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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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# ~5 G1 o+ \' B/ B# q5 c- a2 t) I# Q: ^# I第一步,先把何仁豆泡水发。
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/ e. j- M  k; V  S. q7 F; v( n" ?脱掉豆豆的外壳。厦门越野联盟. c, V  V% M4 C+ s& }! i
这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。. {  }+ I4 A5 V( O- l) a7 [& i" E
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。  U! k; s, A6 o5 @$ W/ F& q; K% P
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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7 m1 }. p) y" T1 k. I泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。% ~, x8 e4 @) p: ]1 I8 F
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。厦门越野联盟) l6 i* Y/ X) m" r( J. q1 R
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9 V& K& ^" f/ y/ w再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
- a+ o9 ^, N6 G7 o+ W这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。
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馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------: c' a" N! `3 N3 j0 O, c6 y1 @
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% y0 o& P$ A& G1 H! q接下去开始做饼皮了。
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! Y1 U  v2 e% X. C5 q3 Kwww.xmjeep.com左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。' D6 T! B& `0 x& k* k
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。! T; ^: O7 I. e
另外那几粒就是馅料。
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; x7 k' r/ X" V. Q+ f7 [4 }各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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+ ^" q; S& d' u8 c  K3 l再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
2 A& U6 V, s. R( p越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。6 M% d( m' b# w9 x1 H
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。* i! y. E% Q* h/ @0 `

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把馅料包入面皮里。
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收口,捏平,搓圆。厦门越野联盟0 j. g7 K3 E' P8 z% N
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外面适当撒点面粉,略为压扁。
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: w) P( P* S( q* \# ?' L% B我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
/ Y5 w( p7 V( B- z) E记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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4 E& i# Q" x) h# x1 H. J分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。
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1 v, P* r+ v' n7 r, ~首先,烤箱要预热。。。。
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& ^) E/ W1 _* Z/ G* W3 v! J2 J9 E要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。厦门越野联盟: p. k% a! n( b' m

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' u/ O3 g2 K6 v0 [呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。
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1 \! W: s3 f. o; z' G& E9 ?这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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& N9 m0 K: ?9 W感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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