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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。
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1 x* ]& b4 k  r  g; l6 S0 X# Z第一步,先把何仁豆泡水发。7 q; C- h4 A3 E* }% q8 n
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脱掉豆豆的外壳。
# R( p2 l" \5 V. ?( I这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。
9 D! b! N2 `5 V* Q8 t2 T" s' d; s8 e第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。1 B! V9 i2 s- S( h' ~, q% B
第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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- \9 ^& N/ G) a厦门越野联盟泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。5 C1 ?! s" J4 ^$ D7 }+ e
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大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。
; f* ~$ K8 o7 S) |4 m( ]3 q厦门越野联盟这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。3 M. a8 n+ }# X" ^: w  {
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。厦门越野联盟0 \2 d; J3 t5 R2 y  z

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1 Z# G* Z* \, ^& o" Z馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟1 w6 x; c) ^1 v4 C( |4 l

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接下去开始做饼皮了。: ?. e8 b" p/ l: [: z

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。
  c" D* w8 T. M2 @/ V这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。3 Y! T- }+ I* Q8 i2 {6 O1 ~0 @
另外那几粒就是馅料。
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0 a( e5 D! B$ |$ n5 m8 a各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。; x6 d4 f) D( a8 G% z' y+ t
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0 R/ i0 t2 @* b( k: G$ g$ ^8 g; dwww.xmjeep.com再卷成一团。
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再用面棍滚开。如是反复几次。
2 V7 T- M7 n  u5 a1 M, d$ G! e- ywww.xmjeep.com越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。www.xmjeep.com" R( q9 m3 v+ W  c9 h
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。- D8 O- l' k7 n7 _& U

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把馅料包入面皮里。厦门越野联盟/ B5 O  u$ q( M8 q& b  s
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收口,捏平,搓圆。' a! K- B1 ]8 A# f- I; M! }% V0 z+ w7 H
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. |' z) s1 K2 Q, T; _2 A外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。
# o: q* p8 U7 s2 ^记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。www.xmjeep.com/ k3 M, e5 t" K7 D
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首先,烤箱要预热。。。。
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要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。
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呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。3 B4 r9 }( w% y' G; C  s- R0 w
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0 \4 |# i* [4 `! v这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。www.xmjeep.com; y2 @: }8 ~2 `# a$ i4 x
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/ Y- G. L% m% t! V* b0 E- ?; B感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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