普洱散茶如何划分等级？$ Y; V& o) ^# v- P
茶里人家2010/09/07 01:13   
# q& v- b* s( o  r/ |* `普洱散茶的级别按照由嫩到粗老的级别，大致划分为：宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级、五级、七级、八级、九级、十级。
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4 |/ s/ n- z' g7 {. a　　不同级数的普洱有着不同的气韵风味。级数较嫩的普洱条索紧直较细嫩，金毫显露，冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇；叶底细嫩，褐红色。多半是做成散茶，或是沱茶，并不压制成饼或砖（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级）6 z1 k% H4 T5 F4 \' f3 y# d# b6 `
　　级数较粗老一些的普洱（五至十级）一般压制成砖或饼，外形条索肥壮，紧实，色泽褐红，九到十级稍带灰色；冲泡汤色深红，滋味醇和，浑厚，香气纯和；叶底褐红色。
. V, u( h! b+ i* x7 w. l7 @& e　　各人口味不同。有人喜欢较老级次的，喜欢它的醇厚；有的喜欢较嫩级次的，喜欢它的回甘和香气；各有不同的韵味。不能与劣等或优等来划分。2 ?7 L+ c# c1 m2 t/ q5 Z+ `+ S
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, c0 U3 B, a$ z普洱散茶品质特征
' d+ d8 [, x  w0 ? 品名　　　外形　　　　条索   　色泽　　　　整碎　　 香气　　　滋味　汤色　　 　叶底* q$ _8 ^3 H3 L# D1 D
宫庭普洱　 紧细　　　　匀整　　 显毫　　　　匀净　 　陈香浓郁　浓醇　红浓明亮　褐红细嫩
0 {' X. W/ ~3 c; {) _' ]! e* |- T 礼茶　　　 紧结肥嫩　　匀整　 　较显毫　　　匀净　　 浓纯　　　浓醇　红浓明亮　褐红肥嫩
( \$ I/ X: ~( v  c1 s! N0 Y& P! m厦门越野联盟 特级　　　 紧结较肥嫩　匀整　　 条匀较显毫　匀净　 　浓纯　　　浓醇　红浓　　　褐红柔嫩2 r: c7 l5 o" t4 Y% C4 |
一级　　　 条索紧结　　匀整　　 尚显毫　　　匀净　　 浓纯　　　醇厚　红浓　　　褐红尚亮
  F+ Y& O& x) X' n/ x; l3 V 三级　　 　肥壮紧结　　匀整　　 尚显毫　　　有嫩梗　 浓纯　　　醇厚　红浓　　　褐红欠匀* c& q9 X* I6 j+ [" b
五级　　 　条索紧实　　匀整　　 略显毫　　　匀净　　 纯正　　　醇和　深红　　　褐红欠匀 厦门越野联盟/ x7 U2 Y0 n, e: T+ }* v1 D+ U  c
六级　　 　壮实　　　　尚匀整　 褐红　　　　匀净　　 纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀
# e* V$ B4 W8 f. K$ i 七级　　 　肥壮紧实　　尚匀整　 褐红　　　　匀净　　 纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀
( e1 Z+ ?7 Y3 ? 八级　　 　粗壮　　　　尚匀整　 褐红　　　　匀净　　 纯和　　　醇和　深红　　　褐红欠匀 6 k0 t" k; e6 x! `( s% M5 ]/ V
九级　　　 粗大尚紧实　尚匀整　 褐红　　　　有梗　　 纯和　　　平和　深红　　　褐红欠匀 . d  r, U: a, q
十级　　　 粗大稍松　　欠匀整　 褐红稍花　　有梗和　 平和　　　深红　褐红　　　稍粗

普洱茶的分类' S) X. C  J" I; s6 C
茶里人家2010/08/27 07:16    一、依制法分类厦门越野联盟5 O( s# ?" q  R% `
　　生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
# _- a# V7 x5 G4 J& n4 O* R' Y. f　　熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
/ X( d; x1 G% @5 H厦门越野联盟　　生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色www.xmjeep.com- z, n1 w2 x, z
　　二、依存放方式分类厦门越野联盟: r7 U% o: C" ?8 m/ e
　　干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。厦门越野联盟0 I8 F/ }" Y0 e
　　湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。
$ @9 x5 [5 E4 ^* n+ g9 zwww.xmjeep.com　　三、依外型分类. k% o( N' X/ n4 ^; l& H, J2 _) R, r
　　满清帝王七子饼茶 贡级野生乔木古树茶生饼1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。www.xmjeep.com. y  e: F$ Z5 A4 ]9 j+ q0 e
　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
3 }0 n- V) d3 f0 `3 N　　3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。
& ]0 V4 E% Y0 u' T4 `  o* xwww.xmjeep.com　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。厦门越野联盟- U' C/ F( c2 h0 |* r* K
　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶www.xmjeep.com5 F( D& N; ~0 t" R
　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。
) u$ x& @* H( m! L　　7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。