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[原创] 图解如何制作香喷喷的馅饼

图解如何制作香喷喷的馅饼

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先上一张成品。。。。。& N8 M+ c- E$ g' ^+ P2 v2 ~
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, n  I; Y. x" X  N; ^4 j* w: a) o第一步,先把何仁豆泡水发。
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8 X8 Z: D  k$ c脱掉豆豆的外壳。
/ [, [  f3 o7 V) M: F; a( y这个很有讲究,之前第一次做,泡了一天,没脱干净,结果做出来的馅料口感有点颗粒粗糙的感觉。厦门越野联盟" D# R, ]+ g' i! j! g
第二次豆豆泡了俩天。情况有所好转,但还不是很满意。
: a; q! Z- q/ ?; g- Q2 k; D  n3 uwww.xmjeep.com第三次改进了工艺加好几倍的时间,一颗一颗认真挑选脱壳,果然口感非常好。呵呵,看来做什么事情都需要认真呀。
平平淡淡才是真.

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泡好的豆豆用搅拌机打成糊状,倒锅里慢慢熬制。
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$ C, C# v9 Q" t5 I6 E& [( ^' Dwww.xmjeep.com大火烧开,转中火,需要不断搅拌,慢慢就成稠糊状了。www.xmjeep.com" ]8 q* C$ a+ b# ^$ |# I- F; a
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再转小火慢慢熬,大约一个多小时后,水分蒸发差不多了,就成这样OK了,期间根据个人口味加入适量白糖和植物油。: P1 L, q! A& C0 i1 r
这个火候的把握也挺有讲究,影响到最后成品的口感。前后试验了3遍,最后一次才终于满意了。
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8 r: K+ X9 g) p6 I; Z$ A- H$ {这是第一次做的馅料,烤成饼后,感觉有点发干,不够绵腻。9 y& G, \6 f" B; q- P* A
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这是第三次,口感刚刚好,香滑细绵。/ ]% `3 f1 I: m7 h
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( q( b) T' u8 t/ g. d馅料部分完成,分割线--------------------------------------------------------------------------------------厦门越野联盟& C0 ]: }6 ?& i* Z0 o' @' L

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% O, T6 q/ r8 S! A4 K厦门越野联盟接下去开始做饼皮了。www.xmjeep.com! g# f* N/ n: I' Y

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左右两块白色的是面团,左边的是用油和面粉做出来的面团。右边的是用水和的面团。  G" d! D9 U; f8 Q# [7 v& X
这个油也很有讲究,为了口感好,香酥脆,特地跑菜市场买肥猪肉回家自己慢慢熬出来的。
  C( u" X& Z6 R7 i另外那几粒就是馅料。
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各取加水和加油的面团适量,揉在一起,用面棍滚开。
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$ f, U) D- h! A6 ?! {1 r再卷成一团。6 Z0 D3 d' b7 p

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1 g& M3 j" J7 G1 Q厦门越野联盟再用面棍滚开。如是反复几次。
4 J0 A- K9 B4 [  Q% i) H; }- b9 G) Z越多次做出来的饼皮一层一层就越多,我们吃的糕点里有多层酥皮的就是这样来的。) J. @- q3 I2 |2 a
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最后压成这样的形状备用。
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接下来,就是包馅了,这个简单,有点动手能力都没问题。% n6 ~0 i$ H( Q
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; U) @6 V3 b3 ]. c& P+ Y; h把馅料包入面皮里。
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) ~0 U0 h: @! _. w- f2 e0 p6 n( ?厦门越野联盟收口,捏平,搓圆。www.xmjeep.com5 t, F  F: u8 ]2 L% p: N

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$ U8 k0 u  O9 ^0 X0 Qwww.xmjeep.com外面适当撒点面粉,略为压扁。
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我是到沃尔玛买的低筋面粉。5KG装。8 W* A, {( X& Y  z) P' H
记住哦,一定要买低筋的,一般的面粉都是高筋的,做馒头包子用,并不适合烤制饼类糕点用。) |$ T+ z" V. N: Y
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分割线---------------------------------------------------------------------开始烤制。" W3 P+ I4 J" B8 S. Z4 ?! J

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首先,烤箱要预热。。。。
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% H; ^5 [6 K! L要加热到250度,只要买一个专用放烤箱里的温度计就可以了。
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把摆好的饼放入烤箱,设定好时间,一般二十分钟。" ?" q- v# S. H6 |- E. Z+ w

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* N7 g' k4 u0 ^* Q' d厦门越野联盟呵呵,叮的一声响铃后,大功告成。0 {8 b0 z, X7 `" B; E  K9 ^

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这是切开的剖面,不要认为很多杂碎不好看,其实这证明了饼皮做得有够香酥薄脆,那一层层就是之前说的反复滚压的结果。
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感谢CCTV,感谢各位看官,感谢野风的亲自操刀,俺只管拍照和品尝,哎,每次说要减肥,面对美味,都戒不了口,昨晚半夜又被俺连着消灭了两个。呵呵。
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有兴趣的都来试试吧,大家可以互相交流。东西很简单,要求也不高,在平淡的生活中,增添点小乐趣吧。
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欢迎啊,有空来吧。。。。。
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呵呵,授人于鱼不如授人与渔,办个免费的培训班,自己有兴趣的来吧。
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