未染色的赤棕鱼，染色赤棕鱼的鱼鳍部分较红。
9 P+ f& D7 ~$ i8 q- m6 U+ _) Q" y% wwww.xmjeep.com
+ o' _; V5 [! T4 Y1 K) ]此外，记者还找到了染色的加网鱼、梭子鱼、叶子鱼。记者发现，整个开禾市场的叶子鱼全部都是染色的。
8 L# ?, Y( F+ }9 r. H( B" s% l3 b厦门越野联盟8 U/ }7 l, `1 B7 \ X, f/ H: e
/ [6 Z3 e- k: _无语：骗人招数还很多www.xmjeep.com# W2 r& }; X& k3 f4 X" `
4 ?2 s7 ? C' u
阿勇说，鱼贩们忽悠人的招数还有很多。
4 L6 I* v: t; ~, z
: n4 H; }9 J, ]1 I8 J& t在一家售卖鲨鱼的摊位前，记者注意到摊主将鱼宰杀后在摊位下涂涂抹抹，然后才搬上台面。蹲守了一段时间，记者发现在摊位旁有一个塑料瓶，里面装了鲜红色液体。厦门越野联盟4 m- s1 {, x. n) Y2 F( e
) W4 o/ B; m. n V+ l: p9 |+ C0 |阿勇解释道，瓶内装的是淡水鱼的血或者是鸡血，将宰杀的鲨鱼涂上血后，会让人感觉鱼比较新鲜。他还介绍，有些摊贩专门欺骗外来游客，在螃蟹的尾部塞入枸杞，骗游客说是膏蟹。 {2 D ~7 A; m ^
g& i' t& T, u2 y) Q$ e6 t
高锰酸钾泡鱼 几秒钟鱼就变金黄4 v Q% i( P/ J9 _$ c, e
% M$ w9 r4 T) a9 ?厦门越野联盟海西晨报(微博)讯（记者 雷妤）高锰酸钾一般用在消毒水池时，它是如何变成染色剂的？昨日，阿勇和记者一起，还原了整个染色过程。0 M& {& @- x: Z' g- s
. \4 G) V- D* ~1 \( }# [% ywww.xmjeep.com高锰酸钾让鱼变金黄
% `; _0 h: s3 C+ Z9 p; [
7 e0 _0 ^' v: {( x; u) Nwww.xmjeep.com阿勇拿出一瓶高锰酸钾，取了几勺倒在装满水的塑料杯内，水立马呈现黑红色。将其搅拌均匀后，阿勇将一条白色透明的小鱼整个浸在塑料杯内，几秒钟再拿出、冲水，一条金灿灿的鱼就展现在记者面前。% a7 P/ H3 ^3 E$ t1 e, G
5 J. d' P: c8 p) I
记者尝试用手将鱼身上的颜色抹去，但这颜色仿佛是鱼身上长出来的，怎么抹也抹不去。用水冲了好几遍，鱼身上仍是金黄色的。
. T" u& D q- O! j6 ^: I T' l5 n( F& n/ a7 h# D% t7 u, K
“几秒钟效果不好，高锰酸钾的量再多一点，鱼再泡久一点，更像。”阿勇说，这种做法已经非常普遍。特别是在某些大排档，有些人就将鱼泡在水里面一晚上。/ k' A* k- S1 ^& q5 \6 P6 i2 u. u/ M- X
& {. X+ d$ s$ \9 r0 s6 y/ a( z
漂白剂麻醉药都用上4 h4 c3 g4 H# v8 [1 S, }0 u) G2 J1 d
厦门越野联盟5 B7 A+ o* q" o+ J7 a
除了用高锰酸钾外，阿勇透露，如果要把鱼染成红色的，还要使用一种比高锰酸钾还要毒的染料。还有一些白色的鱼，鱼贩还会用日常的漂白剂进行漂白。“如果是墨鱼的话，为了让人看起来更新鲜，有些人会用黑炭染色。”阿勇说。% z6 b& Q8 f8 y* C
* G& o6 a' `, J. g
不仅如此，阿勇还透露，渔民在捕捞养殖鱼的时候，为了不让鱼自相残杀，保持好卖相，通常都会放点麻醉药，让鱼先晕过去，一两个小时鱼才会醒来。
6 I6 P- E0 _4 l厦门越野联盟! A l @6 I* I8 V' W0 K
误区释疑7 j3 M0 b6 q6 S( e) {- `4 L
www.xmjeep.com% f6 T) w% q3 B7 G8 F( u, s4 s
说法：100%野生鱼蟹
1 K+ A T" x/ D# b' B( M8 {' l厦门越野联盟/ x J- d: U1 K" @& I+ ]% q A% z5 O
实际：卖相好的多不是野生www.xmjeep.com/ @0 Q( Q! w; K8 E
www.xmjeep.com' d- z: d: P# Z3 S) a1 [
阿勇的家族靠打鱼为生。阿勇说，一条船每天就只能捕400多条野生鱼，每天的渔船也就这么几艘，而每天厦门市场所谓的野生鱼达到了上千条，何来那么多的野生鱼？$ J6 n, N" E& [$ L7 g5 k
- d M, F6 b D“养殖的鱼卖相好，野生的鱼通常都有受伤，而且死鱼比较多。”阿勇说，野生的鱼捕捞时经常被拖行，所以多多少少都有受伤，如果是在近海范围内，4个小时就能捕捞个来回，活鱼比较多。如果在远海捕捞，一个星期只能回码头一次，那时候鱼基本上都是冰死的。说法：鱼来自本港实际：本港鱼来自浯屿金门
+ ?6 f F0 K- V- w$ r z5 Z/ }- _# h% U: v( l9 g- Q
不少摊贩在介绍自己的鱼时，都会称是本港鱼。但阿勇说，目前厦门已经没有真正意义上的本港鱼了，所谓的本港鱼基本上都是来自浯屿、金门一带。厦门越野联盟6 v2 l/ n# Q% v9 ~
% {8 b$ i+ ^% f( W9 j/ x& j
此外，厦门市场上的鱼来自别地区的也非常多，经常有宁德、越南、广东、海南的渔船前来售卖。
